Kinijos arbatos klasifikacija

Kinijos arbata turi didžiausią įvairovę pasaulyje, kurią galima suskirstyti į dvi kategorijas: pagrindinę arbatą ir perdirbtą arbatą. Pagrindinės arbatos rūšys skiriasi nuo seklios iki gilios, atsižvelgiant į fermentacijos laipsnį, įskaitant žaliąją arbatą, baltąją arbatą, geltoną arbatą, oolong arbatą (žaliąją arbatą), juodąją ir juodąją arbatą. Naudojant pagrindinius arbatos lapus kaip žaliavas, susidaro įvairių rūšių perdirbtos arbatos rūšys, įskaitant gėlių arbatą, suspaustą arbatą, ištrauktą arbatą, vaisių skonio arbatą, vaistinę sveikatos arbatą ir arbatą, kurioje yra gėrimų.

Arbatos apdorojimas

1. Žaliosios arbatos apdorojimas

Skrudintos žaliosios arbatos gamyba:
Žalioji arbata yra labiausiai paplitusi arbatos rūšis Kinijoje. Visos 18 arbatos gamina provincijas (regionus), gaminančias žaliąją arbatą. Kinijoje yra šimtai žaliosios arbatos veislių, turinčių įvairių formų, įskaitant garbanotas, tiesios, karoliuko formos, spiralinės formos, adatos formos, vienos pumpuro formos, dribsnių formos, ištemptos, plokščios, granuliuotos, gėlių formos ir kt. Kinijos tradicinės žaliosios arbatos, akių takų arbatos ir perlų arbatos, yra pagrindinės nepavojingos žaliosios arbatos.
Pagrindinis proceso srautas: Nusivylimas → riedėjimas → Džiovinimas

Yra du būdai, kaip nužudyti žaliąją arbatą:keptuvė kepta žalia arbatair karšta žalia arbata. Garinė žalioji arbata vadinama „garuojama žalia arbata“. Džiovinimas skiriasi priklausomai nuo galutinio džiovinimo būdo, įskaitant maišymą kepimą, džiovinimą ir saulės džiovinimą. Maišymas kepimas vadinamas „maišant kepti žalią“, džiovinimas vadinamas „džiovinimu žalia“, o saulės džiovinimas vadinamas „saulės džiovinimo žalia“.
Subtili ir aukštos kokybės žalioji arbata, turinti įvairių formų ir formas, susidaro skirtingais formavimo metodais (metodais) gamybos proceso metu. Kai kurie yra išlyginti, kiti - į adatas, kiti - į rutuliukus, kiti - į griežinėlius, kai kurie - minkšti ir sulenkti, kai kurie yra surišti į gėles ir pan.

2. Baltosios arbatos apdorojimas
Baltoji arbata yra arbatos rūšis, išrinkta iš storų pumpurų ir didelių baltosios arbatos veislių lapų, turinčių gausų užpakalinį plauką. Arbatos pumpurai ir lapai yra atskirti ir perdirbti atskirai.
Pagrindinis proceso srautas: švieži lapai → Nusileidimas → Džiovinimas

3. Geltonos arbatos apdorojimas
Geltona arbata suformuojama apvyniojant ją po nudžiūvimo, o po to apvyniojant skrudinimą ir kepant, kad pumpurai pasuktų, ir palieka geltoną. Todėl pageltimas yra proceso raktas. Mengdingo Huangya laikymas pavyzdžiu,
Pagrindinis proceso srautas:Nusivylimas → Pradinė pakuotė → RE Kepimas → Pakartojimas

4. Oolongo arbatos apdorojimas

„Oolong“ arbata yra pusiau fermentuotos arbatos rūšis, krinta tarp žaliosios arbatos (neuždegusios arbatos) ir juodos arbatos (visiškai fermentuota arbata). Yra dviejų rūšių oolong arbata: juostelės arbata ir pusrutulio arbata. Pusrutulio arbatą reikia apvynioti ir minkyti. „Wuyi“ roko arbata iš Fujian, Phoenix Narcissus iš Guangdong ir Wenshan Baozhong arbata iš Taivano priklauso juostos oolong arbatos kategorijai.
Pagrindinis proceso srautas(„Wuyi“ roko arbata): Švieži lapai → Saulė džiovinta žalia → vėsiai žalia → padaryti žalią → nužudyti žalią → minkšti

5. Juodosios arbatos apdorojimas

Juodoji arbata priklauso visiškai fermentuotai arbatai, o proceso raktas yra minkyti ir fermentuoti lapus, kad būtų raudoni. Kinijos juodoji arbata yra suskirstyta į tris kategorijas: mažos veislės juodoji arbata, gongfu juoda arbata ir sulaužyta raudona arbata.

Galutinio džiovinimo proceso metu gaminant Xiaozhong juodąją arbatą, pušies mediena yra rūkyta ir džiovinta, todėl atsiranda atskiras pušies dūmų aromatas.

Pagrindinis procesas: švieži lapai → Nusivylimas → Rodymas → Fermentacija → Rūkymas ir džiovinimas

Gongfu juodosios arbatos gamyba pabrėžia vidutinio sunkumo fermentaciją, lėtą skrudinimą ir džiovinimą ant silpnos ugnies. Pavyzdžiui, „Qimen Gongfu“ juodoji arbata turi ypatingą aukštą aromatą.

Pagrindinis proceso srautas: švieži lapai → Nusivylimas → Riedėjimas → Fermentacija → Skrudinimas su vilnos ugnimi → Džiovina pakankamai šilumos

Gaminant sulaužytą raudonąją arbatą, minkykite irArbatos pjaustymo mašinayra naudojamas supjaustyti jį į mažus granuliuotus gabalus, o fermentacija ir laiku džiovinimas yra akcentuojamas.

5. Juodosios arbatos apdorojimas
Juodoji arbata priklauso visiškai fermentuotai arbatai, o proceso raktas yra minkyti ir fermentuoti lapus, kad būtų raudoni. Kinijos juodoji arbata yra suskirstyta į tris kategorijas: mažos veislės juodoji arbata, gongfu juoda arbata ir sulaužyta raudona arbata.
Galutinio džiovinimo proceso metu gaminant Xiaozhong juodąją arbatą, pušies mediena yra rūkyta ir džiovinta, todėl atsiranda atskiras pušies dūmų aromatas.
Pagrindinis procesas: švieži lapai → Nusivylimas → Rodymas → Fermentacija → Rūkymas ir džiovinimas
Gongfu juodosios arbatos gamyba pabrėžia vidutinio sunkumo fermentaciją, lėtą skrudinimą ir džiovinimą ant silpnos ugnies. Pavyzdžiui, „Qimen Gongfu“ juodoji arbata turi ypatingą aukštą aromatą.
Pagrindinis proceso srautas: švieži lapai → Nusivylimas → Riedėjimas → Fermentacija → Skrudinimas su vilnos ugnimi → Džiovina pakankamai šilumos
Gaminant skaldytą raudonąją arbatą, minkymo ir pjaustymo įranga naudojama ją supjaustyti į mažus granuliuotus gabalus, o vidutinio sunkumo fermentacija ir laiku džiovinimas.
Pagrindinis proceso srautas (Gongfu juodoji arbata): nudžiūvimas, minkymas ir pjaustymas, fermentacija, džiovinimas