ຊາດຳແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາປະເພດຊາຕົ້ນຕໍທີ່ຜະລິດແລະສົ່ງອອກໃນປະເທດຂອງຂ້ອຍ. ຊາດຳຢູ່ໃນປະເທດຂອງຂ້ອຍມີສາມປະເພດຄື: ຊາດຳ Souchong, ຊາດຳ Gongfu ແລະຊາດຳຫັກ. ໃນ​ປີ 1995​, ຊາ​ດໍາ​ຫມາກ​ໄມ້​ແລະ​ດອກ​ໄມ້​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ທົດ​ລອງ​ຜະ​ລິດ​ສົບ​ຜົນ​ສໍາ​ເລັດ​.

ຄຸນ​ລັກ​ສະ​ນະ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ຂອງ​ຊາ​ສີ​ດໍາ floral ແລະ fruity ແມ່ນ​: strands ແມ່ນ​ແຫນ້ນ​ແລະ​ຊື່​; ດອກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້, ກິ່ນຫອມຫວານແມ່ນແຫຼມແລະຍາວນານ; ແກງຊາມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງພື້ນຖານຂອງມັນແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້;

1. ວັດຖຸດິບໃບສົດ

ວັດຖຸດິບຂອງຊາດຳ floral ແລະ fruity ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນ Golden Peony, Mingke No 1, Mingke No. 2, Daphne, Yellow Rose, Meizhan, White Bud Qilan, Purple Rose, Chungui, Chunlan, Narcissus, Astragalus, Bergamot, and Eight ອະມະຕະ. ໃບສົດຂອງແນວພັນຊາ oolong ມີກິ່ນຫອມສູງເຊັ່ນ: ຊາ. ຄວນເລືອກໃນຊ່ວງເວລາ 10:00 ຫາ 16:00 ໂມງຂອງມື້ທີ່ມີແສງແດດ, ແລະເລືອກໃນຕອນບ່າຍໃນມື້ທີ່ມີແສງແດດແມ່ນດີທີ່ສຸດ.

2. ແສງແດດ withers

ການຫ່ຽວແຫ້ງຂອງແສງແດດເຮັດໃຫ້ໃບສົດສູນເສຍນ້ໍາບາງສ່ວນ, ເຮັດໃຫ້ໃບອ່ອນແລະແຂງ, ເຮັດໃຫ້ໃບສີຂຽວງ່າຍ (ຫຼືສັ່ນສີຂຽວ); ໃນໄລຍະການຫ່ຽວແຫ້ງ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ໍາເຊນໃນໃບສົດຈະສູງຂຶ້ນ, ການ permeability ຂອງເຍື່ອຈຸລັງໄດ້ຖືກປັບປຸງ, ກິດຈະກໍາຂອງ enzyme ເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະທາດປະສົມ macromolecular ໄດ້ຖືກທໍາລາຍບາງສ່ວນ, ກິ່ນຫຍ້າຈະຫາຍໄປບາງສ່ວນ, ແລະສານທີ່ມີກິ່ນຫອມບາງສ່ວນ. ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ໃຊ້ ກເຄື່ອງ withering ຊາໃນມື້ທີ່ມີເມກສໍາລັບການດໍາເນີນການ withering.

3. ສັ່ນ ຫຼື ເຕັ້ນ

ໄລຍະເວລາຂອງການອົບແຫ້ງແລະເວລາແຫ້ງແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງວັດຖຸດິບ, ອັດຕາການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກຂອງແສງແດດ withering, ອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຫ້ອງທີ່ຫ່ຽວແຫ້ງໃນລົ່ມ, ແລະຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຫມັກຂອງແນວພັນ.

1.Douqing

ເອົາໜຶ່ງຕານ ແລະ ໃບໜຶ່ງ ຫຼື ໜໍ່ໜຶ່ງໃບ ແລະ ສອງ ຫຼື ສາມໃບທີ່ຫ່ຽວແຫ້ງອອກແດດໃສ່ເຄື່ອງສັ່ນ, ແລະ ສັ່ນດ້ວຍຄວາມຖີ່ 100 ເທື່ອ/ນາທີ. ເວລາສັ່ນຄັ້ງທຳອິດແມ່ນປະມານ 4 ວິນາທີ. ວັດຖຸດິບຍັງອ່ອນກວ່າ, ເວລາສັ້ນກວ່າ; Narcissus, Eight Immortals Tea, ແລະ Golden Peony ແມ່ນແນວພັນທີ່ງ່າຍຕໍ່ການໝັກ, ສະນັ້ນເວລາສັ້ນທີ່ສຸດ; ແນວພັນ Tieguanyin ແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດໃນການຫມັກ, ສະນັ້ນເວລາຄວນຈະຍາວກວ່າ; ແນວພັນອື່ນໆແມ່ນທັງສອງ. ລະຫວ່າງ.

2. ດ່າງຊິງ

ຖອກວັດຖຸດິບຂະໜາດນ້ອຍຫາກາງທີ່ໄດ້ຕາກແດດໃຫ້ຫ່ຽວແຫ້ງ ແລະ ເຢັນລົງໃສ່ເຄື່ອງປັ່ນດ້ວຍຄວາມໄວທີ່ປ່ຽນແປງໄດ້. ເວລາຕົ້ມທໍາອິດແມ່ນ 2 ຫາ 3 ນາທີ. ຫຼັງ​ຈາກ​ການ​ຕົ້ມ​ສຸກ​ແລ້ວ​, ການ​ແຜ່​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ໃນ​ຂະ​ບວນ​ການ​ໃນ​ຫນ້າ​ຈໍ​ການ​ຫ່ຽວ​ແຫ້ງ​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ຫນາ 1.5 ຊ​ມ​, ເວ​ລາ​ການ​ແຜ່​ກະ​ຈາຍ​ແມ່ນ 1.0 ~ 1.5h​. ສໍາລັບຄັ້ງທີສອງ, ຄວາມໄວຂອງເຄື່ອງຈັກສີຂຽວແມ່ນ 15r / ນາທີ, ໄລຍະເວລາສີຂຽວແມ່ນ 5 ຫາ 7 ນາທີ, ເວລາວາງຫຼັງຈາກອອກຈາກເຄື່ອງຈັກແມ່ນ 2 ຊົ່ວໂມງ, ແລະຄວາມຫນາປະມານ 1.5 ຊມ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນສີຂຽວຫຼືບໍ່ເປັນຄັ້ງທີສາມແມ່ນຂຶ້ນກັບສີຂອງໃບ.

4. ທໍາມະຊາດ indoor withering

ເງື່ອນໄຂພາຍນອກທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການຫ່ຽວແຫ້ງແມ່ນອຸນຫະພູມ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ການລະບາຍອາກາດແລະຄວາມຫນາຂອງໃບ. ຫ້ອງທີ່ຫ່ຽວແຫ້ງຄວນໄດ້ຮັບການລະບາຍອາກາດທຸກດ້ານແລະຫຼີກເວັ້ນແສງແດດໂດຍກົງ. ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ທີ່​ເຫມາະ​ສົມ​ຂອງ​ຫ້ອງ​ການ​ຫ່ຽວ​ແຫ້ງ​ແມ່ນ 23 ~ 26 ℃​, ແລະ​ຄວາມ​ຊຸ່ມ​ຊື່ນ​ພີ່​ນ້ອງ​ທີ່​ເຫມາະ​ສົມ​ແມ່ນ 65​% ~ 75​%​. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງພີ່ນ້ອງແມ່ນຂຶ້ນກັບແນວພັນ.

5. ການນວດ

1.ຄວາມຕ້ອງການດ້ານວິຊາການ

ນວດຄ່ອຍໆເປັນເວລາດົນ, ໃຊ້ຄວາມກົດດັນເປັນຂັ້ນຕອນ, ກົດເບົາໆໃສ່ໃບອ່ອນແລະກົດດັນຫຼາຍໃສ່ໃບເກົ່າ, ເບົາທໍາອິດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫນັກ, ເພື່ອທໍາລາຍກ້ອນເຕັມ. ອັດຕາການ curling ບັນລຸຫຼາຍກ່ວາ 90%, ແລະອັດຕາການແຕກຂອງເຊນໃບບັນລຸຫຼາຍກ່ວາ 80%.

2. ວິທີການ Kneading

ເວລາສໍາລັບການນໍາໃຊ້ທີ່ea ມ້ວນເຄື່ອງແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງໃບສົດ. ວັດຖຸດິບອ່ອນຄວນຖືກກົດເບົາໆແລະ kneaded ສໍາລັບເວລາດົນນານ. ໜໍ່ ໄມ້ ໜຶ່ງ ແລະໃບສອງໃບຄວນຖືກອົບເປັນເວລາ 45 ຫາ 60 ນາທີ; ໜໍ່ໄມ້ໜຶ່ງໃບທີ່ມີໃບສອງ ແລະສາມໃບຄວນຖືກອົບເປັນເວລາ 90 ນາທີ. ການນວດເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນ 60 ນາທີ. ຊາ noodles ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ kneaded ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແລະເວລາ kneading ອີກເທື່ອຫນຶ່ງແມ່ນ 30 ນາທີ.

(1​) ຫນຶ່ງ​ຕາ​ແລະ​ສອງ​ໃບ​

ຄວາມກົດດັນອາກາດ 5 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນແສງສະຫວ່າງສໍາລັບ 10 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນປານກາງສໍາລັບ 5 ຫາ 15 ນາທີ → ປ່ອຍຄວາມກົດດັນສໍາລັບ 5 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນປານກາງສໍາລັບ 12 ຫາ 18 ນາທີ → ປ່ອຍຄວາມກົດດັນສໍາລັບ 5 ນາທີ.

(2) ໜໍ່ ໜຶ່ງ, ສອງຫຼືສາມໃບ

kneading ໃນເບື້ອງຕົ້ນ: ຄວາມກົດດັນອາກາດ 5 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນແສງສະຫວ່າງສໍາລັບ 5 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນປານກາງສໍາລັບ 15 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນວ່າງ 5 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນປານກາງສໍາລັບ 12 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນຫນັກ 12 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນວ່າງ 5 ນາທີ; re-kneading (sieved ຊາຫຼັງຈາກ deblocking ແລະ screening): ຄວາມກົດດັນແສງສະຫວ່າງສໍາລັບ 3 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນປານກາງສໍາລັບ 3 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນຢ່າງຮຸນແຮງສໍາລັບ 20 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນວ່າງ 4 ນາທີ.

(3) ການເປີດຂະຫນາດນ້ອຍຫາຂະຫນາດກາງ

ການນວດເບື້ອງຕົ້ນ: ຄວາມກົດດັນອາກາດ 3 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນແສງສະຫວ່າງສໍາລັບ 5 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນປານກາງ 5 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນຫນັກ 17 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນວ່າງ 3 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນແສງສະຫວ່າງສໍາລັບ 3 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນປານກາງສໍາລັບ 5 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນຫນັກ 17 ນາທີ → ຄວາມດັນວ່າງເປັນເວລາ 5 ນາທີ.

Re-kneading (ຊາຫຼັງຈາກ deblocking ແລະ sifting): ຄວາມກົດດັນແສງສະຫວ່າງສໍາລັບ 3 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນປານກາງສໍາລັບ 3 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນຫນັກສໍາລັບ 20 ນາທີ → ຄວາມກົດດັນວ່າງ 4 ນາທີ.

3. ການຂັດຂວາງແລະການກວດສອບ

ໃບມ້ວນແມ່ນ deblocked ໂດຍ aເຄື່ອງ deblocking ຊາ, ເຊິ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການທໍາລາຍບານຊາ, ຍົກເວັ້ນຖົງຊາ. ໃບທີ່ຖອກລົງຜ່ານ sieve ຄວນຈະເປັນຄູ່ແລະຄວາມຫນາຄວນຈະເປັນ 1 ຊມ.

6. ການໝັກ

1.ຄວາມຕ້ອງການດ້ານວິຊາການ

ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ການ​ຫມັກ​ຂອງ​ເຄື່ອງໝັກຊາແມ່ນ 24 ~ 26 ℃​, ຄວາມ​ຊຸ່ມ​ຊື່ນ​ແມ່ນ 90​% ~ 95​%​, ແລະ​ອາ​ກາດ​ສົດ​. ເວລາຫມັກຢູ່ໃນຫ້ອງຫມັກແມ່ນ 2 ຫາ 3 ຊົ່ວໂມງ; ການຫມັກໃນສະພາບແວດລ້ອມທໍາມະຊາດ: 3 ຫາ 6 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບຊາພາກຮຽນ spring ແລະ 1 ຫາ 2 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບຊາ summer ແລະດູໃບໄມ້ລົ່ນ. ຄວາມໜາຂອງໃບທີ່ໝັກໄວ້ໃນເວລາແຜ່ແມ່ນ: ໜໍ່ອ່ອນມີໃບໜຶ່ງຫຼືສອງໃບແມ່ນ 4 ຫາ 6 ຊມ, ໜໍ່ໜຶ່ງມີໃບສອງຫຼືສາມໃບແມ່ນ 6 ຫາ 8 ຊມ, ແລະ ໜໍ່ນ້ອຍສຸດແມ່ນ 10 ຫາ 12 ຊມ ຢູ່ກາງ. ສໍາລັບການຫມັກໃນສະພາບແວດລ້ອມທໍາມະຊາດ, ອຸນຫະພູມຂອງຊາພາກຮຽນ spring ຕ່ໍາແລະໃບຄວນຈະຫນາ, ໃນຂະນະທີ່ໃບຂອງຊາໃນລະດູຮ້ອນແລະດູໃບໄມ້ລົ່ນຄວນຈະບາງ. stir ທຸກໆ 0.5 ຊົ່ວໂມງ.

7. ການອົບແຫ້ງ

1.ການອົບເບື້ອງຕົ້ນ

ອຸນຫະພູມເວລາແຫ້ງແມ່ນຂຶ້ນກັບລະດັບຂອງການຫມັກຂອງໃບຊາ. ອຸນຫະພູມອາກາດແຫ້ງເບື້ອງຕົ້ນຂອງໃບຊາທີ່ມີລະດັບການຫມັກປົກກະຕິແມ່ນ 100-110 ℃, ແລະຄວາມຫນາຂອງໃບແມ່ນ 1.5-2.0 ຊມ. ໃບຊາຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນ aເຄື່ອງເປົ່າຊາຈົນກ່ວາພວກມັນແຫ້ງ 70-80%, ແລ້ວປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ. ຄວາມຫນາຂອງໃບແມ່ນ 3-5 ຊມ.

2. ໄຟໄຫມ້ຕີນ

ອຸນຫະພູມລົມແມ່ນ 85 ~ 90 ℃, ຄວາມຫນາຂອງໃບແຜ່ກະຈາຍແມ່ນ 2.0 ~ 2.5 ຊຕມ, ແລະໃບແຫ້ງຈົນກ່ວາພວກເຂົາແຫ້ງຫມົດ. ການ​ອົບ​ແຫ້ງ​ຂັ້ນ​ສອງ​, ຄວາມ​ເຢັນ​ໃນ​ກາງ​, ອີງ​ໃສ່​ຫຼັກ​ການ​ຂອງ "ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ສູງ​, ໄວ​, ໃຊ້​ເວ​ລາ​ສັ້ນ​"​. ຫຼັງ​ຈາກ​ການ​ແຫ້ງ​ເບື້ອງ​ຕົ້ນ​, ຄວາມ​ຊຸ່ມ​ຊື່ນ​ຂອງ​ໃບ​ຊາ​ເຖິງ​ປະ​ມານ 25​%​, ແລະ​ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ໃບ​ຊາ​ໄດ້​ເຮັດ​ໃຫ້​ເຢັນ​ໃນ​ເຄື່ອງ​. ຫຼັງຈາກຄວາມຮ້ອນພຽງພໍ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງໃບຊາແມ່ນ 5,5% ຫາ 6,5%.

3.ການກວດກາ

ອີງ​ຕາມ​ຂະ​ບວນ​ການ kung fu sifting ຊາ​ດໍາ​, ອຸ​ປະ​ກອນ​ການ​ໄດ້​ຖືກ​ເກັບ​ກໍາ​ແຍກ​ຕ່າງ​ຫາກ​ຈາກ​ທາງ​ຕົນ​ເອງ​, ເສັ້ນ​ທາງ​ຮອບ​ຮ່າງ​ກາຍ​, ແລະ​ເສັ້ນ​ທາງ​ຮ່າງ​ກາຍ​ແສງ​ສະ​ຫວ່າງ​. ໄດ້ເຄື່ອງ sifting ຊາປະຕິບັດການຄັດເລືອກລົມ, ການຄັດເລືອກລໍາຕົ້ນ, ແລະການຜະສົມຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.

4. ປີ້ງ

ຊາປະເພດພິເສດ, ຊັ້ນໜຶ່ງ, ແລະຊັ້ນສອງແມ່ນເຮັດດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້. ຫຼີກເວັ້ນການໄຟໄຫມ້ສູງແລະເກົ່າເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງໃບຊາໄດ້ມາດຕະຖານ. ອຸນ​ຫະ​ພູມ roasting ຂອງ​ເຄື່ອງ roasting ຊາແມ່ນປະມານ 80°C. ຈຸດປະສົງຂອງຊາລະດັບທີສາມແມ່ນເພື່ອເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ຄວາມດຸ່ນດ່ຽງ, ແລະລົດຊາດຕ່າງປະເທດໃນໃບຊາ, ປັບປຸງຄວາມກົມກຽວຂອງລົດຊາດ, ແລະຮັກສາກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ໃນຂອບເຂດສູງສຸດ.