Ko te FERMENTATION te tikanga matua mo te tukatuka o te tii pango. Whai muri i te fermentation, ka huri te tae o te rau mai i te kaariki ki te whero, ka puta nga ahuatanga o te kounga o te hupa rau whero tea whero. Ko te ngako o te fermentation tea pango ko te mea i raro i te mahi hurihuri o nga rau, ka ngaro te hanganga kiko o nga pūtau rau, ka pakaru te membrane vacuolar semi permeable, ka piki te permeability, ka tino whakapiri atu nga matū polyphenolic ki nga oxidases, ka puta nga tauhohenga enzymatic o te polyphenolic. pūhui me te whakaputa i te raupapa o te hāora, te polymerization, te condensation me etahi atu tauhohenga, te hanga matū tae penei i te theaflavins me te thearubigin, i te wa e whakaputa matū whai kakara motuhake.

Ko te kounga oFERMENTATION tea pangoe pa ana ki nga ahuatanga penei i te mahana, te haumākū, te tuku hāora, me te roanga o te tukanga FERMENTATION. I te nuinga o te wa, ka whakahaeretia te pāmahana rūma ki te 20-25 ℃, he mea pai kia mau tonu te mahana o nga rau kua rewa ki te 30 ℃. Ko te pupuri i te makuku hau i runga ake i te 90% he painga mo te whakarei ake i te mahi o te polyphenol oxidase me te whakahaere i te hanga me te whakaemi o te theaflavins. I te wa o te fermentation, he nui te nui o te hāora e hiahiatia ana, na he mea nui kia mau tonu te pai o te hau me te aro ki te wera me te hau. Ko te matotoru o te horapa o nga rau ka pa ki te hau me te mahana o te rau. Mēnā he mātotoru rawa te hōrapa o te rau, ka hē te hau hau, ā, ki te angiangi rawa te horapa o te rau, karekau te mahana o te rau e mau tonu. Ko te matotoru o te horahanga rau he 10-20 henimita te tikanga, ka horahia kia angiangi nga rau taitamariki me nga ahua rau iti; Ko nga rau tawhito me nga ahua rau nui me horahia kia matotoru. Horahia te matotoru ina he iti te pāmahana; Ka nui te mahana, me horahia kia angiangi. He rerekee te roa o te wa FERmentation i runga i nga tikanga FERMENTATION, te tohu o te hurihuri, te kounga o te rau, te momo ti, me te wa whakaputa, a me whai i runga i te FERMENTATION mode. Ko te wa FERMENTATION o Mingyou Gongfu tea pango ko te tikanga 2-3 haora

Ko te tohu o te FERMENTATION me u ki te kaupapa "he pai ki te marama i runga i te taumaha", me te paerewa ngawari: ka ngaro te kakara o nga rau FERMENTATION, he kakara putiputi me nga hua, ka huri whero te tae o nga rau. He rerekee te hohonu o te tae o nga rau fermented ki te wa me te tau me te ngawari o nga rau hou. Ko te tikanga, he kowhai whero te ti o te puna, he whero te kowhai tea raumati; He rite te tae whero o nga rau ngawari, ko nga rau tawhito he whero me te tohu o te matomato. Ki te kore e ranea te FERMENTATION, ka poke te kakara o nga rau tii, he kakariki. I muri i te mahi pia, ka whero te tae o te hupa, ka kakariki te reka, ka kaha, ka whai puawai matomato nga rau ki raro. Mena he nui te fermentation, he iti te kakara o nga rau ti, a, i muri i te mahi pia, ka whero te tae o te hupa, he pouri, he kapua, he reka te reka me nga rau whero me te pouri he maha nga papa pango kei raro. Mena he kawa te kakara, he tohu kua nui te FERMENTATION.

He maha nga tikanga FERmentation mo te tii pango, tae atu ki te FERMENTATION MATURAL, RUM FERMENTATION, me te MINI FERMENTATION. Ko te fermentation maori te tikanga tuku iho mo te fermentation, ko te whakatakoto i nga rau takai ki roto i nga kete bamboo, ka uhia ki te kakahu makuku, me te whakanoho ki roto i te taiao o roto kua pai te hau. Ko te ruma FERmentation he waahi motuhake kua whakaritea i roto i te awheawhe tukatuka tii mo te FERmentation o te ti pango. Kua tere te tipu o nga miihini Fermentation, kua whakamahia nuitia i roto i nga tau tata nei na te kaha ki te whakahaere i te pāmahana me te makuku i te wa o te FERMENTATION.

I tenei wa, ko nga miihini FERMENTATION te nuinga o nga miihini FERmentation tonu me te rūnangaMiihini FERmentation ti.

Ko te miihini FERmentation tonu he hanganga taketake rite ki te whakamaroke pereti mekameka. Ka horahia nga rau kua oti te mahi ki runga i te pereti rau rau mo te fermentation. Ko te moenga rau rau e peia ana e te whakawhiti rerekee tonu me te whakakakahu ki te hau, whakamakuku, me nga taputapu whakatikatika pāmahana. He pai mo nga raina whakaputa aunoa o te tii pango.

Momo pouakamihini FERMENTATION tia pangohe maha nga momo momo, he rite tonu te hanga ki nga miihini tunu tunu me te whakakakahu. He pai te mana o te pāmahana me te haumākū, te tapuwae iti, me te ngawari o te mahi, e tika ana mo nga umanga tukatuka tii iti me te rahi.

Ko te mihini FERMENTATION tea whero te nuinga ka whakaoti i nga raru o te whakaranu uaua, te iti o te hau me te tuku hāora, te huringa FERMENTATION roa, me te uaua ki te kite i nga tikanga whakahaere i roto i nga taputapu FERMENTATION. Ka tangohia e ia he anga whakakorikori hurihuri me te hangawari, he mahi pera i te mana FERMENTATION kitea, te huri i te wa, te mana o te pāmahana me te makuku, me te whangai aunoa me te tuku.

TIPS

Nga whakaritenga mo te whakatuu ruma FERmentation:

1. Ko te ruma fermentation te nuinga e whakamahia ana mo te mahi fermentation o te tea pango i muri i te hurihanga, a me tika te rahi. Me whakatauhia te waahi kia rite ki te tihi whakaputa o te hinonga.
2. Me whakarite tika nga tatau me nga matapihi kia pai ai te rere o te hau me te karo i te ra tika.
3. He pai ake me waiho he papa sima me nga awaawa huri noa kia ngawari te rere, kia kaua he koki mate e uaua ana ki te horoi.
4. Me whakauru nga taputapu whakamahana o roto me te whakamakuku ki te whakahaere i te pāmahana o roto i roto i te awhe o te 25 ℃ ki te 45 ℃ me te haumākū whanaunga i roto i te awhe o 75% ki te 98%.
5. Ka whakanohohia nga whata fermentation ki roto i te ruma FERmentation, me nga paparanga 8-10 i whakauruhia ki te 25 henemita te roa o ia henimita. Ka hangaia he paepae FERMENTATION nekeneke, me te 12-15 henemita te teitei.