Pēc fermentācijas melnajai tējai nepieciešams aTējas lapu žāvētājs. Fermentācija ir unikāls melnās tējas ražošanas posms. Pēc fermentācijas lapu krāsa mainās no zaļas uz sarkanu, veidojot melnās tējas, sarkano lapu un sarkanās zupas kvalitātes īpašības. Pēc fermentācijas melnā tēja ātri jāizžāvē vai jāizžāvē. Pretējā gadījumā, ja tas uzkrājas pārāk ilgi, tas radīs sasmakušu smaku. Žāvēšanas process ir sadalīts divos posmos: sākotnējā žāvēšana ar rupju uguni un atkārtota žāvēšana ar pilnu uguni.

Melnās tējas žāvēšana ir process, kurā raudzētā tējas bāze tiek grauzdēta augstā temperatūrā, lai ātri iztvaicētu ūdeni un panāktu kvalitāti saglabājošu sausumu. Tās mērķis ir trīskāršs: izmantot augstu temperatūru, lai ātri inaktivētu enzīmu darbību un apturētu fermentāciju; ūdens iztvaicēšanai, tilpuma samazināšanai, formas nostiprināšanai un sausuma uzturēšanai, lai novērstu pelējumu; izdalīt lielāko daļu zemas viršanas temperatūras zāles smaržas, pastiprināt un saglabāt augstas viršanas temperatūras aromātiskās vielas un iegūt unikālo saldo melnās tējas aromātu.

Gatavojot melno tēju, vispirms novāc piemērotus pumpurus un lapas atbilstoši melnās tējas ražošanas prasībām un nosusina svaigās lapas, līdz tās ir daļēji sausas. Tas ļauj svaigām lapām atbilstoši iztvaikot ūdeni, lai palielinātu to stingrību un atvieglotu veidošanu. Tad tējas lapas liek aTējas grauzdēšanas mašīnaapmēram 200°C un maisot, lai bojātu lapu šūnas un izdalītu tējas sulu, liekot tējas lapām veidot ciešas taisnas virves un palielinot tējas zupas koncentrāciju. Pēc tam tējas lapas ievieto speciālāTējas fermentācijas mašīnavai fermentācijas kamerā, lai raudzētu, lai tējas lapām attīstītos sarkano lapu un sarkanās zupas īpašības.

Pēdējais posms ir žāvēšana. Izmantojiet aTējas žāvētāja mašīnadivas reizes nožūt. Pirmo reizi ir rupja uguns, bet otro reizi ir pilna uguns. Tas ļauj melnajai tējai iztvaikot ūdeni, pievilkt tējas nūjiņas, nostiprināt formu, saglabāt to sausu un izkliedēt melno tēju. Tējas zaļā garša saglabā unikālo saldo melnās tējas aromātu.