Pu'er arbatos žalinimo proceso įvaldymas reikalauja ilgalaikės patirties,Arbatos fiksavimo aparataslaiko trukmė taip pat turėtų būti koreguojama atsižvelgiant į skirtingų senų ir švelnių žaliavų ypatybes, maišant kepimas neturėtų būti per greitas, kitaip sunku pasiekti tam tikrą temperatūrą, bet taip pat negalima leisti tam tikros žaliavos dalies. medžiagos ilgą laiką liečiasi su puodo dugnu itin aukštoje temperatūroje, dėl to kaitinama netolygiai, o dar daugiau negali būti aukštoje temperatūroje ir ilgai kepant, žudo arbatos aktyvumą.

Pirma, nepakankamas žudymas. Kad būtų išvengta per ilgo žudymo laiko, dėl kurio gali būti inaktyvuota aukštoje temperatūroje, sutrumpinkite žudymo laiką arba maišydami kepkite netolygią karštį, todėl plonesni lapai greitai apkepa, o stambūs seni arbatos stiebeliai nebuvo „nupjauti“. “. Dėl to arbatos lapai vėlesniame fermentinės oksidacijos procese sukels raudonus lapus, raudonus stiebus. Arba jis vis tiek gali turėti nemalonų žolės skonį. Per didelis žalinimas suArbatos tvirtinimo mašinoso per aukšta temperatūra ne tik sunaikins arbatos veikliąsias medžiagas, bet ir sukels arbatos apskrudimą bei pridegintą skonį.

Per žemoje temperatūroje užsitęsęs žalėjimas ir uždusimas. Jei puodo žuvimo temperatūra yra per žema, žemesnė už fermentinių medžiagų pasyvavimo temperatūrų diapazoną, tai negali pasiekti tikslo slopinti fermentinę reakciją, toliau didintiArbatos tvirtinimo mašinažudyti, paspartins fermentinę reakciją, todėl vėlesnės jungtys toliau „fermentuojasi“, bet taip pat gamina teaflaviną, dėl kurio atsiranda raudoni stiebai ir geltoni lapai. Tokie arbatos lapeliai naujoje arbatos stadijoje gali būti ryškiai geltonos sriubos spalvos, yra gėlių aromato, tačiau tai nėra tikroji Puerh arbatos senėjimo vertė.

Be to, kai kurie, siekiant sumažinti naujos arbatos kartumą ir sutraukiamumą, sutraukiantys, bus baigti žudyti arbatą „uždusintą geltoną“, tai yra, neArbatos ritinėlių aparatasminkymas, tiesiogiai sukrautas, kad karštomis ir drėgnomis sąlygomis įvyktų tam tikras oksidacijos reakcijos laipsnis, kad arbatoje būtų greitai transformuojamų medžiagų, nuslopintų geltonai po lapų geltonumo, atskira raudonumo dalis pasikeistų gali būti. Taip pagaminta naujoji arbata nėra karti ir sutraukianti, o medaus skonis akivaizdus, ​​tačiau praradęs senėjimo ateitį ir nebėra Puerh arbata tradicine prasme.