Ir pieci veiditējas apstrādes mašīna: apkure, karstais tvaiks, cepšana, žāvēšana un cepšana saulē.Apzaļumošana galvenokārt tiek iedalīta karsēšanā un karstā tvaicēšanā.Pēc žāvēšanas tas ir arī jāžāvē, kas ir sadalīts trīs metodēs: maisot, maisot un saulē.

Zaļās tējas ražošanas procesu var vienkārši apkopot kātējas kombainsnovākšana, nostiprināšana, velmēšana un žāvēšana.Tostarp konservēšana attiecas uz augstas temperatūras izmantošanu, lai ātri iznīcinātu fermentu aktivitāti tējas lapās, novēršot polifenolu fermentatīvo oksidēšanos, izraisot svaigu lapu ūdens daļas zudumu un padarot tēju vēlāk vieglāk pagatavojamu.Apzaļumošanas process ir arī zaļās tējas kvalitātes pamatā.

Vispārīgi runājot, fiksācijai ir trīs funkcijas:

1. Iznīcināt enzīmu aktivitāti un novērst polifenolu oksidēšanos;

2. Izplatiet zaļo zāli un palieliniet tējas aromātu;

3. Apcepiet mīkstās tējas lapas, lai atvieglotu turpmāko ražošanu.

Augstā temperatūratējas fiksācijas mašīnaiztvaiko ūdeni svaigajās lapās.Pēc tam, kad lapas ir daļēji dehidrētas, lapu tekstūra kļūst mīkstāka un palielinās stingrība, padarot tās vieglāk velmējamas un vēlākas.Enzīmu inaktivācijas procesu var iedalīt divās metodēs: sildīšana un karstais tvaiks.Žāvēšanas procesu pēc konservēšanas var iedalīt trīs metodēs: cepšana, žāvēšana saulē un žāvēšana saulē.Tāpēc pēc dažādām fiksācijas metodēm un žāvēšanas procesiem zaļo tēju var iedalīt četrās kategorijās: cepta zaļā tēja, grauzdēta zaļā tēja, saulē kaltēta zaļā tēja un tvaicēta zaļā tēja.

1. Cepta zaļā tēja: attiecas uz ceptas zaļās tējas veidu, kuras pamatā ir tējas lapas, kas ceptastējas grauzdēšanas mašīna(vai pilnībā ceptu), veidojot bagātīgu un atsvaidzinošu aromātu un maigu un atsvaidzinošu garšu.Starp tiem Longjing ir slavenākā cepta zaļā tēja.

2. Grauzdēta zaļā tēja: attiecas uz tējas lapu veidu, kas galvenokārt ir žāvētas (vai pilnībā žāvētas) artējas žāvētājslai radītu svaigu aromātu un saldenu garšu.Grauzdētas zaļās tējas aromāts nav tik spēcīgs kā ceptas zaļās tējas aromāts.

3. Saulē kaltēta zaļā tēja: attiecas uz saulē kaltētas zaļās tējas veidu, kas galvenokārt ir saulē kaltēta zaļa (vai visa saulē kaltēta zaļa), ar augstu aromātu, spēcīgu garšu un saulē kaltētu zaļo garšu.Saulē kaltēta zaļā tēja ir labākā kvalitāte starp Yunnan liellapu sugām, un to sauc par "Dianqing".

4. Tvaicēta zaļā tēja:tējas tvaicēšanas fiksācijas mašīnaizmanto tvaiku, lai iznīcinātu enzīmu aktivitāti svaigajās lapās, veidojot sausās tējas “trīs zaļās” kvalitātes īpašības: tumši zaļo krāsu, zaļās tējas zupas krāsu un smaragda zaļo lapu krāsu, ar augstu aromātu un atsvaidzinošu garšu.