E rima nga momomīhini tea tukatuka: whakamahana, werawera, parai, whakamaroke me te parai-ra. Ko te nuinga o te waa ka wehea ki te whakamahana me te koromamao wera. I muri i te whakamaroke, me whakamaroke ano, ka wehewehea ki nga tikanga e toru: te parai, te parai me te whakamaroke ra.

Ko te tukanga whakaputa o te tea matomato ka taea te whakarapopoto noa heikaikokoti teate kohi, te whakatika, te hurihuri me te whakamaroke. I roto i a raatau, ko te rongoa e pa ana ki te whakamahi i te pāmahana teitei kia tere te whakakore i te ngohe o te whanariki i roto i nga rau tii, te aukati i te whakapouritanga enzymatic o nga polyphenols, ka ngaro te wai o nga rau hou, ka ngawari te mahi a muri ake nei. Ko te tikanga whakakao hoki te turanga mo te kounga o te tii matomato.

Ko te tikanga, e toru nga mahi o te whakatika:

1. Whakamotitia te ngohe o te whanariki me te aukati i te whakapouritanga o te polyphenols;

2. Tohaina te tarutaru matomato me te whakanui i te kakara o te ti;

3. Paraitia nga rau tii ngawari kia pai ai te mahi o muri mai.

Ko te pāmahana teiteimihini whakatika tiiwhakaeto ana i te wai i roto i nga rau hou. I muri i te whakamaroketanga o nga rau, ka ngawari ake te kakano o nga rau, ka piki ake te uaua, ka ngawari ake te huri me te hanga i muri mai. Ka taea te wehewehe i te tukanga o te whakakore i te enzyme ki nga tikanga e rua: te whakamahana me te wera wera. Ko te whakamaroke i muri i te rongoa ka wehea ki nga tikanga e toru: parai, whakamaroke ra me te whakamaroke ra. Na reira, i runga i nga tikanga whakatika rereke me nga tikanga whakamaroke, ka taea te wehea te tea matomato ki nga waahanga e wha: te tii parai, te tii kaariki tunua, te tii kaariki whakamaroke-ra me te tii kaariki koromamao.

1.Fried green tea: e tohu ana ki te ahua o te tii parai i runga i nga rau tii parai i roto i temihini tunu tii(he tino parai ranei), ka puta he kakara reka me te reka me te reka ngawari me te whakahauora. I roto ia ratou, ko Longjing te tino rongonui o te tii parai.

2. Tii kakariki pahuhu: e pa ana ki te ahua o nga rau ti ka whakamaroke (kua maroke rawa ranei) me tewhakamaroke teaki te hanga i te kakara hou me te reka reka. Ko te kakara o te tii kaariki pahuhu kaore i te kaha ki to te tii parai.

3. Te tii kakariki whakamaroke-ra: e pa ana ki te ahua o te tii kaariki whakamaroke-ra ko te nuinga o te ra-maroke kakariki (te kakariki whakamaroke-ra katoa ranei), he kakara nui, he kaha te reka me te kakara o te ra-maroke. Ko te tii kaariki kua whakamarokehia e te ra ko te kounga pai rawa atu i waenga i nga momo rau-nui Yunnan ka kiia ko "Dianqing".

4. Te ti kariki koromamao: Tetea miihini whakakoi koromamaoka whakamahi i te mamaoa ki te whakangaro i te mahi enzyme i roto i nga rau hou, ka hanga i nga ahuatanga kounga "toru matomato" o te tii maroke: te tae matomato pouri, te tae hupa tii matomato, me te tae o te rau emerald, he nui te kakara me te reka o te reka.