Kartumas yra originalus arbatos skonis, tačiau žmonių instinktyvus skonis yra gauti malonumą per saldumą. Paslaptis, kodėl arbata, kuri garsėja kartumu, yra tokia populiari, yra saldumas. Thearbatos perdirbimo mašinaarbatos lapelių apdorojimo metu pakeičia pirminį arbatos skonį. Labiausiai žmonės gali pagirti arbatos puodelį, kad jis grąžina saldumą ir skatina skysčius, o po kančios suteikia džiaugsmo. Taigi, kas yra saldus po skonio?

Kas yra saldus po skonio?

Senovės žmonės arbatą vadino „karčiąja arbata“, kuri jau seniai patvirtinta. Taip vadinamas saldus poskonis reiškia specifinį skonį, susidarantį derinant kartaus skonį pradžioje ir saldumą, kuris vėliau grįžta į gerklę. Arbata yra saldi ir šiek tiek kartaus liežuvio, burnoje ilgai jaučiamas poskonis. Laikui bėgant saldumas pamažu viršija kartumą ir galiausiai baigiasi saldumu. Arbatos skonis rodo visišką kontrastą ir kontrastą, o tai suteikia didelį susijaudinimą skonio receptoriams. Magiškas poveikis.

Kodėl arbata yra saldi pagal skonį?

Yra dvi skirtingos tyrimų teorijos, kodėl arbata yra saldi po skonio:

1. Arbatos lapeliaiarbatos fiksavimo aparatassudėtyje yra arbatos polifenolių, kurie gali susijungti su baltymais ir sudaryti vandeniui nepralaidžią plėvelę burnos ertmėje. Dėl vietinių burnos raumenų susitraukimo burnoje atsiranda sutraukiantis jausmas, todėl ką tik išgerta arbata tampa rūgšti. Yra kartėlio jausmas. Jei arbatos polifenolių kiekis yra tinkamas, susidaro plėvelė, turinti tik vieną ar du monomolekulinius arba bimolekulinius sluoksnius. Ši plėvelė yra vidutiniškai stora ir iš pradžių burnoje turės sutraukiantį skonį. Vėliau, plyšus plėvelei, pradeda atsigauti vietiniai burnos raumenys, o sutraukiančios savybės Transformacija suteiks saldumo ir skysčių pojūtį. „Trumpai tariant, arbatos polifenoliai ir baltymai kartu paverčia kartumą saldumu.

2.Kontrasto efekto teorija

Saldumas ir kartumas yra santykinės sąvokos. Kai paragausite saldiklių, tokių kaip sacharozė, pamatysite, kad vanduo yra šiek tiek kartaus, o kai paragausite karčiųjų medžiagų, tokių kaip kofeinas ir chininas, pamatysite, kad vanduo yra saldus. Šis reiškinys yra kontrasto efektas. Trumpai tariant, saldumas yra burnos iliuzija, kurią sukelia kartaus skonio poveikis.

Kaip atpažinti gerą arbatą pagal saldų skonį?

Saldumas nėra vienintelis pagrindas atskirti arbatos kokybę. Arbatos kokybė, ar arbatos lapeliai visiškai susuktiarbatos sukimo mašinaapdorojimo metu ir ar stingimo temperatūra yra tinkama ir pan., visa tai turės įtakos arbatos saldumui.

Taigi, kaip galime geriau įvertinti laimę, kurią atneša puodelis arbatos? Išgerkite didelį arbatos sriubos gurkšnį, prisipildykite arbatos sriubos burną ir pamažu pajuskite jos sutraukiančias ir stimuliuojančias savybes. Nurijus, liežuvio paviršiuje arba apačioje lėtai išsiskiria kūno skysčiai, lydimas ilgai nenusilpstančio saldaus skonio, kurį galima pavadinti ilgais saldumynais.