Tea rollingilazana ny fizotry ny fanodikodinan'ny ravin-dite ho mipetaka eo ambanin'ny herin'ny hery, ary potika ny sela sela ravina, ka miteraka ranon-dite antonony. Izany dia dingana manan-danja amin'ny fananganana karazana dite isan-karazany sy ny fananganana tsiro sy hanitra. Ny haavon'ny fihodinana dia matetika no refesina amin'ny "taham-pahasimban'ny sela", "taham-pamokarana", ary "tahan'ny dite tapaka". Rehefa mihodinkodina dia zava-dehibe ny manavaka ny fihodinana mafana sy ny fihodinkodinana mangatsiaka, ary ny fiheverana ny fiantraikan'ny fotoana mihodina sy ny fanerena amin'ny fihodinana mandritra ny fandidiana.

Mafana sy mangatsiaka mihodinkodina

Ilay atao hoe fihodinkodina mafana dia ilazana ny fanodikodinan'ny ravinkazo efa maina raha mbola mafana izy ireo, tsy hampangatsiaka azy; Ny antsoina hoe cold rolling dia manondro ny dingan'ny fanodikodinana ny ravina maitso rehefa avy nesorina tao anaty vilany ary navela hihena mandritra ny fotoana fohy mandra-pidin'ny hafanan'ny ravina amin'ny mari-pana. Ny fikoriana dia mamela ny ao anatin'ny selan'ny ravina (toy ny proteinina, pectin, hydroéthylamidon, sns.) Hiditra eny ambonin'ny raviny. Ireo votoaty ireo dia manana viscosity amin'ny votoaty hamandoana sasany, izay mahasoa amin'ny fanodinkodinana ny ravin-dite ho lasa tapa-damba sy hanamboarana ny endriny mandritra ny fanamainana. Ny raviny izay samy hafa ny taonany sy ny halemem-panahy dia samy manana ny toetran'ny sampana. Ny ravin-kazo malefaka dia mora miforona rehefa mihodinkodina noho ny habetsahan'ny cellulose ambany sy ny votoatin'ny pectin; Ny ravina antitra dia misy tsiranoka be dia be, ary ny fanodikodinan'izy ireo mandritra ny hafanana dia mahasoa ny fanohizana ny gelatinization sy ny fifangaroana tsara amin'ny zavatra hafa, ka mampitombo ny viscosity ny ambonin'ny ravina. Mandritra izany fotoana izany, eo ambanin'ny fihetsiky ny hafanana, ny cellulose dia manalefaka ary mora mamorona strips. Saingy ny tsy fahampian'ny fihodinana mafana dia matetika ny lokon'ny ravina dia mora mavomavo ary misy rano mihandrona. Noho izany, ho an'ny ravina malefaka dia mora miforona izy ireo mandritra ny fihodinana. Mba hitazonana ny loko sy ny hanitra tsara, dia tokony hampiasaina ny fanodinana mangatsiaka; Ho an'ny ravina efa lehibe, ny fanodikodinana azy ireo rehefa mafana dia mety hahatonga ny endriny tsara kokoa. Na dia misy fiantraikany amin'ny loko sy ny hanitra aza ny fihodinana mafana, ny raviny efa antitra dia efa manana fofona ambany kokoa ary maitso matroka. Ny fihodinkodinana mafana dia very chlorophyll, izay tsy dia misy fiantraikany kely amin'ny lokony, fa indraindray mamiratra ny fanambanin'ny ravina. Noho izany, ny ravina efa antitra dia tokony hiharan'ny fihodinkodinana mafana. Ny raviny vaovao hita matetika miaraka amin'ny tsimoka iray, raviny roa, ary raviny telo dia malefaka malefaka ary tokony kosehina moramora. Ny ravina maitso dia tokony hivelatra kely ary kosehina rehefa mbola mafana. Ny fifehezana ny fihodinana mafana sy mangatsiaka dia tokony hiankina amin'ny toe-javatra manokana.

Fotoana mihodina sy tsindry

Mifandray akaiky izy roa ireo ka tokony hodinihina miaraka, tsy ampy ny manasongadina ny lafiny iray. Matetika dia misy toe-javatra izay tsy maharitra ny fotoana mihodina, fa noho ny fanerena be loatra dia misaraka ny tahony sy ny raviny, ary tapaka ny raviny nanakodia alohan'ny hahatongavany. Ny fihodinan'ny ravina dia tokony hahatratra ny tahan'ny fahatapahan'ny sela ary mitazona ny fahamendrehan'ny kofehy, ary ny taham-pamokarana dia tokony hahafeno ny fepetra voafaritra. Tokony hotehirizina ary tsy ho tapaka ny zana-ketsa malemy sy ny zana-kazo maranitra. Ho fanampin'ny fatran'ny ravina sahaza, dia tokony ho "tsy maintsy azo antoka ny fotoana ary tsy maintsy mifanentana ny tsindry". Raha tsy mety ny fanerena, indrindra raha mavesatra loatra, dia tsy maintsy ho sarotra ny miantoka ny fiantraikan'ny fihodinana. Satria ao anatin'ny fanerena be loatra dia tsy maintsy ho tapaka sy vaky ny tsimoka sy ny raviny rehefa afaka fe-potoana voafaritra. Na dia eo amin'ny 20-30 minitra aza ny fotoana mihodina ho an'ny ravina mandroso, dia tsy azo atao ny mampihatra fanerena na fanerena maivana ihany no azo ampiharina; Raha iharan'ny fanerena be loatra io karazana ravina efa mandroso io, dia miteraka dite tsy feno sy zana-ketsa tapaka rehefa afaka 15-20 minitra. Noho izany, rehefa mametafeta ny ravina malefaka, dia tsy maintsy azo antoka ny fotoana tsy misy fanerena na fanerena maivana, ary ny fotoana fametahana dia tsy ho fohy loatra. Izany dia fomba iray manan-danja mba hahazoana antoka fa "mila kosehina tsara izy io, tapaka tsy tapaka ho tapa-kazo, ary hajaina ho maranitra". Mifanohitra amin'izany, ny manodina ravina efa antitra dia sarotra ny mahafeno ny fepetra takina raha tsy misy fanerena mavesatra.

Mba hanatsarana ny fahombiazany sy hampihenana ny hamafin'ny asa, karazana fivoriambe marotea-rollerary mandeha ho azy tanterakafamokarana tea rolling linedia novolavolaina, izay afaka mahatratra ny fanokafana mandeha ho azy, ny lanja sy ny famahanana, ny fanakatonana, ny fanerena ary ny famoahana mandritra ny dingana. Ny masontsivana dingana dia azo amboarina koa mba hahatonga ny kalitaon'ny rolling ho azo fehezina kokoa. Amin'ny alàlan'ny fampiasana teknolojia fanaraha-maso mandeha ho azy PLC sy ny fananganana endrika fampifandraisana milina marobe amin'ny fihodinana sy fanodinkodinana, ny fanodinana automatique mitohy amin'ny famahanana milina marobe sy ny fihodinan'ny fihodinana dia tratra. Saingy mbola mila mandeha amin'ny alàlan'ny fanakatonana sy ny famahanana ny lelan'io karazana milina mihodinkodina sy manodinkodina io, ary tsy mahatratra afa-tsy ny fihodinana tsy tapaka.

SOSO-KEVITRA: Ny fanodinkodinana ny dite maitso dia mitaky fifehezana ny fitsipiky ny fihodinkodinana malefaka amin'ny ravinkazo malefaka sy ny fihodinkodinana mavesatra ny raviny taloha
Ny lanjany, ny faharetany ary ny fomba fikoriana dia misy fiantraikany lehibe amin'ny kalitaon'ny dite maitso. Raha be loatra ny hery dia hihoatra ny ranom-dite be dia be, ary ny flavonoida sasany dia mora oxidized mba hamorona zavatra mainty volontsôkôlà, izay manimba ny lokon`ny ravin-dite; Mandritra izany fotoana izany, noho ny fitomboan'ny tahan'ny fahasimban'ny sela, ny lokon'ny lasopy dia matevina nefa tsy dia mazava loatra. Raha lava loatra ny fotoana fametahana, ny akora polyphenolic dia mora amin'ny fanehoan-kevitry ny oxidation amin'ny mari-pana amin'ny efitrano, ka mahatonga ny lokon'ny lasopy ho mavo; Na izany aza, ny fihodinana tsy ampy dia miteraka tsiro sy loko maivana kokoa, izay tsy afaka mamorona endrika henjana sy tsipika amin'ny dite maitso, mampihena ny kalitao ivelany. Noho izany, ny fomba fanodinana sy fanodinkodinana samihafa mandritra ny fanodinana dia manana fiantraikany samihafa amin'ny kalitaon'ny dite.