Ny dingana ara-teknolojia fototra amin'ny dite mainty dia ny fametahana maitso, ny fametahana voalohany, ny fametahana, ny fametahana indray ary ny fandoroana. Ny dite mainty dia alaina amin'ny ankapobenyMasinina mioty ditemba haka ny raviny antitra eo amin`ny hazo dite. Fanampin'izany, matetika dia ela vao miangona sy mivaingana mandritra ny famokarana, ka mainty be menaka na volontsôkôlà ny raviny, ka antsoina hoe dite mainty. Ny dite volo mainty no akora fototra amin'ny fanindriana ny dite samihafa. Ny dite maizimaizina dia azo zaraina amin'ny dite mainty Hunan, dite maitso tranainy Hubei, dite Tibetana ary dite mainty Diangui noho ny tsy fitovian'ny faritra famokarana sy ny asa tanana.

Ny dite maizimaizina dia vita amin'ny alàlan'ny andiana milina fanodinana dite, fanamainty, fihodinana, stacking, fanamainana ary dingana hafa.

Fanamboarana: Ny fampiasana nymilina fanamboarana ditehamono ny ravina maitso amin'ny hafanana ambony, mba hihena ny tsiro mangidin'ny dite.

Fametahana: Fametahana ny ravin-dite efa vita ho kofehy na granules miaraka amin'ny amilina fanodina dite, izay mahasoa amin'ny endrika mihodinkodina ary aorian'ny fermentation ny dite.

Ny dite mainty efa voahodina dia loko marevaka sy mainty, malefaka sy malefaka amin'ny tsiro, loko mena mamirapiratra, ary misy hanitra kesika maivana. Eo amin'ny endriny, ny dite mainty dia misy dite mangotraka sy dite voaporitra.

Ny dite maizimaizina dia dite feno otrikaina sy mineraly, ankoatra ny proteinina, asidra amine ary siramamy. Ny fisotroana dite mainty dia afaka mameno ny mineraly ilaina sy ny vitaminina isan-karazany, izay manampy amin'ny fisorohana sy ny fitsaboana amin'ny sakafo amin'ny anemia.

Toetran'ny dite mainty

Ny akora manta amin'ny ravina vaovao ampiasaina amin'ny ankamaroan'ny dite mainty dia matevina sy antitra.

Mandritra ny fanodinana ny dite mainty dia misy ny fiovan'ny loko.

Ny dite mainty dia mandalo amin'ny dingan'ny autoclave sy ny fanamainana miadana.

Ny loko maina amin'ny dite mainty dia mainty sy misy menaka, na volontany mavo.

Ny tsiron'ny dite mainty dia malefaka sy malefaka, mamy sy malefaka, ary feno rima tenda.

Ny fofon'ny dite mainty dia voanjo, antitra, hazo, fanafody, sns., ary maharitra sy mahatohitra ny foza.

Ny lokon'ny lasopy amin'ny dite mainty dia volomboasary-mavo na volomboasary-mena, ny hanitra dia madio fa tsy astringent, ary ny fanambanin'ny ravina dia mavo-volontsôkôlà sy matevina.

Ny dite mainty dia manana fanoherana avo lenta ary mety amin'ny fanaovana labiera miverimberina.

Raha oharina amin'ny dite hafa, ny dingana famokarana ny dite mainty dia sarotra kokoa. Ny famokarana azy dia mizara ho dingana dimy: famaranana, fametahana voalohany, fametahana, fametahana indray ary fanamainana. nymilina fanodinana diteampiasaina amin'ny rohy tsirairay dia samy hafa. Mandritra ny fizotran'ny famokarana, ny mari-pana, ny hamandoana ary ny sanda pH dia hamokatra tebiteby samihafa, ary noho izany dia hisy fiantraikany lehibe amin'ny kalitaon'ny dite mainty.