He aha te whakatika tii?

WhakatikatikaKo nga rau tii he tukanga e whakamahi ana i te wera nui ki te whakangaro tere i te mahi o nga enzymes, te aukati i te whakapouritanga o nga pūhui polyphenolic, ka tere te ngaro o te wai o nga rau hou, me te whakangawari i nga rau, e whakarite ana mo te hurihuri me te hanga. Ko tana kaupapa he tango i te kakara kaakaariki, kia kakara ai te ti.

He aha te kaupapa o te whakatika?

I te nuinga o te waa ko te rauemi mata mo tetukanga whakatika tii he rau hou, ara he rau ti. Ko te waipiro o te rau kakariki i roto i nga rau hou he haunga kaakaariki kaha, a ka puta te waipiro rau whakawhiti-matomato i muri i te whakamaroketanga o te pāmahana teitei. Na reira, i muri noa i te rongoa ka taea te huri i te "kakariki" o nga rau hou ki te "kakara hou" o te ti. Na reira, he maha nga tii kaore i oti pai he hau kaakaariki hei utu mo te kakara hou.

Te hiranga o te whakatika

WhakatikatikaHe mahi tino nui i roto i te mahi tii, na te mea i te wa o te whakamatautau tii, ka rongo tatou i te kounga o te tii, e pa ana ki te whakaoti. Hei tauira: he kaha te reka o te kaakaariki na te mea kaore i tino mahana te kohua ina parai ana, ka tangohia moata mai ranei i te kohua ka oti i mua i te parai.

Ko te whakatikatika he rite ki te whakamutu. Ka tunua e nga kaihanga tii nga rau tii ki rotomihini whakatika tii. Ko te pāmahana o te miihini ko te tikanga 200~240°C. Ko te nui o te mahana ka ngaro te mahi a nga enzyme. Whakamatea nga whākōkī i roto i ngā rau ti me te pupuri i te kounga kanapa o te tii matomato.

Ko te rereketanga i waenga i te pupuhi mamaoa me te whakatika paraharaha

Ka rongoahia nga mea e rua i nga wera nui, ma te whakamahi i nga wera nui hei whakangaro i nga mahi o nga enzymes me te pupuri i te tae o nga rau. Ka tangohia e nga rau tii te haunga o te tarutaru, ka tuku i te kakara hou.

Heoi,paraharaha teakauriingka mahia ma te wera maroke. Ko tetahi o nga kaupapa nui ko te whakakore i te makuku me te whakangawari i nga rau hei whakarite mo te mahi kopikopiko e whai ake nei;

Ko te whakamaoritanga mamaoa ka whakamahia te wera makuku. I muri i te rongoa, ka nui ake te wai o te tii. No reira, kare i rite ki te pokepoke, ko te mahi e whai ake nei mo te parai me te rongoa, me whai waahi ano nga rau tii kua rongoatia e te mamaoa hei tango i te makuku. Ko nga tikanga mo te tango makuku ko te pupuhi i nga pa ki te whakamatao, te whakamahana me te wiri maroke.