Skirtingos arbatos rūšys turi skirtingas savybes ir apdorojimo būdus. Thearbatos sukimo mašinayra dažniausiai naudojama arbatos kočiojimo priemonė. Daugelio arbatų sukimo procesas daugiausia skirtas formavimui. Paprastai naudojamas „lengvo minkymo“ metodas. Jis iš esmės baigtas be slėgio, o valcavimo laikas yra labai trumpas. Siekiama, kad arbatos lapeliai greitai formuotųsi juosteles, nelūžtų, išlaikytų originalią arbatos spalvą, o džiovintos arbatos išvaizda po kočiojimo atitiktų tradicinius estetinius reikalavimus.

Kodėl Pu'er arbata naudoja gravitacinį valcavimą? Yra keturios priežastys:

Pirma, Pu'er arbatoje naudojami arbatos lapeliai skiriasi. Kadangi Pu'er arbata gaminama iš medžių rūšių su dideliais lapais, jos arbatos lapeliai retai turi pumpurus, o lapai dažniausiai būna stori ir didelės formos. Jei naudosite lengvą žaliosios arbatos kočiojimo būdą, jis visai neveiks.

Antra, skiriasi minkymo temperatūra. Pu'er arbatos sukimas skiriasi nuo žaliosios arbatos kočiojimo aarbatinukas. Tai daroma už geležies puodo arba ant bambuko juostelių, arba ant plačios medinės lentos, arba ant švarių cementinių grindų. Susukamas kambario temperatūroje. procesas.

Trečia – proceso išdėstymo skirtumai. Žaliosios arbatos sukimas yra paskutinis arbatos apdorojimo žingsnis. Tai paskutinis „formavimas“ nuo vidinės medžiagos iki arbatos išvaizdos ir yra gatavo produkto koncepcija. Tačiau Pu'er arbatos sukimas yra paruošiamasis arbatos lapelių apdorojimas prieš įleidžiant įarbatos fermentacijos aparatasfermentacijai. Šis procesas yra vienas iš pagrindinių Pu'er arbatos procesų. Iki paruoštos Pu'er arbatos dar liko ilgas kelias.

Ketvirta, Pu'er arbata naudoja „gravitacinį trynimą“, kad sutraiškytų „apsauginę plėvelę“ ant arbatos lapų paviršiaus, o vėliau ją natūraliai išdžiovintų, kad įvairi ore „suspenduota“ mikrobų flora galėtų „įsiveržti“ ir užbaigti. natūrali arbatos būsena. Pirmoji „natūrali inokuliacija“ po Pu'er arbata taip pat yra pirminė pasirinktų arbatos lapų oksidacijos stadija prieš fermentaciją.

Gaminant Pu'er arbatą, riedėjimo intensyvumas turi būti reguliuojamas protingai ir sumaniai, kad būtų pasiektas geriausias efektas. Ypač per tą patį brandinimo laiką Pu'er arbata su skirtingais kočiojimo laipsniais turės visiškai skirtingus skonius ir skonį.

Todėl džiovinimo proceso „gravitacinis valcavimas“ sudaro pagrindą tolesnei Pu'er arbatos fermentacijai. Negana to, Pu'er arbatos „vyniojimo“ procesas baigiamas ne vieną kartą, o „sukamas“ kelis kartus – tradicinis procesas vadinamas „persukimu“. Thearbatos ritininis aparatastapo naudinga priemone „perminkymo“ procese. Šio „pakartotinio minkymo“ tikslas iš tikrųjų yra papildyti pirmąjį „natūralų inokuliavimą“, o tikslas – kruopščiau užbaigti pirminę Pu'er arbatos oksidaciją.