Pagrindinis tamsiosios arbatos technologinis procesas yra žalinimas, pirminis minkymas, fermentavimas, perminkymas ir kepimas. Tamsią arbatą dažniausiai renkasiArbatos skynimo mašinosnuskinti senus arbatmedžio lapus. Be to, gamybos procese dažnai ilgai kaupiasi ir fermentuojasi, todėl lapai būna riebiai juodi arba tamsiai rudi, todėl vadinama tamsiąja arbata. Juodųjų plaukų arbata yra pagrindinė įvairių presuotų arbatų spaudimo žaliava. Tamsioji arbata gali būti skirstoma į Hunan tamsiąją arbatą, Hubei senąją žaliąją arbatą, Tibeto arbatą ir Diangui tamsiąją arbatą dėl gamybos sričių ir meistriškumo skirtumų.

Tamsi arbata gaminama naudojant daugybę arbatos apdorojimo mašinų, žalinimo, kočiojimo, krovimo, džiovinimo ir kitų procesų.

Tvirtinimas: naudokitearbatos tvirtinimo mašinaaukštoje temperatūroje sunaikinti žalius lapus, kad sumažėtų kartaus arbatos skonis.

Minkymas: Tai yra minkyti gatavus arbatos lapus į sruogas arba granules su aarbatos sukimo mašina, o tai naudinga arbatos vyniojimo formai ir vėlesnei fermentacijai.

Perdirbta juodoji arbata yra ryškios ir juodos spalvos, švelnaus ir švelnaus skonio, ryškiai raudonos spalvos, švelnaus pušies kvapo. Pagal formą juodojoje arbatoje yra biri arbata ir presuota arbata.

Tamsi arbata – pofermentuota arbata, kurioje gausu vitaminų ir mineralų, be baltymų, amino rūgščių ir cukraus medžiagų. Geriant juodąją arbatą galima papildyti būtinomis mineralinėmis medžiagomis ir įvairiais vitaminais, o tai yra palanki anemijos profilaktikai ir dietiniam gydymui.

Tamsiosios arbatos savybės

Daugumoje tamsių arbatų naudojamos šviežių lapų žaliavos yra stambios ir senos.

Juodosios arbatos apdorojimo metu vyksta spalvos pasikeitimas.

Tamsiosios arbatos yra perduodamos autoklave ir lėtai džiovinamos.

Tamsiosios arbatos sausos arbatos spalva yra juoda ir riebi, arba gelsvai ruda.

Juodosios arbatos skonis yra švelnus ir švelnus, saldus ir subtilus, kupinas gerklės rimo.

Juodosios arbatos aromatas – betelio riešutų, sendinto, medienos, vaistinio ir kt., ilgai išliekantis ir atsparus putojimui.

Juodosios arbatos sriubos spalva yra oranžinė geltona arba oranžinė raudona, kvapas grynas, bet nesutraukiantis, o lapų apačia gelsvai ruda ir tiršta.

Juodoji arbata pasižymi dideliu atsparumu putoms ir tinka pakartotiniam plikymui.

Palyginti su kitomis arbatomis, tamsiosios arbatos gamybos procesas yra vis sudėtingesnis. Jo gamyba suskirstyta į penkis etapus: apdaila, pirminis minkymas, krovimas, pakartotinis minkymas ir džiovinimas. Thearbatos perdirbimo mašinoskiekvienoje nuorodoje naudojamas skirtingas. Gamybos proceso metu skirtingos temperatūros, drėgmės ir pH vertės sukels skirtingą štamą, todėl turės lemiamos įtakos juodosios arbatos kokybei.