Džiovinimas yra paskutinis pirminio juodosios arbatos apdorojimo etapas ir svarbus žingsnis siekiant užtikrinti juodosios arbatos kokybę.

Džiovinimo būdų ir technikų vertimas

Gongfu juodoji arbata paprastai džiovinama naudojant aArbatos džiovintuvas. Džiovintuvai skirstomi į rankinius žaliuzinius ir grandininius džiovintuvus, kuriuos galima naudoti. Paprastai naudojami automatiniai grandininiai džiovintuvai. Džiovintuvo kepimo veikimo technologija daugiausia kontroliuoja temperatūrą, oro kiekį, laiką ir lapų storį ir kt.

(1) Temperatūra yra pagrindinis veiksnys, turintis įtakos džiovinimo kokybei. Atsižvelgiant į išgaravusio vandens ir endoplazminių pokyčių reikalavimus, reikia įvaldyti „aukštą temperatūrą stambiai ugniai ir žemą temperatūrą pilnai ugniai“. Apskritai,vidinis arbatos lapų džiovintuvasyra naudojami, o neapdorotos ugnies įleidimo oro temperatūra yra 110–120 °C, ne aukštesnė kaip 120 °C. Pilnos ugnies temperatūra 85-95°C, ne aukštesnė kaip 100°C; aušinimo laikas tarp neapdorotos ugnies ir visos ugnies yra 40 minučių, ne daugiau kaip 1 valanda. Plaukų ugnis įgauna vidutiniškai aukštą temperatūrą, kuri gali greitai sustabdyti fermentinę oksidaciją, greitai išgaruoti vandenį ir sumažinti šilumos bei drėgmės poveikį.

(2) Oro tūris. Tam tikromis sąlygomis padidinus oro kiekį gali padidėti džiovinimo greitis. Jei oro kiekis yra nepakankamas, vandens garai negali būti išleidžiami išKaršto oro džiovinimo orkaitės mašinalaiku, todėl susidaro aukšta temperatūra, drėgna ir tvanku, o tai turi įtakos arbatos gaminimo kokybei. Jei oro tūris bus per didelis, praras daug šilumos ir sumažės šiluminis efektyvumas. Paprastai vėjo greitis yra 0,5 m/s, o oro tūris – 6000 m*3/h. Įdėjus drėgmės šalinimo įrangą ant džiovyklės viršaus, džiovinimo efektyvumas gali padidėti 30–40 % ir džiovinimo kokybė.

(3) Laikas, šiurkštus gaisras turi būti aukštos temperatūros ir trumpas, paprastai tinka 10–15 minučių; visa ugnis turi būti žemoje temperatūroje ir lėtai džiūstanti, o laikas turi būti atitinkamai pratęstas, kad kvapas visiškai išsisklaidytų, tinka 15-20 minučių.

(4) Išsiskleidusių lapų storis yra 1–2 cm plaukuotiems ugnies lapams, o kai ugnis yra pilna, juos galima sutirštinti iki 3–4 cm. Tinkamai pastorinus besiskleidžiančių lapų storį, galima visapusiškai išnaudoti šilumos energiją ir pagerinti džiovinimo efektyvumą. Jei užtepti lapai yra per stori, ne tik nepagerės džiovinimo efektyvumas, bet ir pablogės arbatos kokybė; jei pasklidę lapai bus per ploni, džiovinimo efektyvumas gerokai sumažės.

sausumo laipsnis

Plaukuotų ugnies lapų drėgnumas yra 20% -25%, o pilnų ugnies lapų drėgnumas yra mažesnis nei 7%. Jei drėgmės kiekis yra per mažas dėl džiovinimoDžiovinimo mašina, arbatos lazdelės lengvai suplyš transportuojant ir laikant, sukeldamos nuostolius ir nepadėdamos išlaikyti išvaizdos.

Praktikoje tai dažnai suvokiama remiantis patirtimi. Kai lapai išdžiūvo 70–80 %, lapai iš esmės būna sausi ir kieti, o jauni stiebai šiek tiek minkšti; kai lapai pakankamai išdžiūvo, stiebai nulūžta. Pirštais susukite arbatos lazdeles, kad susidarytų milteliai.