Gatavojot Pu'er tēju,Tējas fiksācijas mašīnair plaši izmantota tējas pagatavošanas iekārta. Apzaļumošana ir viens no svarīgākajiem Pu'er tējas kvalitātes faktoriem. Precīza “nogalināšanas” nozīme ir iznīcināt svaigu tējas lapu struktūru, lai svaigās lapās esošās vielas varētu ātri pārveidoties augstas temperatūras apstākļos, veidojot dažādu tēju unikālu kvalitātes un garšas pamatu. Īpaši svarīga ir apdares temperatūra. Pu'er tējas konservēšanas temperatūrai ir savas specifiskās prasības.

Kādā temperatūrā tiek izārstēta Puer tēja?

Lai Pu'er tēja būtu izārstēta, svaigu tējas lapu temperatūra ir jāpaaugstina līdz 80 grādiem pēc Celsija.Tējas panoramēšanas mašīnaīsā laika periodā; ir divi galvenie punkti: pirmkārt, poda temperatūrai jābūt atbilstošai, un, kamēr podiņa temperatūra pazeminās, svaigu lapu temperatūra ir ātri jāpaaugstina. otrkārt, mums ir jābūt prasmīgiem un jāapgūst četru zīmju klasika: “griešanās”, “garlaicība”, “kratīšana” un “mešana”. Kad “griezt”, “noslāpēt”, “kratīt” un “mest”? "Tas ir atkarīgs no pieredzes un pieskāriena, lai uztvertu katla temperatūru un tējas temperatūru, lai mēs varētu noteikt mitruma zuduma pakāpi svaigajās lapās."

Pārāk viegla vai pārāk smaga apstrāde nāvējoši ietekmēs Pu'er tējas kvalitāti. Kā lietot atējas apstrādes mašīna?

Ja zaļums būs pārāk gaišs, tas nespēs inaktivēt tējā esošos aktīvos enzīmus, kā arī nespēs efektīvi izdalīt tējā esošās aromātvielas, kas vēlākā stadijā padarīs tēju pārāk spēcīgu garšu, kas zināmā mērā ietekmēs tējas garšu.

Tāpēc, lietojotTējas fiksācijas mašīnas, jums rūpīgi jāuzrauga tēja. Ja lapas ir mīkstas un maigas un ar zemu ūdens saturu, fiksācijas pakāpi var mēreni samazināt; ja lapas ir cietas un ar augstu ūdens saturu, fiksācijai jābūt smagākai.