Ko te huri ko te mahi tino nui i roto i te mahi hanga matcha, me te a Miihini mira tii kohatu matcha he taputapu nui mo te hanga matcha. Ko te rauemi mata o Matcha he momo tii iti kaore ano kia hurihia. E rua nga kupu matua i roto i tana whakaputanga: te uhi me te koromamao. 20 nga ra i mua i te kohia o te tii o te puna, me whakatu he paparanga, ka hipoki ki nga arai kakaho me nga arai kakau witi, me te reiti whakamarumaru neke atu i te 98%. He hipoki ano hoki, he mea hipoki ki te karaihe kirihou pango, a ko te tere o te whakamarumaru ka tae ki te 70 ~ 85%. Kua kitea e nga whakamatautau he rereke nga paanga o te whakamahi i nga taonga rereke me nga tae hei whakamarumaru i te ti.

"Ka huri te uhi me te whakamarumaru i nga ahuatanga o te taiao penei i te kaha o te marama, te kounga o te marama, me te pāmahana, na reira ka pa ki te hanganga o te kounga o te tii. Karekau he B-santalol tea tuwhera. I tua atu i nga mea nui o nga puhui aliphatic-iti, etahi atu waahanga kakara He tino iti ake te ihirangi i te tii whakamarumaru". I tino piki ake te chlorophyll me te waikawa amino o te tii matomato kua hipokina. Ko nga carotenoids he 1.5 nga wa o te maara tuwhera-rangi, ko te tapeke o nga waikawa amino he 1.4 nga wa o te tipu marama taiao, a ko te chlorophyll he 1.6 nga wa o te tipu marama. I roto i tenei ara, te tea matomato huri e teTea Tea Mimihini he pai ake te reka.

Ka kohia nga rau tii hou ka whakamaroke i te ra kotahi, ma te whakamahi i te aMiihini Maama Tii. Kua whakaatuhia e nga rangahau i te wa o te mahi koromamao, cis-3-hexenol, cis-3-hexene acetate, linalool me etahi atu waikura i roto i te tii ka tino piki ake, me te nui o te A-ionone, B-ionone me etahi atu momo katote, nga kaitao. o enei wahanga kakara he carotenoids, e whai hua ana ki te kakara motuhake me te reka o Matcha.