Gaminant Pu'er arbatą,Arbatos fiksavimo aparatasyra dažniausiai naudojamas arbatos gaminimo aparatas. Žalinimas yra vienas iš svarbiausių Pu'er arbatos kokybės veiksnių. Tiksli „žudymo“ prasmė – sunaikinti šviežių arbatos lapelių struktūrą, kad šviežiuose lapeliuose esančios medžiagos greitai virstų aukštos temperatūros sąlygomis ir suformuotų unikalų įvairių arbatų kokybės ir skonio pagrindą. Ypač svarbi apdailos temperatūra. Pu'er arbatos kietėjimo temperatūra turi savo specifinius reikalavimus.

Kokioje temperatūroje vytinama Pu'er arbata?

Kad Pu'er arbata būtų išgydyta, šviežių arbatos lapų temperatūra turi būti padidinta iki 80 laipsnių Celsijaus.Arbatos kepimo mašinaper trumpą laiką; yra du pagrindiniai dalykai: pirma, vazono temperatūra turi būti tinkama, o kol vazono temperatūra krenta, šviežių lapų temperatūra turi būti greitai pakelta. Kyla; antra, turime būti įgudę ir įvaldyti keturių simbolių klasiką – „sukti“, „nuobodu“, „kratyti“ ir „mėtyti“. Kada „pasukti“, „uždusinti“, „kratyti“ ir „mėtyti“? „Tai priklauso nuo patirties ir prisilietimo, kaip pajusti puodo ir arbatos temperatūrą, kad galėtume nustatyti drėgmės praradimo laipsnį šviežiuose lapuose.

Per lengvas arba per sunkus apdorojimas turės mirtinos įtakos Pu'er arbatos kokybei. Kaip naudoti aarbatos perdirbimo mašina?

Jei žalumas bus per šviesus, jis negalės inaktyvuoti aktyvių arbatoje esančių fermentų, taip pat negalės efektyviai išlaisvinti arbatoje esančių aromatinių medžiagų, dėl kurių vėlesnėje stadijoje arbatos skonis bus per stiprus, kurie turės tam tikrą įtaką arbatos skoniui.

Todėl, kai naudojateArbatos tvirtinimo mašinos, reikia atidžiai žiūrėti arbatą. Jei lapai yra minkšti ir švelnūs, juose yra mažai vandens, fiksacijos laipsnis gali būti šiek tiek sumažintas; jei lapai kieti ir turi daug vandens, fiksacija turi būti sunkesnė.