Amin'izao fotoana izao, ny vovoka matcha dia ahitana vovo-dite maitso sy vovoka dite mainty. Ny teknika fanodinana azy ireo dia voalaza fohifohy toy izao manaraka izao.

1. Fitsipika fanodinana ny vovo-dite maitso

Ny vovon-dite maitso dia voahodina avy amin'ny ravin-dite vaovao amin'ny alalan'ny teknika toy ny fiparitahana, ny fitsaboana fiarovana maitso, ny fahalazoana, ny fihodinana, ny tsy fahampian-drano sy ny fanamainana ary ny fikosoham-bary. Ny fanalahidin'ny teknolojia fanodinana azy dia miankina amin'ny fanatsarana ny tahan'ny fitehirizana ny klorofil sy ny fananganana potikely ultrafine. Mandritra ny fanodinana, ny teknika fiarovana maitso manokana dia ampiharina voalohany rehefa miparitaka ny ravina vaovao, arahin'ny fahamaivanan'ny hafanana mba handrava ny asan'ny polyphenol oxidase ary mitazona ny polyphenol compounds, mamorona tsiro dite maitso. Amin'ny farany, ireo potika ultrafine dia vita amin'ny alàlan'ny teknolojia fikosoham-bary.

Ny toetra mampiavaka ny vovo-dite maitso: endrika marefo sy mitovitovy, loko maitso mavana, fofona avo, tsiro manankarena sy malefaka, ary loko maitso. Ny vovon-dite maitso faran'izay tsara dia mitovy amin'ny tsirony sy ny hanitra amin'ny dite maitso mahazatra, saingy ny lokony dia tena maitso ary ny potiny dia tena tsara. Noho izany, ny fitsipiky ny fanodinana ny vovo-dite maitso ultrafine dia hita taratra indrindra amin'ny lafiny roa: ny fomba fampiasana teknolojia fiarovana maitso mba hisorohana ny fahasimban'ny chlorophyll, mamorona loko maitso, ary mampihatra ny teknolojia fanorotoroana ultrafine mba hamoronana poti ultrafine.

① Ny fananganana loko maitso emeralda: Ny loko maitso maitso mavana amin'ny dite maina sy ny loko maitso maitso amin'ny lasopy dite dia toetra manan-danja amin'ny kalitaon'ny vovo-dite maitso ultrafine. Ny lokony dia misy fiantraikany indrindra amin'ny fandrafetana, ny atiny ary ny ampahany amin'ny akora miloko voarakitra ao amin'ny ravin-dite vaovao sy ireo miforona mandritra ny fanodinana. Mandritra ny fanodinana ny dite maitso, noho ny fanimbana lehibe ny chlorophyll a sy ny chlorophyll b somary kely kokoa, ny loko dia miova tsikelikely avy amin'ny maitso ho mavo rehefa mandroso ny fanodinana; Mandritra ny fanodinana, ny atoma manezioma ao amin'ny firafitry ny molekiolan'ny chlorophyll dia mora soloina amin'ny atoma hidrôzenina noho ny fitaoman'ny hamandoana sy ny hafanana, ka miteraka ny oxidation magnesium ny chlorophyll ary ny fiovan'ny loko avy amin'ny maitso mavana mankany amin'ny maitso maizina. Noho izany, mba hanodinana ny vovo-dite maitso ultrafine miaraka amin'ny tahan'ny fihazonana chlorophyll avo lenta, dia tsy maintsy raisina ny fampifangaroana mahomby amin'ny fitsaboana fiarovana maitso sy ny teknolojia fanodinana tsara indrindra. Amin'izany fotoana izany, ny zaridaina dite dia azo ampiasaina amin'ny fitsaboana alokaloka ary azo alaina amin'ny famokarana ireo fitaovana ravina vaovao misy karazana hazo dite misy chlorophyll.

② Fiforonan'ny poti-potaka faran'izay tsara: Ny poti-javatra tsara dia toetra manan-danja hafa amin'ny kalitaon'ny vovo-dite maitso. Aorian'ny fanodinana ny ravina vaovao ho vokatra semi-vita, dia tapaka ny fibra zava-maniry amin'ny dite maina ary potipotika ny nofon'ny raviny mba hamorona singa amin'ny hery ivelany. Noho ny zava-misy fa ny dite dia fitaovana mifototra amin'ny zavamaniry misy cellulose avo lenta, tokony hojerena ny:

a. Tokony ho maina ny dite. Amin'ny ankapobeny, ny dite maina dia manana hamandoana latsaky ny 5%.

b. Fidio ny fomba mety amin'ny fampiharana hery ivelany. Miovaova arakaraka ny hery ivelany miasa amin'izany ny haavon'ny fanapotehana ny dite. Amin'izao fotoana izao, ny fomba lehibe ampiasaina dia ny fikosoham-bary, ny fikosoham-baolina, ny fikorianan'ny rivotra, ny fanapotehana mangatsiaka, ary ny fikosoham-bary mahitsy. Amin'ny alàlan'ny famokarana vokatra ara-batana toy ny hety, ny fikorontanana, ary ny fihovitrovitra matetika amin'ny ravin-dite, ny fibre sy ny sela mesophyll dia rovitra mba hahatongavana amin'ny pulverization ultrafine. Ny fikarohana dia naneho fa ny fampiasana ny tantanana mahitsy ho an'nyfanorotoroana ditedia mety indrindra.

c. Fanaraha-maso ny mari-pana amin'ny dite ara-nofo: Ao amin'ny dingan'ny fikosoham-bary ultrafine, rehefa potehina ny ravin-dite, dia mitombo hatrany ny mari-pana ara-materialy, ary mivadika mavo ny loko. Noho izany, ny fitaovana fanorotoroana dia tsy maintsy misy fitaovana fampangatsiahana mba hifehezana ny hafanan'ny fitaovana. Ny fahalemem-panahy sy ny fitovian'ny akora manta ravina vaovao no fototry ny kalitaon'ny vovo-dite maitso ultrafine. Ny akora ho an'ny fanodinana ny vovo-dite maitso dia mety amin'ny lohataona sy ny fararano ravina vaovao. Araka ny fikarohana nataon'ny Tea Research Institute ao amin'ny Akademia Shinoa momba ny siansa momba ny fambolena, ny votoatin'ny klorofil amin'ny ravina vaovao ampiasaina amin'ny fanodinana vovoka dite maitso dia tokony ho mihoatra ny 0,6%. Na izany aza, amin'ny fahavaratra, ny ravin-dite vaovao dia manana votoaty chlorophyll ambany sy tsiro mangidy mahery, ka mahatonga azy ireo tsy mety amin'ny fanodinana vovo-dite maitso ultrafine.

Dingana fanodinana vovon-dite maitso: aparitaka ny ravinkazo vaovao ho fitsaboana fiarovana maitso →etona malazo(na malazo amponga), potehina ny raviny iray (fampahalazo amponga no ampiasaina, tsy ilaina izany dingana izany) →mihodinkodina→ fitiliana sakana → tsy fahampian-drano sy fanamainana → fikosoham-bary faran'izay tsara → fonosana vokatra vita.