Кина е голема земја што расте чај. Побарувачката на пазарот заМашини за чаје огромен, а зелениот чај сочинува повеќе од 80 проценти од многуте видови чај во Кина, зелениот чај е најпосакуваниот здравствен пијалок во светот, а зелениот чај му припаѓа на кинескиот национален пијалок. Па, што точно е зелен чај?

Зелениот чај е главната категорија на чај во Кина и има највисоко производство во шесте главни категории на чај на примарен чај, со годишно производство од околу 400.000 тони. Зелениот чај е убиен, мачкан и изопачен, сушен и други типични процеси, како и бојата на неговите готови производи.

Кои се процедурите за обработка на зелениот чај?

1. Зелена берба

Зеленото подигање се однесува на процесот на избирање чај зелена боја, кој е поделен на механичко подигање и рачно подигање, а механичкото подигање може да се направи соМашина за кубење чај. Подготвување на чај зелена боја има строги стандарди, а степенот на зрелост и униформност на пупките и лисјата, како и времето на избркање, е многу важен дел во одредувањето на квалитетот на лисјата од чајот.

2

Откако ќе се изберат свежите лисја, тие се шират наМашина за веење чај, и лисјата се правилно свртени во средина. Кога содржината на вода од свежи лисја достигнува 68%-70%, а лисјата стануваат меки и миризливи, тогаш може да влезе во фазата на убивање.

3. Убиство

Убиството е клучен процес во обработката на зелениот чај. НаМашина за фиксација на зелен чајЗема на високи температурни мерки за да ја растера водата во лисјата, да ја залепи ензимската активност, да ја блокира ензимската реакција и да ги направи подмножествата во свежите лисја претрпуваат одредени хемиски промени, за да се формираат квалитетни карактеристики на зелениот чај и да се одржи бојата и вкусот на лисјата од чајот.

4. Твижење

По убиството, лисјата од чајот се мачкаат одМашина за тркалање чај. Главните функции на мачкање се: правилно да се уништи листовото ткиво, така што сокот од чај може лесно да се искористи, но и да се спротивстави на подготовката; да се намали волуменот, за да се постави добра основа за пржење и формирање; и да се обликуваат различни карактеристики.

5. Сушење

Процесот на сушење на зелениот чај генерално го користиФен за чајПрво, така што содржината на вода се сведува за да се исполнат барањата за пржење на тенџере, а потоа пржени и исушени.

Процесот на обработка на зелениот чај се шири, убива, месети и сушење. Меѓу нив, ширењето и убиството се клучните процеси кои влијаат на свежината и вкусот на зелениот чај. Содржината на катехинот, која е главна горчлива и адстрингентна супстанција за дегустација во чајот, постепено се намалува со респираторна потрошувачка и ензимска оксидација за време на процесот на ширење, а неговата содржина е умерено намалена по ширењето, што е погодно за намалување на горчината и астринзијата на чајната супа и зајакнувањето на мелестата на чајот.

Убиството е клучен процес на формирање на квалитет на зелениот чај. Ако времето за убиство е премногу кратко, хидролизата и трансформацијата на полисахариди, протеините и чајните полифеноли ќе бидат несоодветни, а трансформацијата на растворливи шеќери, бесплатните аминокиселини и други супстанции од вкус ќе бидат помалку, што не е погодно за формирање на свеж и освежувачки вкус на чајната сума.

Во моментов, има главно микробранова печка,Фен за ротирачки тапан, топлина на пареа и ветер со висок топлина во производството на зеленило. Истражувањето покажува дека електромагнетното ендотермичко зеленило во режим на тапан, преку иновативен третман на сегментација, првиот дел од високата температура за брзо деактивирање на ензимот за да се запре ензимската оксидација во свежите лисја; Потоа, постепено ја намалуваат температурата на барел од вториот дел, што е погодно за формирање на аминокиселини, растворливи шеќери, ароматични материи и други компоненти за квалитет на боја и вкус, зелениот чај произведува зелена боја, висок арома, свеж вкус.