Smaržīgā tēja radās Song dinastijā Ķīnā, aizsākās Minu dinastijā un kļuva populāra Cjinu dinastijā. Aromātiskās tējas ražošana joprojām nav atdalāma notējas apstrādes mašīna.

meistarība

1. Izejvielu pieņemšana (tējas zaļumu un ziedu pārbaude): Stingri pārbaudiet tējas zaļumus un izvēlieties jasmīna ziedus, kuriem ir pilna forma, vienāda izmēra un spilgtas krāsas.

2. Tējas dradžu apstrāde: atkarībā no dažādu šķirņu tējas lapām tās tiek sakrautas un rafinētas ražošanai. Tējas dradžiem ir jābūt 8% mitruma saturam, tīram un vienmērīgam izskatam un bez ieslēgumiem.

3. Ziedu apstrāde: Jasmīna ziedus, kas nepieciešami smaržīgai tējai, apstrādā un ražo, izmantojot ziedus, kas ražoti laikā no vasaras saulgriežiem līdz vasarai.

Ziedu apstrādē ir divas galvenās tehniskās saites: ziedu barošana un ziedu skrīnings.

Barojiet ziedus. Pēc ziedu pumpuru ienākšanas rūpnīcā tie tiek izkliedēti. Kad ziedu temperatūra ir tuvu istabas temperatūrai vai par 1-3°C augstāka par istabas temperatūru, tos sakrauj kaudzē. Kad kaudzes temperatūra sasniedz 38-40°C, tās apgriež un izklāj, lai atdziest, lai izkliedētu siltumu. Atkārtojiet šo procesu 3-5 reizes. Ziedu kopšanas mērķis ir saglabāt ziedu kvalitāti un veicināt vienmērīgu nogatavošanos un atvēršanos un smaržu.

Sietu ziedi. Kad jasmīna ziedu atvēršanās ātrums sasniedz 70% un atvēršanās pakāpe (leņķis, ko veido ziedlapiņas pēc pumpuru atvēršanās) sasniedz 50-60°, ziedus sijā. Tīkla atveres ir 12 mm, 10 mm un 8 mm, lai klasificētu ziedus. Ja šķiroto jasmīna ziedu atvēršanās ātrums sasniedz vairāk nekā 90% un atvēršanās pakāpe sasniedz 90°, tas ir atbilstošs ziedēšanas standarts.

4. Kamēliju sajaukšana: tējai un ziediem jābūt vienmērīgi sadalītiem, un maisīšanas darbība jāpabeidz 30–60 minūtes pēc tam, kad atvēršanās ātrums un jasmīna pakāpe sasniedz tehnisko standartu, un kaudzes augstums parasti ir 25–35 cm. , lai izvairītos no liela daudzuma jasmīna ēteriskās eļļas Gaistoša.

5. Ļaujiet nostāvēties smaržošanai: Pirmās smaržošanas nostāvēšanas laiks ir 12-14 stundas. Palielinoties smaržu skaitam, stāvēšanas laiku var pakāpeniski samazināt, un vidū parasti nav klīringa.

6. Ziedēšana: to sauc arī par ziedēšanu, smaržīgās ziedu atliekas izsijā ar askrīninga mašīnalai atdalītu tēju un ziedus. Ziedēšanai jāievēro savlaicīgas, ātras un tīras ziedēšanas principi. Ziedu atliekām ar vairāk nekā pieciem kātiem uzziedējot, tās būs koši baltā krāsā un joprojām saglabāsies ar noturīgu aromātu, tāpēc tās savlaicīgi jāiespiež vai jāizžāvē kaltētos ziedos; reljefu parasti veic no pulksten 10:00 līdz 11:00, un ziedu atliekas un tējas pamatnes Pēc sajaukšanas sakraujiet to 40-60 cm augstumā un ļaujiet nostāvēties 3-4 stundas pirms ziedēšanas.

7. Cepšana: Cepšanas laikā ir ļoti svarīgi kontrolēt žūšanas mitrumu. Parasti pirmā groza mitruma saturs ir aptuveni 5%, otrais grozs ir aptuveni 6%, bet trešā grozs ir aptuveni 6,5%, un pēc tam tas pakāpeniski palielinās; cepšanas temperatūra parasti ir 80-120 ℃ un pakāpeniski samazinās, palielinoties reižu skaitam.

8. Tējas lapu ieslēgumu apstrāde pirms žakarda: pirms žakarda ir jāizņem ieslēgumi, gabaliņi, pulveris, pumpuri utt., kas radušies tējas aromatizēšanas procesā.

9. Žakarda: dažas tējas lapas, kas grauzdētas artējas grauzdēšanas mašīnanav svaigi un svaigi. Lai kompensētu šo trūkumu, pēdējās smaržošanas laikā nelielu daudzumu kvalitatīvu jasmīna ziedu sajauc ar tējas lapām un atstāj nostāvēties 6-8 stundas. Ziedi netiek cepti, pirms tie nav vienmērīgi sakrauti un iepakoti kastēs.