I roto i te tukanga whakaputa tuatahi o te tii pango, he maha nga huringa uaua o te hua, ka hangaia te tae ahurei, te kakara, te reka, me nga ahuatanga o te kounga o te tii pango.

Ka maroke

Ka marokeKo te tukanga tuatahi ki te hanga tii pango. I raro i nga ahuatanga o te rangi, ka horahia nga rau hou he kikokore mo tetahi wa, na te whakaetonga wai. I te roa o te wa maroke, ka kaha haere te pirau o nga matū i roto i nga rau hou. Na te ngaro haere tonu o te makuku rau hou, ka mimiti haere nga rau, ka rereke te kakano o te rau mai i te uaua ki te ngawari, ka huri te tae o te rau mai i te kaariki hou ki te kaariki pouri, ka huri ano te kounga me te kakara o roto. Ko tenei tukanga e kiia ana ko te maroke.

Ko te tukanga maroke ka uru ki nga huringa tinana me nga huringa matū i te wa e maroke ana. Ko enei huringa e rua he hononga, he here tetahi. Ka taea e nga huringa tinana te whakatairanga i nga huringa matū, te aukati i nga huringa matū, tae atu ki te pa ki nga hua o nga huringa matū.

Engari, ko nga huringa matū ka pa ki te ahunga whakamua o nga huringa tinana. Ko nga huringa, te whanaketanga, me te awe tahi i waenga i nga mea e rua ka rerekee i runga i nga ahuatanga o waho penei i te mahana me te makuku. Ki te mohio ki te tohu o te maroke me te whakatutuki i nga whakaritenga o te kounga o te tii, me mahi nga tikanga hangarau tika.

1. Nga huringa tinana o te maroke

Ko te ngaronga o te makuku rau hou te ahuatanga matua o nga huringa tinana o te maroke. I raro i nga ahuatanga o te rangi, ko te maroke o roto o te whare i raro i te mana horihori ka puta he tauira "tere, puhoi, tere" o nga rau hou ka memenge me te ngaro wai. I te wahanga tuatahi, ka tere te mimiti o te wai kore i roto i nga rau; I te wahanga tuarua, i te wa e pakaru ana nga matū o roto me te marara o te wai kakau rau ki nga rau, ka puhoi te whakaetonga wai; I te wahanga tuatoru, ko te wai me nga matū o roto ka haria mai i te kakau ki te rau ka paheke ki a ia ano ka hanga he wai puhui, tae atu ki etahi wai herea ka tukuna e te whakakoitanga colloid, ka tere ano te whakaetonga. Mena he rereke te ahua o te rangi, kaore ranei i te tino kaha te mana whakahaere, kare pea te tere o te whakaetonga o te wai rau hou i te wa e maroke ana. Ko te hangarau maroke ko te mana hangai o te tukanga whakaetonga o te makuku rau hou.

Ko te nuinga o te wai i roto i nga rau maroke ka mimiti ma roto i te stomata kei muri o nga rau, ko tetahi wahanga o te wai ka mimiti ma te kiri rau. No reira, ko te tere whakaetonga o te wai rau hou e kore e awe noa i nga ahuatanga o waho, engari na te hanganga o nga rau ano. He tiketike te tohu o te keratinization o nga rau tawhito, he uaua ki te marara te wai, i te mea he iti te tohu o te keratinization o nga rau kuao, ka ngawari te wai ki te marara.
E ai ki nga rangahau, neke atu i te haurua o te wai i roto i nga rau kuao ka whakaeto i te paparanga kirikiri kua kore e whanake, no reira ka heke te wai o nga rau tawhito, ka tere ake te wai o nga rau. He nui ake te wai i roto i te kakau i nga rau, engari he puhoi te whakaetonga o te wai mai i te kakau, ka mimiti etahi o te wai ma te kawe ki nga rau.

I te hekenga o te makuku o nga rau kua maroke, ka ngaro te ahua o te tetere o nga rau, ka ngawari te papatipu rau, ka heke te waahi o te rau. Ko te iti ake o nga rau, ka nui ake te iti o te waahi rau. E ai ki nga korero a Manskaya (Ripanga 8-1), i muri i te maroke mo nga haora 12, ka mimiti te rau tuatahi ma te 68%, ka heke te rau tuarua ki te 58%, ka heke te rau tuatoru ki te 28%. E pa ana tenei ki nga momo hanganga o te kiko pūkoro o nga rau he rereke nga tohu o te ngawari. Ki te haere tonu te maroke, ka iti haere te nui o te wai, ka rere ke te kounga o te rau mai i te ngawari ki te maro, ina koa ko nga pito me nga tapa o nga puku me nga rau ka pakari, ka pakarukaru.

Ko te rereketanga o te mate wai i waenga i nga puku me nga rau ka arai ki te maroke koretake. E rua nga ahuatanga: ko tetahi na te ngoikore o te kohi i nga rau hou, ka puta he rerekee te ngawari o nga puku me nga rau, kaore e pai ki te whakapai ake i te kounga o te ti. Ka taea te whakatau i nga rau hou kia taea ai tenei. Tuarua, ahakoa he rite tonu te ngawari, tera pea he rereketanga kei waenganui i nga wahanga rereke o nga puku, rau me nga kakau. I roto i te poto, he whanaunga te tohu o te matewai, me te kore taurite he tino.

Ko te huringa o te makuku o nga rau maroke he tohu o te mate mararatanga wai na te raupapa o nga rautea marokenga tikanga hangarau penei i te mahana, te matotoru o te horahanga rau, te wa, me te rere o te hau.

2. Nga tikanga maroke

Ko nga tikanga hangarau katoa i mahia i te wa e maroke ana ko te whakatutuki i nga huringa tinana me nga huringa matū i roto i nga rau maroke ki te whakatutuki i nga tikanga e hiahiatia ana mo te FERMENTATION. Ko nga ahuatanga o waho e pa ana ki te kounga o nga rau maroke ko te whakaetonga o te wai, katahi ko te awe o te pāmahana, ka mutu te roa o te waa. I roto ia ratou, ko te pāmahana te tino paanga ki te kounga o nga rau maroke.

a.Te whakaetonga wai

Ko te mahi tuatahi mo te maroke ko te whakaeto i te wai, a, ko te whakaetonga o te wai e hono tata ana ki te haumākū o te hau. Ko te iti o te haumuku o te hau ka tere te whakaetonga o te makuku mai i nga rau maroke; Mena he nui te haumuku o te hau, ka puhoi te whakaetonga o te makuku. Ko te hua o te whakaetonga o te wai memeha ko te hanganga o te paparanga kukū o te kohu wai ki te mata o nga rau.

Mena he iti te haumuku o te hau, ara, he nui ake te kohu wai ka mau ki roto i te rangi, ka tere te rere o te kohu wai i runga i nga rau ki te hau, karekau he ahua o te whakamaarama i nga rau, me te ka tere ake nga huringa tinana o nga rau kua maroke. Ko te tikanga, ko te whakamaaramatanga o te kohu wai i roto i te rangi e hono tata ana ki te mahana o te hau. Ko te teitei ake o te pāmahana, ka nui ake te kohu wai ka uruhia e te hau, ka uaua te hanga i te ahua o te kohu ki runga i te mata o nga rau.
Na reira, ki te rite te nui o te kohu wai i roto i te rangi, ki te he tiketike te pāmahana, ka iti te haumākū whanaunga; Ki te iti te pāmahana, ka nui te haumākū whanaunga. No reira ka tere te wera o te wai.

Ko te hau he tikanga nui mo te maroke noa. Mena ka hirihia te ruuma maroke me te kore e hau, i te wa tuatahi o te whakamahana ka maroke, ko te iti o te haumuku o te hau e whakatere ana i te makuku o te makuku i roto i nga rau maroke. Ka roa te wa maroke, ka piki te nui o te kohu wai i roto i te rangi, ka piki ake te haumuku, ko te kohu me te whakaheke o te wai ka tae ki te taurite, ka piki ake te pāmahana o te rau, ka piki ake te urunga o te kirikiri rau maroke, ka kaha te mahi ka kaha ake nga enzymes, ka tere haere nga huringa matū, ka huri te whakamaaramatanga me te waioratanga o nga ihirangi mai i te puhoi ki te kaha, ka puta nga huringa matū o ka maroke ki te tipu haere i runga i te ara kino, a, i nga keehi kino, ka puta te tae whero o nga rau maroke.

Na, rotoka maroke nga rau tea, ina koa te whakamahana i te maroke, me haere tahi me te nui o te hau. Ka pupuhi te hau rere i roto i te paparanga rau maroke, ka haria atu te kohu wai i runga i te mata o te rau, ka hanga he taiao makuku iti huri noa i nga rau, ka tere ake te whakaetonga o te makuku rau. Ko te whakaetonga o te wai mai i nga rau maroke me uru mai te werawera, e whakaroa ai te piki o te pāmahana rau. Ko te nui ake o te hau, ka tere ake te whakaetonga o te wai, ka puhoi ake te piki o te pāmahana rau, me te puhoi o nga huringa matū o nga rau maroke.

Hei whakakore i te awe o te ahua o te rangi ki runga i te maroke, ka whakamahia nga taputapu whakamaroke artificial i roto i nga mahi hanga, penei i nga miihini maroke, nga taika maroke, me era atu, he mea rite katoa ki nga kaihanga hau wera ka taea te whakatika i te pāmahana me te rahi o te hau. Ko te nui o te hau o te waka kua maroke i runga i te tikanga kia kaua e pupuhi "kohao" ki te paparanga rau kua marara.

Ki te kore, ka aro te hau ki roto i nga "kohao" o te paparanga rau, ka piki ake te pehanga hau me te marara o nga puku me nga rau huri noa i te moenga maroke. Ko te nui o te hau e hono tata ana ki te uruhanga hau o te paparanga mata. Mena he pai te uruhanga o te hau o te paparanga mata, ka nui ake te rahi o te hau, me te rereke, me iti ake. Mena he ngawari nga rau hou, he iti nga puku me nga rau, he iti te paparanga rau, he ngoikore te manawa; Ka heke ano te manawa o nga rau i te wa o muri mai o te maroke, me iti ake te hau o te hau. He iti te rahi o te hau, a me heke te pāmahana. Ko te tikanga o te mahi whakamaroke ko te whakanui tuatahi i te rōrahi o te hau ka heke iho, katahi ka piki ake te pāmahana ka heke iho. Na reira, i reira etahi whakaritenga mo te mata matotoru o te haehae maroke, e te tikanga kia kaua e neke atu i te 15-20 cm. I te wa ano, ki te whakatutuki i te maroke o nga rau i nga waahanga o runga me raro o te paparanga rau, me tika ano te whakaranu a-ringa i te wa e maroke ana.

b.Te pāmahana maroke

Ko te pāmahana te tikanga matua mo te maroke. I te wa o te whakamaroketanga, ko nga huringa ahupūngao o nga rau hou e hono tata ana ki te pāmahana. Na te pikinga o te pāmahana, ka tere te piki o te pāmahana rau, ka piki te whakaetonga wai, ka poto te wa maroke, ka tere haere te huringa o te tinana me te matū. Mena he tiketike rawa te mahana, ka kaha ake nga huringa matū o roto o nga rau kua maroke. No reira, he mea tika kia whakahaerea te pāmahana hau i raro iho i te 35 ℃ i te wa e maroke ana, he pai ake ki te 30-32 ℃, ina koa mo nga rau hou o nga momo rau nui, na te mea he nui te wera o nga rau ka puta te maroke me te wera o nga wana.

Ko te pāmahana maroke ka pa ki nga huringa o nga mahi a nga enzymes endogenous i roto i nga rau maroke, ka pa ki te tere tauhohenga matū o nga matū kei roto. Haunga te waikawa turanga, he iti noa te rereketanga o etahi atu puhui i roto i te awhe o te 23-33 ℃. Ka piki ake te pāmahana ki runga ake i te 33 ℃, ka heke haere te ihirangi o nga pūhui matua me te piki o te pāmahana, kaore e pai ki te kounga o nga rau maroke.

Ko te pāmahana me te rōrahi hau e pā tata ana ki ngā rerekētanga ā-tinana, matū hoki o te maroke, he nui ake te hononga i waenga i te pāmahana me te huringa matū, me te hononga nui atu i waenga i te rōrahi hau me te huringa tinana. Ma te whakatikatika i te pāmahana me te nui o te hau, ka taea te whakahaere i te tere o te ahunga whakamua o nga huringa ahupūngao o nga rau kua maroke. He mea tika kia mau ki te kaupapa whakahaere o te "whakanuia te nui o te hau i te tuatahi ka heke iho" me te "whakanuia te pāmahana i te tuatahi ka heke iho". Ko te whakahaere i etahi wa ka taea te eke ki te taumata e hiahiatia ana.

3. Te wa maroke

He rereke te paanga o te wa maroke ki nga huringa matū ahupūngao o nga rau kua maroke na te rerekee o nga ahuatanga penei i te mahana me te matotoru horapa o nga rau. I roto i te wa ano, he rereke te taumaha o te mate o nga rau maroke ki nga momo mahana, he rereke ano te paanga ki o raatau huringa matū me te kounga.