Pēc fermentācijas melnajai tējai ir vajadzīga aTējas lapu žāvētājsApvidū Fermentācija ir unikāls melnās tējas ražošanas posms. Pēc fermentācijas lapu krāsa mainās no zaļas uz sarkanu, veidojot melnās tējas, sarkano lapu un sarkano zupas kvalitātes īpašības. Pēc fermentācijas melnā tēja ātri jāžāvē vai žāvē. Pretējā gadījumā, ja tas uzkrājas pārāk ilgi, tas radīs sasmaktu smaržu. Žāvēšanas process tiek sadalīts divos posmos: sākotnējā žāvēšana ar raupju ugunsgrēku un rediģēšana ar pilnu uguni.

Melnās tējas žāvēšana ir process, kurā raudzēto tējas pamatni grauzdē augstā temperatūrā, lai ātri iztvaikotu ūdeni un sasniegtu kvalitatīvu saglabājošu sausumu. Tās mērķis ir trīskārtīgs: izmantot augstu temperatūru, lai ātri inaktivētu enzīmu aktivitāti un pārtrauktu fermentāciju; Lai iztvaikotu ūdeni, samazinātu tilpumu, nostiprinātu formu un uzturētu sausumu, lai novērstu miltrasu; Lai izstarotu lielāko daļu no zemas vārstveida zāles smaržas, pastiprināt un saglabāt augstas zoles punktu aromātiskās vielas un iegūtu unikālu melnās tējas saldo aromātu.

Pagatavojot melno tēju, vispirms izvēlieties piemērotus pumpurus un lapas atbilstoši melnās tējas ražošanas prasībām un nožāvējiet svaigas lapas, līdz tās ir daļēji sausas. Tas ļauj svaigām lapām atbilstoši iztvaikot ūdeni, lai uzlabotu to izturību un atvieglotu veidošanu. Tad tējas lapas tiek ievietotas aTējas grauzdēšanas mašīnaapmēram 200 ° C un apcepot, lai sabojātu lapu šūnas un izdalītu tējas sulu, padarot tējas lapas veido stingras taisnas virves un palielinot tējas zupas koncentrāciju. Pēc tam tējas lapas ievieto īpašāTējas fermentācijas mašīnavai fermentācijas kamera uz raudzēšanu, lai tējas lapas attīstītu sarkano lapu un sarkanās zupas īpašības.

Pēdējais solis ir žāvēšana. Izmantot aTējas žāvēšanas mašīnalai divreiz nožūtu. Pirmā reize ir rupja uguns, un otrā reize ir pilna uguns. Tas ļauj melnajai tējai iztvaikot ūdeni, pievilkt tējas nūjas, nostiprināt formu, turēt to sausu un izkliedēt melno tēju. Tējas zaļā garša saglabā unikālo melnās tējas saldo aromātu.