Сушењето е последниот чекор во почетната обработка на црниот чај и важен чекор во обезбедувањето на квалитетот на црниот чај.

Превод на методи и техники на сушење

Црниот чај гонгфу генерално се суши со користење наМашина за сушење чај. Машините за сушење се поделени на типови на рачни перничиња и сушари со синџир, и двете може да се користат. Општо земено, се користат автоматски ланци за сушење. Технологијата за работа на печење на машината за сушење главно ги контролира температурата, волуменот на воздухот, времето и дебелината на листот итн.

(1) Температурата е главниот фактор што влијае на квалитетот на сушењето. Земајќи ги предвид барањата за испарувана вода и ендоплазматските промени, треба да се совлада „високата температура за бруто пожар и ниската температура за целосен оган“. Општо земено,внатрешен фен за листови од чајсе користат, а температурата на влезниот воздух на сировиот оган е 110-120°C, не поголема од 120°C. Температурата на целосниот оган е 85-95°C, не поголема од 100°C; времето на ладење помеѓу сировиот оган и целосниот оган е 40 минути, не повеќе од 1 час. Огнот на косата прифаќа умерена висока температура, која може веднаш да ја запре ензимската оксидација, брзо да испари водата и да го намали ефектот на топлина и влажност.

(2) Волумен на воздух. Под одредени услови, зголемувањето на волуменот на воздухот може да ја зголеми брзината на сушење. Ако волуменот на воздухот е недоволен, водената пареа не може да се испушти одМашина за рерна за сушење на топол воздухсо текот на времето, што резултира со високи температури, влажни и загушливи услови, што влијае на квалитетот на правењето чај. Ако волуменот на воздухот е преголем, ќе се изгуби голема количина на топлина и ќе се намали топлинската ефикасност. Општо земено, брзината на ветерот е 0,5 m/s, а волуменот на воздухот е 6000 m*3/h. Додавањето опрема за отстранување на влага на горниот дел од машината за сушење може да ја зголеми ефикасноста на сушењето за 30%-40% и да го подобри квалитетот на сушењето.

(3) Време, груб оган треба да биде висока температура и краток, генерално 10-15 минути е соодветно; Целиот оган треба да биде на ниски температури и бавно да се суши, а времето треба соодветно да се продолжи за да се овозможи целосно развивање на мирисот, соодветни се 15-20 минути.

(4) Дебелината на распространетите листови е 1-2cm за влакнести огнени лисја, а може да се згусне до 3-4cm кога огнот е полн. Соодветното задебелување на дебелината на листовите што се шират може целосно да ја искористи топлинската енергија и да ја подобри ефикасноста на сушењето. Ако листовите се предебели, не само што не може да се подобри ефикасноста на сушењето, туку и квалитетот на чајот ќе се намали; ако раширените листови се премногу тенки, ефикасноста на сушењето значително ќе се намали.

степен на сувост

Содржината на влага во влакнестите огнени лисја е 20%-25%, а содржината на влага во полните огнови лисја е помала од 7%. Ако содржината на влага е премногу ниска поради сушење воМашина за сушење, стапчињата за чај лесно ќе се скршат за време на транспортот и складирањето, предизвикувајќи загуба и не придонесуваат за одржување на изгледот.

Во пракса, тоа често се сфаќа врз основа на искуството. Кога листовите се суви од 70 до 80%, листовите се во основа суви и тврди, а младите стебла се малку меки; кога листовите се доволно суви, стеблата ќе бидат скршени. Користете ги прстите за да ги извртувате стапчињата за чај за да формирате прав.