ການຈັດປະເພດຂອງຊາຈີນ

ຊາຈີນມີແນວພັນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ, ເຊິ່ງສາມາດຖືກຈັດເຂົ້າເປັນສອງປະເພດ: ຊາພື້ນຖານແລະຊາທີ່ປຸງແຕ່ງ. ປະເພດຂອງຊາປະເພດຕ່າງໆແຕກຕ່າງຈາກຕື້ນຂື້ນກັບລະດັບຂອງການຫມັກ, ຮູບໄຂ່ສີຂາວ, ຊາຂຽວ, ຊາຂຽວ (ຊາດໍາ, ແລະຊາດໍາ. ການໃຊ້ຊາພື້ນຖານໃບພື້ນຖານເປັນວັດຖຸດິບ, ປະເພດຊາທີ່ມີລົດຊາດຕ່າງໆ, ຊາດອກໄມ້, ຊາກິນຢາ, ແລະຊາມີເຄື່ອງດື່ມ.

ການປຸງແຕ່ງຊາ

1. ການປຸງແຕ່ງຊາຂຽວ

ການຜະລິດຊາຂຽວ roasted:
ຊາຂຽວແມ່ນປະເພດຊາທີ່ຜະລິດໄດ້ຫລາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ, ມີແຂວງທີ່ຜະລິດທັງຫມົດ 18 ແຫ່ງ (ພາກພື້ນ) ຜະລິດຊາຂຽວ. ມັນມີຮູບຊົງສີຂຽວຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດ, ດ້ວຍຮູບຊົງທີ່ມີຮູບຊົງ, ຮູບໄຂ່ສີຂຽວອ່ອນໆ, ດອກໄມ້ແລະຊາ pearl, ແມ່ນ teas ສີຂຽວທີ່ສົ່ງອອກ.
ກະແສຂະບວນການພື້ນຖານ: ການຫົດຫູ່→ Rolling →ແຫ້ງ

ມີສອງວິທີໃນການຂ້າຊາຂຽວ:Pan ສີຂຽວຂົ້ວແລະຊາຂຽວຮ້ອນ. ຊາຂຽວນ້ໍາຊາແມ່ນເອີ້ນວ່າ "ຊາຂຽວຫນື້ງ". ການອົບແຫ້ງແຕກຕ່າງກັນຂື້ນກັບວິທີການແຫ້ງສຸດທ້າຍ, ລວມທັງການປັ່ນ, ເວລາແຫ້ງ, ແລະຕາກແດດ. stir frying ຖືກເອີ້ນວ່າ "stir frying ສີຂຽວ", ເວລາແຫ້ງແມ່ນເອີ້ນວ່າ "ແຫ້ງ Green", ແລະແລະແສງແດດເອີ້ນວ່າ "ຕາກແດດຂຽວ".
ຊາຂຽວລະອຽດອ່ອນແລະມີຄຸນນະພາບສູງ, ມີຮູບຊົງແລະຮູບແບບຕ່າງໆ, ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໂດຍວິທີການຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ເຕັກນິກ) ໃນຂະບວນການຜະລິດ. ບາງຄົນມີລັກສະນະແປ, ບາງສ່ວນແມ່ນບິດໃສ່ເຂັມ, ບາງສ່ວນແມ່ນຖືກຈັບເປັນບານ, ບາງບ່ອນຖືກຈັບແລະໂຄ້ງລົງ, ບາງສ່ວນຖືກມັດໄວ້, ແລະອື່ນໆ.

2. ການປຸງແຕ່ງຊາຂາວ
ຊາຂາວແມ່ນຊາປະເພດຫນຶ່ງທີ່ເກັບກ່ຽວຈາກດອກໄມ້ທີ່ຫນາແລະໃບຂອງແນວພັນຊາຂາວຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຜົມຫລັງ. ດອກໄມ້ແລະໃບໄມ້ແມ່ນແຍກແລະປຸງແຕ່ງແຍກຕ່າງຫາກ.
ການໄຫຼວຽນຂອງຂະບວນການພື້ນຖານ: ໃບສົດ→ withing →ແຫ້ງ

3. ການປຸງແຕ່ງຊາເຫຼືອງ
ຊາເຫລືອງໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍການຫໍ່ມັນຫຼັງຈາກຫ່ຽວແຫ້ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫໍ່ມັນຫຼັງຈາກປີ້ງແລະຈືນໃຫ້ລ້ຽວຕົ້ນໄມ້ແລະໃບສີເຫຼືອງ. ເພາະສະນັ້ນ, ການເປັນສີເຫຼືອງແມ່ນກຸນແຈສໍາຄັນຕໍ່ຂະບວນການ. ການປະດັບປະດາເປັນຕົວຢ່າງ,
ການໄຫລວຽນພື້ນຖານ:witching →ການຫຸ້ມຫໍ່ເບື້ອງຕົ້ນ→ການຫຸ້ມຫໍ່ຄືນ→ frying → stacking ແລະການກະຈາຍ→ສີ່ຂົ້ວ→ Bakinging

4. ການປະມວນຜົນຊາ Oolong

ຊາ Oolong ແມ່ນປະເພດຂອງຊາຊະນິດຫນຶ່ງທີ່ຕົກຢູ່ລະຫວ່າງຊາຂຽວ (ຊາທີ່ບໍ່ສາມາດຍົກຍ້ອງ) ແລະຊາດໍາ (ຊາໄດ້ເຕັມທີ່). ມີຊາ Oolong ສອງປະເພດ: ລອກເອົາຊາແລະຊາ hemisphere. ລັກສະນະຊາ Hemisphere ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຫໍ່ແລະ kneaded. ຊາ Rock Wuyi ຈາກ Fujian, Phoenix Narcissus ຈາກ Guangdong, ແລະ Wenshan Baozhong ຈາກ Taiwan ເປັນຂອງປະເພດຊາ Oolong.
ກະແສຂະບວນການພື້ນຖານ(ຊາຫີນນ້ໍາຊາ Wuyi): ໃບສົດ→

5. ການປຸງແຕ່ງຊາດໍາ

ຊາດໍາເປັນຂອງຊາທີ່ມີການຫມັກ, ແລະກຸນແຈສໍາລັບຂະບວນການແມ່ນການປັ້ນແລະຫມັກໃບເປັນສີແດງ. ຊາດໍາຈີນແບ່ງອອກເປັນ 3 ປະເພດ: ຊາດໍາທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ຊາດໍາ, ຊາດໍາ, ແລະຊາແດງທີ່ແຕກ.

ໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍໃນການຜະລິດຊາດໍາ Xiaozhong, ໄມ້ແປກແມ່ນສູບແລະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ມີກິ່ນຫອມແປກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ຂະບວນການຂັ້ນພື້ນຖານ: ໃບສົດ→ການຫົດຫູ່→ມ້ວນ→ການຫມັກ→ການສູບຢາແລະການອົບແຫ້ງ

ການຜະລິດຊາດໍາດໍາເນັ້ນຫນັກໃສ່ການຫມັກໃນລະດັບປານກາງ, ປີ້ງຊ້າແລະແຫ້ງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຊາດໍາ Qimen Gongfu ມີກິ່ນຫອມສູງພິເສດ.

ການໄຫຼວຽນພື້ນຖານ: ໃບສົດ→ມ້ວນ→ການຫມັກ→ການຫມັກ

ໃນການຜະລິດຊາແດງທີ່ແຕກ, kneading ແລະເຄື່ອງຕັດຊາຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຕັດມັນເປັນຕ່ອນ granular ຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະການຫມັກປານກາງແລະເວລາແຫ້ງແລ້ງແມ່ນເນັ້ນຫນັກ.

5. ການປຸງແຕ່ງຊາດໍາດໍາ
ຊາດໍາເປັນຂອງຊາທີ່ມີການຫມັກ, ແລະກຸນແຈສໍາລັບຂະບວນການແມ່ນການປັ້ນແລະຫມັກໃບເປັນສີແດງ. ຊາດໍາຈີນແບ່ງອອກເປັນ 3 ປະເພດ: ຊາດໍາທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ຊາດໍາ, ຊາດໍາ, ແລະຊາແດງທີ່ແຕກ.
ໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍໃນການຜະລິດຊາດໍາ Xiaozhong, ໄມ້ແປກແມ່ນສູບແລະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ມີກິ່ນຫອມແປກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຂະບວນການຂັ້ນພື້ນຖານ: ໃບສົດ→ການຫົດຫູ່→ມ້ວນ→ການຫມັກ→ການສູບຢາແລະການອົບແຫ້ງ
ການຜະລິດຊາດໍາດໍາເນັ້ນຫນັກໃສ່ການຫມັກໃນລະດັບປານກາງ, ປີ້ງຊ້າແລະແຫ້ງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຊາດໍາ Qimen Gongfu ມີກິ່ນຫອມສູງພິເສດ.
ການໄຫຼວຽນພື້ນຖານ: ໃບສົດ→ມ້ວນ→ການຫມັກ→ການຫມັກ
ໃນການຜະລິດຊາແດງທີ່ແຕກ, kneading ແລະອຸປະກອນການຕັດແມ່ນໃຊ້ເພື່ອຕັດເປັນຕ່ອນ granular ຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະການຫມັກໃນເວລາລະອຽດແລະເນັ້ນໃຫ້ເຫັນ.
Flow Flow Basic (Gongfu Cold Tea): ຈົມລົງ, kneading ແລະການຕັດ, ການຫມັກ, ເວລາແຫ້ງ