Matchos žaliava – tai savotiški maži arbatos gabaliukai, kurių nesuvyniojo aarbatos sukimo mašina. Jo gamyboje yra du pagrindiniai žodžiai: uždengimas ir garinimas. Norint pagaminti gero skonio matchą, pavasario arbatą reikia uždengti nendrinėmis užuolaidomis ir šiaudinėmis užuolaidomis likus 20 dienų iki skynimo, o atspalvio lygis didesnis nei 98%. Jei uždengiama juoda plastikine marle, šešėlio greitis gali siekti tik 70–85%. Eksperimentais įrodyta, kad skirtingų medžiagų ir spalvų daiktų naudojimas arbatos atspalviui turi skirtingą poveikį.

„Dengimas ir šešėliavimas keičia aplinkos veiksnius, tokius kaip šviesos intensyvumas, šviesos kokybė, temperatūra ir kt., todėl turi įtakos arbatos aromato kokybės formavimuisi. Arbatoje po atviru dangumi nėra B-santalolio. Be didesnio žemos kokybės alifatinių junginių kiekio, kitų aromatinių komponentų kiekis taip pat mažesnis nei šešėlinėje arbatoje.matcha malūnėlisžymiai padidėja. Karotinoidų yra 1,5 karto daugiau nei auginant atvirame lauke, bendras aminorūgščių kiekis yra 1,4 karto didesnis nei auginant natūralioje šviesoje, o chlorofilo kiekis yra 1,6 karto didesnis nei auginant natūralioje šviesoje.

Švieži arbatos lapeliai skinami ir džiovinami tą pačią dieną, naudojant agarų arbatos fiksavimo aparatas. Virimo garuose metu arbatžolių lapuose labai padaugėja cis-3-heksenolio, cis-3-hekseno acetato, linalolio ir kitų oksidų, susidaro didelis kiekis A-jonono ir B-jonono. Ketonai ir kiti jonų junginiai, šių aromatinių komponentų pirmtakai yra karotinoidai, kurie prisideda prie ypatingo matcha aromato ir skonio.