Rehefa avy fermentation, dite mainty mila aTea Leaf Dryer. Ny fermentation dia dingana miavaka amin'ny famokarana dite mainty. Aorian'ny fermentation dia miova amin'ny maitso ho mena ny lokon'ny ravina, mamorona ny toetra mampiavaka ny dite mainty, ravina mena ary lasopy mena. Aorian'ny fermentation dia tokony ho maina haingana na maina ny dite mainty. Raha tsy izany, raha miangona ela loatra izy dia hamokatra fofona rancid. Ny fanamainana dia mizara ho dingana roa: ny fanamainana voalohany amin'ny afo mahery sy ny fanamainana amin'ny afo feno.

Ny fanamainana ny dite mainty dia dingana iray izay atsatsika amin'ny mari-pana ambony ny fototry ny dite efa navotsotra mba hanamaivana haingana ny rano ary hahatratra ny fahamainana mitahiry kalitao. Ny tanjony dia telo heny: ny fampiasana ny mari-pana ambony mba hampitsaharana haingana ny asan'ny enzyme sy hampitsahatra ny fangorahana; mba hampangotraka ny rano, hampihenana ny habeny, hanitsy ny endriny, ary hitazona ny fahamainana mba hisorohana ny bobongolo; mba hamoaka ny ankamaroan'ny fofona ahitra ambany mangotraka, manamafy sy mitazona ireo akora aromatika avo lenta, ary mahazo Ny hanitra mamy tsy manam-paharoa amin'ny dite mainty.

Rehefa manao dite mainty dia alaivo aloha ny tsimokaretina sy ny raviny mifanaraka amin'ny fepetra takian'ny famokarana dite mainty, ary maina ny raviny vao ho maina. Izany dia ahafahan'ny ravinkazo vaovao handatsaka rano araka ny tokony ho izy mba hanamafisana ny hamafin'izy ireo sy hanamora ny famolavolana azy. Avy eo dia apetraka ao anaty aTea Roaster Machineamin'ny 200°C eo ho eo ary endasina mba hanimba ny sela raviny sy hanafina ranom-dite, ka mahatonga ny ravin-dite ho tady mahitsy ary hampitombo ny fifantohana amin'ny lasopy dite. Ny ravin-dite dia apetraka amin'ny toerana manokanaTea Fermentation Machinena efi-trano fermentation ho ferment, ka ny dite ravina mampivelatra ny toetra ny mena sy ny lasopy mena.

Ny dingana farany dia ny fanamainana. Ampiasao aTea Dryer Machineho maina indroa. Ny voalohany dia afo mahery, ary ny faharoa dia afo feno. Izany dia mamela ny dite mainty hihena rano, hanenjanana kokoa ny dite, hanitsy ny endriny, ho maina, ary hanaparitaka ny dite mainty. Ny tsiro maitso amin'ny dite dia mitazona ny hanitra mamy tsy manam-paharoa amin'ny dite mainty.