Kas ir žāvēšana? Žāvēšana ir lietošanas processtējas žāvētājsvai manuāla žāvēšana, lai ļautu tējas lapās esošajam liekajam ūdenim iztvaikot, iznīcināt enzīmu aktivitāti, kavēt fermentatīvo oksidāciju, veicināt tējas lapās esošo vielu termoķīmisko reakciju, uzlabot tējas lapu aromātu un garšu, veidot formu.

Ķīnas tējas žāvētājsir svarīgāks līdzeklis, ko izmanto tējas primārajā apstrādē,Tējas žāvētāju rūpnīcaspārsvarā iztvaiko tējas mitrumu ar karstumu, veidojot tējas unikālu maņu kvalitāti un stabilas kvalitātes īpašības.

Tējas žāvēšanas mērķis: viens ir augstas temperatūras izmantošana, lai ātri attīrītu fermentu aktivitāti, lai apturētu fermentāciju. Otrais ir ūdens iztvaicēšana, lai samazinātu tilpumu

Treškārt, lai izkliedētu zāles garšu, stimulētu tējas aromātiskās vielas un saglabātu saldumu.

Gaisa temperatūru uzsilda žāvētājs, lai fiziski uzsildītu tējas lapas, tādējādi veicinot ūdens zudumu no tējas lapām. Priekšrocības, izmantojot atējas lapu žāvētājsir vienkārša darbība, vienmērīgāka karsēšana un nav nepatīkamas smakas.

Tējas žāvēšanas procesā ir jāpievērš uzmanība trim elementiem – temperatūrai, lapu tilpumam un pagriešanai. Tiek ievērots princips, ka vispirms ir augsta un pēc tam zema temperatūra, un lapu daudzums vispirms ir mazāks un pēc tam vairāk. Tējas lapu ar augstu ūdens saturu temperatūrai jābūt augstai, un lapu daudzumam jābūt mazam.