Po fermentacijos juodajai arbatai reikia aArbatos lapų džiovintuvas. Fermentacija yra unikalus juodosios arbatos gamybos etapas. Po fermentacijos lapų spalva pasikeičia iš žalios į raudoną, suformuojant juodosios arbatos, raudonųjų lapų ir raudonos sriubos kokybės charakteristikas. Po fermentacijos juodąją arbatą reikia greitai išdžiovinti arba išdžiovinti. Priešingu atveju, jei jis kaupsis per ilgai, jis skleis apkartusį kvapą. Džiovinimo procesas yra padalintas į du etapus: pradinis džiovinimas šiurkščia ugnimi ir pakartotinis džiovinimas pilna ugnimi.

Juodosios arbatos džiovinimas – tai procesas, kurio metu fermentuota arbatos bazė skrudinama aukštoje temperatūroje, kad vanduo greitai išgaruotų ir išgautų kokybę išsaugantį sausumą. Jo paskirtis yra trejopa: naudoti aukštą temperatūrą, kad greitai suaktyvintų fermentų veiklą ir sustabdytų fermentaciją; išgarinti vandenį, sumažinti tūrį, fiksuoti formą ir palaikyti sausumą, kad būtų išvengta pelėsio; skleisti didžiąją dalį žemos virimo temperatūros žolės kvapo, sustiprinti ir išlaikyti aukštos virimo temperatūros aromatines medžiagas bei išgauti unikalų saldų juodosios arbatos aromatą.

Ruošdami juodąją arbatą, pirmiausia nuskinkite tinkamus pumpurus ir lapus pagal juodosios arbatos gamybos reikalavimus, o šviežius lapus džiovinkite, kol jie bus pusiau sausi. Tai leidžia šviežiems lapams tinkamai išgaruoti vandenį, kad jie būtų tvirtesni ir palengvintų formavimąsi. Tada arbatos lapeliai dedami į aArbatos kepimo aparatasapie 200°C temperatūroje ir maišant, kad pažeistų lapų ląsteles ir išsiskirtų arbatos sultys, todėl arbatos lapeliai suformuotų tvirtas tiesias virves ir padidintų arbatos sriubos koncentraciją. Tada arbatos lapeliai dedami į specialųArbatos fermentacijos aparatasarba fermentacijos kamerą fermentuoti, kad arbatos lapeliai įgytų raudonųjų lapų ir raudonos sriubos savybes.

Paskutinis žingsnis yra džiovinimas. Naudokite aArbatos džiovintuvasišdžiovinti du kartus. Pirmą kartą - šiurkščia ugnis, o antrą kartą - pilna ugnis. Tai leidžia juodajai arbatai išgarinti vandenį, priveržti arbatos lazdeles, pritvirtinti formą, išlaikyti ją sausą ir išsklaidyti juodąją arbatą. Žalia arbatos skonis išlaiko unikalų saldų juodosios arbatos aromatą.