I te wa e korero ana mo te tii, he maha nga wa e korero ana mo te FERMENTATION FERMENTATION, semi-fermentation, me te FERMENTATION ngawari. Ko temīhini FERMENTATIONhe miihini tukatuka e whakamahia nuitia ana i roto i te tukanga FERMENTATION ti. Kia ako tatou mo te fermentation o te ti.

Fermentation o te ti – hāora koiora

Kua wehea te tea Hainamana kia ono nga waahanga tea nui e ai ki nga nekehanga rereke o te FERMENTATION me nga tikanga whakaputa matawhānui. I roto i te ti, ka tukatukahia taua rau kaakaariki hei tii kaakaariki, tii pango, tii oolong, aha atu, na roto i te whakahaerenga o te waiora koiora, he tukanga e hee ana te kiia ko te FERMENTATION. He rite tonu tenei tukanga ki te raupapa tauhohenga enzymatic, a tera pea ka kiia ko te waiora koiora. Ki te awhina o te hāora koiora o tea pakaru taiepa pūtau i roto i tetea FERmentation mihini, ko nga oxidases kei roto i te pakitara o te pūtau e whakatairanga ana i te raupapa o nga tukanga waiora o catechins.

I roto i nga pūtau tii, kei roto nga catechin i roto i te wai o te pūtau, ko te oxidase te nuinga kei roto i te pakitara o te pūtau, ehara i te mea i roto i nga microorganisms, no reira me pakaru te pakitara o te pūtau. Ma tenei ka whakamarama he aha me huri te tii rewena me te aroera rau tea. E ai ki te tohu rereke o te waikura o te polyphenols, ka taea te wehea ki te FERMENTATION FERMENTATION, semi-fermentation me te fermentation marama. I roto i te tii pango, he tino tiketike te tohu o te oxidation o te polyphenols, e kiia nei ko te FERMENTATION katoa; i roto i te tii oolong, ko te tohu o te waikura o te polyphenols he haurua, e kiia nei ko te haurua-fermentation.

Ko te mea i runga ake nei ko te tikanga taketake o te FERMENTATION ka kiia i roto i te tea Hainamana. Heoi, na te maha o nga momo tii i Haina, nga momo tikanga tukatuka me nga tikanga whakarite, me nga whakamaramatanga rereke o te kounga, ka whakamahia e te tangata.tea hiko tea FERMENTATION mīhiniki te whakahaere FERMENTATION mana. I roto i te hanga me te hanga kounga o etahi rau tii, i tua atu i te FERMENTATION kua whakahuahia ake nei i roto i te tikanga o te waiora koiora i tua atu i tana ake tauhohenga enzymatic, ka uru ano nga microorganisms ki etahi hononga.