ຄວາມຊໍານິຊໍານານຂອງຂະບວນການປູກຊາຂຽວ Pu'er ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີປະສົບການໃນໄລຍະຍາວ,ເຄື່ອງ Fixation ຊາໄລຍະເວລາຄວນຖືກປັບຕາມຄຸນລັກສະນະຂອງວັດຖຸດິບທີ່ເກົ່າແກ່ແລະອ່ອນໂຍນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຂົ້ວບໍ່ຄວນໄວເກີນໄປ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ຍາກທີ່ຈະບັນລຸອຸນຫະພູມທີ່ແນ່ນອນ, ແຕ່ຍັງບໍ່ສາມາດປ່ອຍໃຫ້ບາງສ່ວນຂອງວັດຖຸດິບໄດ້. ອຸປະກອນການສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານໃນການຕິດຕໍ່ກັບລຸ່ມຂອງຫມໍ້ນ້ໍາຂອງອຸນຫະພູມສູງທີ່ສຸດ, ຜົນອອກມາໃນຄວາມຮ້ອນ uneven, ແລະແມ້ກະທັ້ງຫຼາຍບໍ່ສາມາດອຸນຫະພູມສູງແລະ frying ຍາວ, ຂ້າກິດຈະກໍາຊາ.

ທໍາອິດ, ການຂ້າບໍ່ພຽງພໍ. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຂ້າເວລາດົນເກີນໄປ, ເຮັດໃຫ້ເກີດການກະຕຸ້ນຂອງອຸນຫະພູມສູງ, ເຮັດໃຫ້ເວລາຂ້າສັ້ນລົງ, ຫຼືການຂົ້ວໃນຄວາມຮ້ອນບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີ, ເຮັດໃຫ້ໃບບາງໆຈືນຢ່າງໄວວາ, ໃນຂະນະທີ່ກ້ານຊາເກົ່າຫຍາບບໍ່ໄດ້ຖືກຕັດອອກ. ”. ນີ້ຈະນໍາໄປສູ່ການໃບຊາໃນຂະບວນການຕໍ່ມາຂອງການຜຸພັງ enzymatic, ຜົນອອກມາໃນໃບສີແດງ, ກ້ານໃບສີແດງ. ຫຼືມັນອາດຈະຍັງມີລົດຊາດຫຍ້າທີ່ບໍ່ພໍໃຈ. ສີຂຽວຫຼາຍເກີນໄປກັບເຄື່ອງຈັກ Fixation ຊາແລະອຸນຫະພູມສູງເກີນໄປບໍ່ພຽງແຕ່ຈະຂ້າສານທີ່ຫ້າວຫັນຂອງຊາ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ຊາຂົ້ວແລະຜະລິດລົດຊາດທີ່ເຜົາໄຫມ້.

ການເປັນສີຂຽວເປັນເວລາດົນນານ ແລະ smothering ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາເກີນໄປ. ຖ້າຫາກວ່າຂະບວນການຂ້າອຸນຫະພູມຫມໍ້ຕ່ໍາເກີນໄປ, ຕ່ໍາກວ່າລະດັບອຸນຫະພູມຂອງສານ enzyme passivation, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນບໍ່ສາມາດບັນລຸຈຸດປະສົງຂອງການຍັບຍັ້ງປະຕິກິລິຍາ enzymatic ໄດ້, ສືບຕໍ່ເພີ່ມອຸນຫະພູມຂອງ.ເຄື່ອງສ້ອມແຊມຊາເພື່ອຂ້າ, ຈະເລັ່ງປະຕິກິລິຍາ enzymatic, ສົ່ງຜົນໃຫ້ການເຊື່ອມຕໍ່ຕໍ່ມາສືບຕໍ່ "ຫມັກ", ແຕ່ຍັງຜະລິດ theaflavin, ສົ່ງຜົນໃຫ້ກ້ານໃບສີແດງແລະໃບສີເຫຼືອງ. ໃບຊາດັ່ງກ່າວໃນຂັ້ນຕອນຂອງຊາໃຫມ່ອາດຈະເປັນສີແກງສີເຫຼືອງສົດໃສ, ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຄວາມຫມາຍທີ່ແທ້ຈິງຂອງຄຸນຄ່າຂອງຊາ Puerh.

ນອກຈາກນັ້ນ, ບາງຢ່າງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຂົມຂື່ນແລະຄວາມຂົມຂື່ນຂອງຊາໃຫມ່, ຄວາມຂົມຂື່ນ, ຈະຖືກເຮັດສໍາເລັດໃນການຂ້າຊາ "smothered ສີເຫຼືອງ", ນັ້ນແມ່ນ, ບໍ່ແມ່ນ.ເຄື່ອງມ້ວນຊາkneading, ໂດຍກົງ piled ຂຶ້ນຮ່ວມກັນ, ເພື່ອໃຫ້ມັນຢູ່ໃນສະພາບຮ້ອນແລະຊຸ່ມຊື່ນເພື່ອປະຕິບັດລະດັບສະເພາະໃດຫນຶ່ງຂອງຕິກິຣິຍາຜຸພັງ, ດັ່ງນັ້ນຊາປະກອບດ້ວຍສານທີ່ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງໄວວາ, smouted ສີເຫຼືອງຫຼັງຈາກໃບສີເຫຼືອງ, ສ່ວນບຸກຄົນຂອງການປ່ຽນແປງສີແດງ. ອາດຈະເປັນ. ຊາໃຫມ່ທີ່ເຮັດດ້ວຍວິທີນີ້ບໍ່ມີລົດຊາດຂົມແລະຂົມ, ແລະລົດຊາດຂອງນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ, ແຕ່ມັນສູນເສຍອະນາຄົດຂອງອາຍຸແລະບໍ່ແມ່ນຊາ Puerh ໃນຄວາມຫມາຍພື້ນເມືອງ.