Различни сорти на чај имаат различни карактеристики и техники на обработка. Намашина за тркалање чаје најчесто употребувана алатка за валање чај. Процесот на тркалање на многу чаеви е главно за обликување. Општо земено, се користи методот на „лесно месење“. Во основа се завршува без притисок и времето на тркалање е многу кратко. Целта е листовите од чајот да имаат висока стапка на формирање на ленти, ниска стапка на кршење, да ја задржат оригиналната боја на чајот, а изгледот на исушениот чај по тркалањето ги исполнува традиционалните естетски барања.

Зошто чајот Pu'er користи гравитационо тркалање? Постојат четири причини:

Прво, листовите од чај што се користат во чајот Pu'er се различни. Бидејќи чајот Pu'er е направен од видови дрвја со големи лисја, неговите чајни листови ретко имаат пупки, а листовите се претежно дебели и големи во форма. Ако го користите методот на лесно тркалање на зелен чај, тој воопшто нема да работи.

Второ, температурата на месење е различна. Валањето на чајот Pu'er е различно од тркалањето на зелениот чај во aтенџере со чај. Се прави надвор од железен сад, или на бамбусови ленти, или на широка дрвена штица или на чист цементен под. Се витка на собна температура. процес.

Третиот е разликата во аранжманите на процесот. Валањето зелен чај е последниот чекор во преработката на чајот. Тоа е последното „обликување“ од внатрешната супстанција до изгледот на чајот и е концепт на готовиот производ. Сепак, тркалањето на чајот Pu'er е претходен третман на листовите од чајот пред да влезат вомашина за ферментација на чајза ферментација. Овој процес е еден од предните процеси на чајот Pu'er. Има уште долг пат до готовиот чај Pu'er.

Четврто, чајот Pu'er користи „триење со гравитација“ за да го здроби „заштитниот филм“ на површината на листовите од чајот, а потоа го суши природно за да дозволи разновидна микробна флора „суспендирана“ во воздухот да „нападне“ и да заврши. природната состојба на чајот. Првата „природна инокулација“ под чајот Pu'er е исто така примарна фаза на оксидација на избраните листови од чај пред ферментација.

Во процесот на правење чај Pu'er, интензитетот на тркалање треба да се контролира разумно и вешто за да се постигне најдобар ефект. Особено во исто време на стареење, чајот Pu'er со различни степени на тркалање ќе има сосема различни вкусови и вкусови.

Затоа, „гравитационото тркалање“ на процесот на сушење ја поставува основата за последователната ферментација на чајот Pu'er. Згора на тоа, процесот на „валање“ на правење пуер чај не се завршува еднаш, туку се „валка“ повеќе пати - традиционалниот процес се нарекува „повторно тркалање“. Намашина за ролери за чајстана корисна алатка во процесот на „повторно месење“. Целта на ова „повторно месење“ е всушност да се дополни првата „природна инокулација“, а целта е потемелно да се заврши примарната оксидација на чајот Pu'er.