Класификација на кинески чај

Кинескиот чај има најголема сорта во светот, која може да се класифицира во две категории: основен чај и преработен чај. Основните видови чај се разликуваат од плитки до длабоки во зависност од степенот на ферментација, вклучувајќи зелен чај, бел чај, жолт чај, олонг чај (зелен чај), црн чај и црн чај. Користејќи ги основните лисја од чај како суровини, се формираат разни видови преработен чај, вклучувајќи цветен чај, компресиран чај, извлечен чај, чај со вкус на овошје, чај од лекови и чај што содржат пијалоци.

Обработка на чај

1. Обработка на зелен чај

Производство на печен зелен чај:
Зелениот чај е најшироко произведен тип чај во Кина, со сите 18 провинции за производство на чај (региони) кои произведуваат зелен чај. Во Кина има стотици сорти зелен чај, со разни форми, вклучувајќи кадрави, директно, облик на мушка, спирална форма, облик на игла, облик на единечна пупка, облик на снегулка, истегната, рамна, грануларна, цветна форма, итн. Традиционалните кинески зелени чаеви, чај од веѓи и чај од бисер, се главниот извезен зелена чаша.
Основен проток на процеси: ВИНЕРСКИ → Тркалање → сушење

Постојат два начина да се убие зелен чај:тава пржено зелен чаји топол пареа зелен чај. Пареа зелениот чај се нарекува „парен зелен чај“. Сушењето варира во зависност од конечниот метод на сушење, вклучително и пржење, сушење и сушење на сонцето. Промешањето пржење се нарекува „мешање пржење зелена“, сушењето се нарекува „сушење зелено“, а сушењето на сонцето се нарекува „зелено сушење на сонцето“.
Деликатниот и висококвалитетен зелен чај, со различни форми и форми, се формира со различни методи на обликување (техники) за време на процесот на производство. Некои се срамнети со земја, некои се искривени во игли, некои се мачкаат во топки, некои се заробени на парчиња, некои се мачкани и завиткани, некои се врзани за цвеќиња и така натаму.

2. Обработка на бел чај
Белиот чај е еден вид чај што се собира од густите пупки и лисјата на големи сорти на бел чај со изобилство на грб. Пупките и лисјата од чајот се одделени и обработуваат одделно.
Основен проток на процеси: Свежи лисја → ВИНЕРСКИ → Сушење

3. Обработка на жолт чај
Yellowолтиот чај се формира со завиткување по испарувањето, а потоа ќе го завиткате по печење и пржење за да ги свртите пупките и да остави жолти. Затоа, пожолтувањето е клучот за процесот. Земајќи го Менгинг Хуанја како пример,
Основен проток на процеси:Winering → Почетна пакување → Re Fring → Re Пакување → Три пржење → Редење и ширење → Четири пржени → Печење

4 Олонг обработка на чај

Чајот од олонг е еден вид полу ферментиран чај што паѓа помеѓу зелениот чај (неисправен чај) и црниот чај (целосно ферментиран чај). Постојат два вида чај од олонг: чај од лента и чај од хемисфера. Чајот од хемисфера треба да се завитка и мачка. Вуи Рок чај од Фуџијан, Феникс Нарцис од Гуангдонг и чајот од Веншан Баозонг од Тајван припаѓаат на категоријата чај од стриптиз.
Основен проток на процеси(Вуи Рок чај): Свежи лисја → Сончево суво зелено → Ладно зелено → Направете зелена → Убијте зелена → мачкана → суво

5. Обработка на црн чај

Црниот чај припаѓа на целосно ферментиран чај, а клучот за процесот е да ги мачкам и ферментираат лисјата за да станат црвени. Кинескиот црн чај е поделен на три категории: мал сортен црн чај, црн чај од Гонгфу и скршен црвен чај.

За време на последниот процес на сушење во производството на црниот чај Xiaozhong, борното дрво се пуши и се суши, што резултира во посебна арома на чад од бор.

Основен процес: Свежи лисја → ВИНЕРНИЦИ → РОЛАНГ → Ферментација → Пушење и сушење

Производството на црниот чај од Гонгфу потенцира умерена ферментација, бавно печење и сушење на тивок оган. На пример, Цимен Гонгфу Црниот чај има посебна висока арома.

Основен проток на процеси: Свежи лисја → ВИНЕРНИЦИ → РОЛАНГ → Ферментација → Печење со волна оган → сушење со доволна топлина

Во производството на скршен црвен чај, месење иМашина за сечење чајсе користи за да се сечат на мали грануларни парчиња и се потенцираат умерено ферментација и навремено сушење.

5. Обработка на црн чај
Црниот чај припаѓа на целосно ферментиран чај, а клучот за процесот е да ги мачкам и ферментираат лисјата за да станат црвени. Кинескиот црн чај е поделен на три категории: мал сортен црн чај, црн чај од Гонгфу и скршен црвен чај.
За време на последниот процес на сушење во производството на црниот чај Xiaozhong, борното дрво се пуши и се суши, што резултира во посебна арома на чад од бор.
Основен процес: Свежи лисја → ВИНЕРНИЦИ → РОЛАНГ → Ферментација → Пушење и сушење
Производството на црниот чај од Гонгфу потенцира умерена ферментација, бавно печење и сушење на тивок оган. На пример, Цимен Гонгфу Црниот чај има посебна висока арома.
Основен проток на процеси: Свежи лисја → ВИНЕРНИЦИ → РОЛАНГ → Ферментација → Печење со волна оган → сушење со доволна топлина
Во производството на скршен црвен чај, се користи опрема за мачкање и сечење за да се сечат на мали грануларни парчиња, а се потенцираат умерено ферментација и навремено сушење.
Основен проток на процеси (црн чај од Гонгфу): ВИНЕРСКИ, ПРАВИЛНИЦИ И СЕКТИРАЕ, ФЕРМЕНЦИЈА, ВОДИНА