Горчината е оригиналниот вкус на чајот, но инстинктивниот вкус на луѓето е да се добие задоволство преку сладост. Тајната зошто чајот, кој е познат по својата горчина, е толку популарна е сладоста. Намашина за обработка на чајГо менува оригиналниот вкус на чајот за време на обработката на чајните лисја. Највисоките пофалби што луѓето можат да му ги дадат на чаша чај е тоа што носи сладост и промовира течности и носи радост по страдањето. Па, што е слатко по вкусот?

Што е слатко по вкусот?

Античките го нарекоа чај „горчлив чај“, кој долго време е потврден. Таканаречената слатка по вкусот се однесува на специфичниот вкус формиран од комбинацијата на горчливиот вкус на почетокот и сладоста што подоцна се враќа во грлото. Чајот е сладок и малку горчлив на јазикот, со долг вкус во устата. Како што одминува времето, сладоста постепено ја надминува горчината и конечно завршува со сладост. Во вкусот на чајот, тоа покажува целосен контраст и контраст, што носи голема возбуда на пупките за вкус. Магично влијание.

Зошто чајот сладок по вкус?

Постојат две различни теории за истражување зошто чај сладок по вкус:

1. чај лисја вомашина за фиксација на чајсодржат чајни полифеноли, кои можат да се комбинираат со протеини за да формираат филм што не импреси на вода во оралната шуплина. Контракцијата на локалните мускули во устата предизвикува адстрингентно чувство во устата, со што чајот што штотуку е пијан да стане кисел. Постои чувство на горчина. Ако содржината на чајните полифеноли е соодветна, ќе се формира филм со само еден или два мономолекуларни слоја или бимолекуларни слоеви. Овој филм е умерено густ и на почетокот ќе има адстрингентен вкус во устата. Подоцна, по руптурата на филмот, локалните мускули во устата почнуваат да се опоравуваат и трансформацијата на адстрингентни својства ќе ви даде чувство на сладост и течности. „На кратко, чајните полифеноли и протеини се комбинираат за да ја трансформираат горчината во сладост.

2. Теорија на ефект на Контраст

Сладоста и горчината се релативни концепти. Кога ќе вкусите засладувачи како што е сахароза, ќе откриете дека водата е нешто горчлива, а кога вкусите горчливи материи како што се кофеин и кинин, ќе откриете дека водата е слатка. Овој феномен е ефект на контраст. Накратко, сладоста е орална илузија предизвикана од влијанието на горчливиот вкус.

Како да се идентификува добар чај преку сладок по вкус?

Сладоста не е единствената основа за разликување на квалитетот на чајот. Квалитетот на чајот, без разлика дали листовите од чајот се целосно валани одмашина за тркалање чајЗа време на обработката и дали температурата на лекување е исправна, итн., Сите ќе влијаат на сладоста на чајот.

Па, како можеме подобро да ја судиме среќата донесена од чаша чај? Земете голема голтка чајска супа, пополнете ја устата со супа од чај и полека почувствувајте ги неговите адстрингентни и стимулативни својства. По голтањето, има бавно ослободување на телесната течност на површината или на дното на јазикот, придружено со сладок вкус што не ослабува долго време, што може да се нарече долго слатко по вкус.