Ka takoto nga rau hou kua kohia, kua ngohe nga rau, kua ngaro etahi wai, katahi ka uru ki roto ki te mahi kaakaakaariki e teTea Fixation Machinery. He tino aro nui te tii Pu'er ki te mahi whakakao, koinei hoki te mea matua ki te whakatau mehemea ka taea e te roopu o nga rawa tea o Pu'er te eke ki nga paerewa me te kaha o te koroheketanga.

Ko te tikanga hanga tea Pu'er ko te whakamahiparai kohuaki te patu a ringa i nga rau hou. Kei te whakamahia tonu tenei tikanga i runga i te tauine nui, ina koa mo etahi rawa utu nui ake, e hiahia ana ki te whakahaere a-ringa mo te mahi matomato.

He momo whākōkī kei roto i ngā rau tea hou. Ki te kore e whakamahia te wera nui ki te aukati i a raatau mahi, ka pa ki nga tauhohenga waiora enzymatic me te chlorophyll, tea polyphenols me etahi atu matū kei roto i nga rau hou. I te nuinga o te wa, he kaha te kaha o nga enzymes i te 35 ~ 45 ℃, ka taea tonu te urutau i waenga i te 60 ~ 82 ℃, engari ka kore e kaha. Heoi, ki te neke ake i te 82 ℃, ka eke ki te 100 ℃, ka “whakakorengia” enei whākōkī. Ko te tikanga, me eke te pāmahana whakaora o te ti kaariki ki runga ake i te 100°C, ka mate nga whaariki e whakangaro ana i te chlorophyll.

Mo te tea Pu'er, ko tetahi o ana uara matua kei roto i tona kaha tawhito. I te wa ano, me whai tohu "mahi koiora." No reira, ko nga matū kaha kei roto i te tea Pu'er ka tiakina kia kore e pakaru, kia mate ranei i te wa o teMiihini Roopu Tiitukanga. Kua noho tenei hei matua mo te mahi tii a Pu'er.

Ko tetahi atu kaupapa o te mahi kaakaariki ko te whakakore i etahi mea kakara iti-kohua. I te nuinga o te wa ko enei matū kakara ka puta te kino o te ti, penei i te waipiro rau kakariki, te aldehyde rau matomato, me etahi atu, ka puta mai he haunga kaakaariki kino.

Ki te whanaketanga o te hangarau hanga, tikanga kore-horihori pērā inga miihini whakatika pahū or nga miihini whakatika-kohua-rangika whakamahia ano hoki ki te hanga tea Pu'er. Ko te painga ko te tere ake o te whakatika, a ko te whai hua he neke atu i te tekau nga wa, he maha ranei nga wa o te parai parai a-ringa. wā.