Kartumas yra originalus arbatos skonis, tačiau žmonių instinktyvus skonis yra malonumas gauti saldumą. Paslaptis, kodėl arbata, garsėjanti savo kartumu, yra tokia populiari, yra saldumas.Arbatos apdorojimo mašinaOriginalios arbatos skonio keičia arbatos lapų perdirbimo metu. Didžiausias pagyrimas, kurį žmonės gali suteikti puodeliui arbatos, yra tai, kad ji sugrąžina saldumą ir skatina skysčius, o po kančios sukelia džiaugsmą. Taigi, kas yra saldus po skonio?

Kas yra saldus po skonio?

Senovininkai arbatą pavadino „kartaus arbata“, kuri jau seniai patvirtinta. Vadinamasis saldusis skonis reiškia specifinį skonį, susidarantį dėl kartaus skonio derinio pradžioje ir saldumo, kuris vėliau grįžta į gerklę. Arbata ant liežuvio yra saldi ir šiek tiek kartaus, su ilgu poskoniu burnoje. Laikui bėgant saldumas pamažu viršija kartumą ir pagaliau baigiasi saldumu. Arbatos skonyje jis rodo visišką kontrastą ir kontrastą, o tai sukelia didelį jaudulį skonio pumpurams. Magiškas poveikis.

Kodėl arbata saldi skonio?

Yra dvi skirtingos tyrimų teorijos, kodėl arbata saldi po skonio:

1. Arbatos lapaiArbatos fiksavimo mašinaturi arbatos polifenolių, kurie gali derinti su baltymais, kad būtų suformuota vandenyje nepraleidžiama plėvelė burnos ertmėje. Vietinių raumenų susitraukimas burnoje sukelia sutraukiantį burnos jausmą, todėl ką tik girta arbata pasidaro rūgštus. Yra kartumo jausmas. Jei arbatos polifenolių kiekis yra tinkamas, bus suformuotas plėvelė, kurioje bus tik vienas ar du monomolekuliniai sluoksniai arba bimolekuliniai sluoksniai. Šis filmas yra vidutiniškai storas ir iš pradžių turės sutraukiamą skonį burnoje. Vėliau, po plėvelės plyšimo, vietiniai burnos raumenys pradeda atsigauti ir sutraukiančios savybės transformacija suteiks jums saldumo ir skysčių jausmą. Trumpai tariant, arbatos polifenoliai ir baltymai sujungia kartumą į saldumą.

2.Contrast efekto teorija

Saldumas ir kartumas yra santykinės sąvokos. Kai paragausite saldiklių, tokių kaip sacharozė, pamatysite, kad vanduo yra šiek tiek kartaus, o kai paragausite kartaus medžiagų, tokių kaip kofeinas ir chininas, pastebėsite, kad vanduo yra saldus. Šis reiškinys yra kontrastinis. Trumpai tariant, saldumas yra burnos iliuzija, kurią sukelia kartaus skonio poveikis.

Kaip atpažinti gerą arbatą per saldų po skonio?

Saldumas nėra vienintelis pagrindas atskirti arbatos kokybę. Arbatos kokybė, nesvarbu, ar arbatos lapai yra visiškai suvyniotiArbatos valcavimo mašinaApdorojimo metu ir tai, ar kietėjimo temperatūra yra teisinga ir tt, visi paveiks arbatos saldumą.

Taigi, kaip mes galime geriau įvertinti laimę, kurią atnešė puodelis arbatos? Paimkite didelį gurkšnį arbatos sriubos, užpildykite burną arbatos sriuba ir lėtai pajuskite jos sutraukiančias ir stimuliuojančias savybes. Nukritusi, liežuvio paviršiuje ar dugne lėtai išsiskiria kūno skystis, lydimas saldaus skonio, kuris ilgą laiką nesilpnėja, o tai gali būti vadinama ilgu saldžiu skoniu.