Ko te tii pango tetahi o nga tino momo tii ka mahia, ka kaweake ki taku whenua. E toru nga momo tii pango i taku whenua: Souchong tea pango, Gongfu pango me te tii pango pakaru. I te tau 1995, i pai te whakamatau i te tii pango huarākau me te putiputi.

Ko nga ahuatanga o te kounga o te tii pango putiputi me te huarākau: he piri, he tika nga whenu; he koi, he roa te kakara o te puawai me te hua; te hupa tea he kakara putiputi motuhake. Ko ona tikanga tukatuka taketake e whai ake nei;

1. Rau hou mata rawa

Ko nga rauemi mata o te tii pango puawai me nga hua he Golden Peony, Mingke No. 1, Mingke Nama 2, Daphne, Yellow Rose, Meizhan, White Bud Qilan, Purple Rose, Chungui, Chunlan, Narcissus, Astragalus, Bergamot, me Eight Nga matekore. Ko nga rau hou o nga momo tii oolong tino kakara penei i te ti. He pai ake te kohi i waenga i te 10:00 ki te 16:00 i te ra paki, ko te kohi i te ahiahi i te ra paki te mea pai.

2. Ka maroke te ra

Ko te maroke o te ra ka ngaro te wai o nga rau hou, ka ngawari, ka pakari ake nga rau, ka ngawari ake te kaakaaka (he ruru kaakaariki ranei); i te wa o te whakamaroke, ka piki ake te kukū o te wai o te pūtau i roto i nga rau hou, ka piki ake te uruhanga o te kiriuhi o te pūtau, ka piki te mahi o te enzyme, ka pirau etahi o nga pūhui macromolecular, ka memeha te kakara o te tarutaru, ka mutu nga matū kakara. hanga. Whakamahia amīhini tii marokei nga ra kapua mo nga mahi maroke.

3. Te wiri, te kanikani ranei

Ko te roa o te wa mo te whakamaroke me te whakamaroke ka whakawhirinaki ki te ngawari o nga rauemi mata, te tere o te mate o te ra ka maroke te ra, te pāmahana me te haumākū o te ruma maroke o roto, me te uaua o te FERMENTATION o te momo.

1.Douqing

Whakanohoia kia kotahi puku me tetahi rau, kia kotahi puku, kia rua, kia toru ranei nga rau kua maroke i te ra ki runga i te miihini wiri, ka wiri i te auau o te 100 wa/meneti. Ko te wa ruru tuatahi he 4 hēkona. Ko te teina o te rauemi mata, te poto te wa; Narcissus, Eight Immortals Tea, me te Golden Peony he momo ngawari ki te rewa, no reira ko te wa poto rawa atu; Ko te momo Tieguanyin te tino uaua ki te ferment, no reira me roa ake te wa; ko etahi atu momo e rua. i waenganui.

2.Dang Qing

Ringihia nga rawa iti ki te reo-tuwhera kua maroke i te ra ka whakamatao ki roto i te miihini whakawera tere. Ko te wa whakapuranga tuatahi ko te 2 ki te 3 meneti. I muri i te whakaotinga o te blanching, horahia nga hua i roto i te tukanga i runga i te mata maroke me te matotoru o te 1.5 cm, ko te wa horahanga ko te 1.0 ~ 1.5h. Mo te tuarua o nga wa, ko te tere o te miihini matomato ko te 15r / min, ko te wa matomato ko te 5 ki te 7 meneti, ko te wa whakatakoto i muri i te tukunga o te miihini ko te 2 haora, me te matotoru e tata ana ki te 1.5cm. Ahakoa he kaakaariki, kaore ranei mo te wa tuatoru ka whakawhirinaki ki te tae o nga rau.

4. Te maroke o roto o roto

Ko nga ahuatanga o waho e pa ana ki te maroke ko te mahana, te makuku, te hau me te matotoru o nga rau. Ko te rūma maroke me whakahā ki nga taha katoa me te karo i te ra tika. Ko te pāmahana pai o te ruma maroke ko 23 ~ 26 ℃, me te haumākū whanaunga e tika ana ko 65% ~ 75%. Ko te haumākū whanaunga ka whakawhirinaki ki te momo.

5. Te pokepoke

1.Nga whakaritenga hangarau

Kia roa te pokepoke i te ata, pehia te pehanga, ka pehia ki runga i nga rau kuao, ka pehi kaha ki runga i nga rau tawhito, tuatahi ka mama, katahi ka taumaha, kia tino pakaru nga putunga. Neke atu i te 90% te tere o te koiri, a ka eke te tere o te pakaru o te rau rau ki te 80%.

2. Te tikanga pokepoke

Ko te wa mo te whakamahi iea miihini hurihurika whakawhirinaki ki te ngawari o nga rau hou. Ko nga rauemi mata iti me ngawari te pehi me te pokepoke mo te wa roa. Kia kotahi puku me nga rau e rua kia pokepokea mo te 45 ki te 60 meneti; kia kotahi puku me te rua me te toru rau kia pokepokea mo te 90 meneti. Ko te pokepoke tuatahi he 60 meneti. Me pokepoke ano te tii kihu, ka 30 meneti te roa o te pokepoke ano.

(1) Kotahi te puku me nga rau e rua

Te pehanga hau mo te 5 meneti → te pehanga ngawari mo te 10 meneti → te pehanga reo mo te 5 ki te 15 meneti → te pehanga tuku mo te 5 meneti → te pehanga reo mo te 12 ki te 18 meneti → te pehanga mo te 5 meneti.

(2) Kotahi te puku, e rua, e toru nga rau

Te pokepoke tuatahi: te pehanga hau mo te 5 meneti → te pehanga mama mo te 5 meneti → te pehanga reo mo te 15 meneti → te pehanga wetewete mo te 5 meneti → te pehanga reo mo te 12 meneti → te pehanga taumaha mo te 12 meneti → te pehanga wetewete mo te 5 meneti; te pokepoke ano (kua tatarihia te ti i muri i te whakakorenga me te tirotiro): te pehanga ngawari mo te 3 meneti → Te pehanga reo mo te 3 meneti → te pehanga taumaha mo te 20 meneti → te pehanga wetekina mo te 4 meneti.

(3) Tuwhera iti ki waenga

Te pokepoke tuatahi: te pehanga hau mo te 3 meneti → te pehanga ngawari mo te 5 meneti → te pehanga reo mo te 5 meneti → te pehanga taumaha mo te 17 meneti → te pehanga wetewete mo te 3 meneti → te pehanga ngawari mo te 3 meneti → te pehanga reo mo te 5 meneti → te pehanga taumaha mo te 17 meneti → pehanga wetekina mo te 5 meneti.

Te pokepoke ano (te tii i muri i te wetewete me te tatari): te pehanga ngawari mo te 3 meneti → te pehanga reo mo te 3 meneti → te pehanga taumaha mo te 20 meneti → te pehanga wetewete mo te 4 meneti.

3. Te whakakore me te tirotiro

Ka whakakorehia nga rau kua hurihia e atea deblocking machine, e hiahia ana kia pakaru nga poro tii, haunga nga peke ti. Ko nga rau i pokepokea i roto i te tatari kia rite, kia 1cm te matotoru.

6. Fermentation

1.Nga whakaritenga hangarau

Te pāmahana FERmentation o tetea FERmentation mihiniko 24 ~ 26 ℃, ko te haumākū ko 90% ~ 95%, a he hou te hau. Ko te wa fermentation i roto i te ruma FERmentation he 2 ki te 3 haora; FERMENTATION i roto i te taiao: 3 ki te 6 haora mo te tea puna me te 1 ki te 2 haora mo te raumati me te ngahuru. Ko te matotoru o nga rau fermented ina horahia ko: kotahi puku kuao me te kotahi, e rua ranei nga rau he 4 ki te 6 cm, kotahi puku me te rua, e toru ranei nga rau he 6 ki te 8 cm, ko te mea iti rawa he 10 ki te 12 cm te waenganui. Mo te fermentation i roto i te taiao taiao, he iti te mahana o te puna tea me te matotoru nga rau, ko nga rau o te raumati me te ngahuru me kikokore. Oho kotahi ia 0.5 haora.

7. Te whakamaroke

1.Te tunu tuatahi

Ko te pāmahana whakamaroke ka whakawhirinaki ki te tohu o te FERMENTATION o nga rau ti. Ko te pāmahana hau whakamaroke tuatahi o nga rau tii me te taumata FERMENTATION noa he 100-110 ℃, me te matotoru o nga rau horahanga he 1.5-2.0cm. Ka whakamarokehia nga rau ti i roto i te awhakamaroke teakia 70-80% ka maroke, ka waiho kia whakamatao mo te 1 haora. Ko te matotoru o nga rau horahanga he 3-5cm.

2. Waewae ahi

Ko te mahana o te hau he 85~90℃, ko te matotoru o nga rau horahanga he 2.0~2.5cm, ka maroke nga rau kia maroke rawa. Ko te whakamaroke tuarua, te whakamahana i waenganui, i runga i te kaupapa o "te wera nui, te tere, te wa poto". I muri i te whakamaroketanga tuatahi, ka tae ki te 25% te makuku o nga rau tii, katahi ka whakamataohia nga rau tii i roto i te miihini. I muri i te nui o te wera, ko te makuku o nga rau tea ko te 5.5% ki te 6.5%.

3.Whakaata

E ai ki te mahi tatari tea pango kung fu, ka kohia motuhake nga taonga mai i te huarahi-whaiaro, te ara-a-tinana, me te ara-tinana marama. Ko temihini tatari tiika mahi i te kowhiringa hau, te kowhiri kakau, me te whakakotahitanga o nga hua kua oti.

4. Te tunu

Ko nga tii karaehe motuhake, tuatahi, tuarua, he mea hanga ki nga kakara putiputi me nga hua. Aukati i nga ahi teitei me nga ahi tawhito kia pai ai te makuku o nga rau tii ki nga paerewa. Te pāmahana tunu o temīhini tunu tiihe 80°C pea. Ko te kaupapa o te tii taumata-tuatoru ko te tango i te makuku, te astringency, me nga rongo ke i roto i nga rau tii, te whakapai ake i te ngawari o te reka, me te pupuri i te kakara o te puawai me te hua hua ki te taumata teitei.