FudingBaltoji arbata gaminama Fuding mieste, Fudziano provincijoje, turi ilgą istoriją ir aukštą kokybę. Jis yra padalintas į du etapus: vytimą ir džiovinimą, ir paprastai jį valdoarbatos perdirbimo mašinos. Džiovinimo procesas naudojamas pašalinti vandens perteklių iš lapų po nuvytimo, sunaikinti tokias veiklas kaip polifenolio oksidazė lapuose ir pagerinti gatavų produktų aromatą ir skonį. Džiovinimas yra pagrindinis žingsnis formuojant baltosios arbatos kokybę, kuri yra susijusi su gatavos arbatos išvaizda ir vidine kokybe.

Šiuo metudažniausiai naudojami Fuding baltosios arbatos džiovinimo būdai yra skrudinimas anglimi ir elektrinis skrudinimas. Kepimas ant grotelių yra labiau tradicinis, kai šilumos šaltinis yra apšviesta anglis. Tačiau kai kurie tyrinėtojai mano, kad arbatos lapų džiovinimas anglimis su aarbatos džiovinimo mašinaturi tam tikrų pranašumų kokybės ir laikymo požiūriu, taip pat yra dažniausiai naudojamas džiovinimo būdas įvairių rūšių arbatos gamyboje.

Dėldžiovinimo proceso svarba baltosios arbatos kokybei, tinkamo džiovinimo būdo pasirinkimas turi didelę reikšmę baltosios arbatos formavimui ir kokybei kontroliuoti. Skirtingi džiovinimo būdai turi akivaizdų poveikį paruoštos baltosios arbatos aromatui. „Fejerverkai“ paprastai yra aromatas, kurį sukuria arbatos lapuose esantis cukrus, visiškai koksuojantis aukštoje temperatūroje, ir yra labiau paplitęs Wuyi roko arbatoje. Tyrimo metu žemos temperatūros anglies skrudinimo grupės džiovinimo temperatūra buvo 55-65°C, kuris buvo žemesnis nei elektrinio skrudinimo grupės, tačiau paruošta arbata turėjo akivaizdų pirotechninį aromatą, palyginti su pastarąja. Kartu su anglies skrudinimo procesu galima spėti, kad kaitinant būna netolygūs, todėl kai kurių arbatos lapelių temperatūra šalia šilumos šaltinio būna aukštesnė, todėl Maillard reakcija vyksta netolygi, taip susidaro pirotechnikos smilkalai. Tai taip pat atitinka sudėtingesnės išvaizdos anglimi kūrenamos sausos arbatos jutiminio vertinimo rezultatus. Panašiai netolygus kaitinimas taip pat gali lemti didelius kvapų komponentų skirtumus tarp anglies kepimo ant grotelių grupių, ir nėra jokios akivaizdžios koreliacijos. Iš to matyti, kad skrudinimo anglimi procesas iš tiesų gali sustiprinti paruoštos arbatos gėlių ir vaisių aromatą, tačiau reikia patikrinti atitinkamą arbatos perdirbimo personalo patirtį ir temperatūros pokyčių kontrolę džiovinimo proceso metu;arbatos džiovintuvas pritaiko mašiną temperatūrai nustatyti ir oro cirkuliacijos įtaisą, kad užtikrintų temperatūros stabilumą mašinoje, tam tikru mastu išlaisvintų darbo jėgą ir pagerintų gatavos arbatos išeigą. Atitinkamos įmonės gali lanksčiai pasirinkti skirtingus džiovinimo būdus ar derinius, kad sukurtų produktus pagal faktinius naudojimo scenarijus ir skirtingus klientų poreikius.