ເຕັກ​ໂນ​ໂລ​ຊີ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຊາ​ດໍາ​ຂອງ​ແຂວງ​ຢຸນ​ນານ​ໂດຍ​ຜ່ານ​ການ​ຫ່ຽວ​ແຫ້ງ​, kneading​, ການ​ຫມັກ​, ຕາກ​ແດດ​ໃຫ້​ແຫ້ງ​ແລະ​ຂະ​ບວນ​ການ​ອື່ນໆ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ໃຫ້​ຊາ​, ລົດ​ຊາດ​ມີ​ຄວາມ​ອ່ອນ​. ຂັ້ນ​ຕອນ​ການ​ຂ້າງ​ເທິງ​ນີ້​, ສໍາ​ລັບ​ການ​ໃຊ້​ເວ​ລາ​ດົນ​ນານ​ແມ່ນ​ມື​, ມີ​ການ​ພັດ​ທະ​ນາ​ວິ​ທະ​ຍາ​ສາດ​ແລະ​ເຕັກ​ໂນ​ໂລ​ຊີ​ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງຊາຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ.

ຂັ້ນຕອນທໍາອິດ: ເອົາໃບສົດ

ໃບ​ທີ່​ຖອນ​ອອກ​ແລ້ວ​ຕ້ອງ​ຖືກ​ສົ່ງ​ໄປ​ໂຮງ​ງານ​ຊາ​ດຳ​ພາຍ​ໃນ 90 ນາ​ທີ, ເພື່ອ​ຫຼີກ​ເວັ້ນ​ການ​ປົກ​ຫຸ້ມ​ຂອງ​ໃບ​ເປັນ​ເວ​ລາ​ດົນ, ມີ​ສີ​ແດງ oxidized ສົ່ງ​ຜົນ​ກະ​ທົບ​ຕໍ່​ລົດ​ຊາດ​ຂອງ​ຊາ​ດໍາ,ເຄື່ອງເກັບກ່ຽວຊາ Ochiaiສາ​ມາດ​ເກັບ​ກ່ຽວ​ຊາ​ໄດ້​ຢ່າງ​ວ່ອງ​ໄວ, ແລະ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ເຄື່ອງ​ມື​ທີ່​ຊາວ​ກະ​ສິ​ກອນ​ປູກ​ຊາ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ມັກ​ການ​ເກັບ​ກ່ຽວ​ຊາ.

ຂະບວນການທີສອງ: ການຫ່ຽວແຫ້ງ

ເຄື່ອງຫ່ຽວແຫ້ງຊາດຳe ເປັນເຄື່ອງທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນຂະບວນການເພີ່ມຊາ, ການຫ່ຽວແຫ້ງແມ່ນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດເພື່ອສ້າງກິ່ນຫອມຂອງຊາສີດໍາ, 8 ຊົ່ວໂມງຂອງການຫ່ຽວແຫ້ງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຄົງທີ່ຂອງ 25 ℃, ຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະກະຈາຍໃບຊາຫຼາຍ. ບາງໆ, ເພື່ອໃຫ້ໃບຊາສາມາດສໍາຜັດກັບອາກາດໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່, ດັ່ງນັ້ນຊາດໍາມີຄວາມຫວານສູງແລະມີກິ່ນຫອມສູງໃນເວລາດຽວກັນເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດໃນລະດັບທີ່ແນ່ນອນ.

ຂະບວນການທີສາມ: Kneading

ເວລາ kneading ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຄວບຄຸມຢູ່ທີ່ 70-90 ນາທີ, ໄດ້ເຄື່ອງມ້ວນຊາສາມາດທໍາລາຍອົງການຈັດຕັ້ງ cellular ຂອງໃບຊາ. kneading ພຽງພໍແມ່ນເງື່ອນໄຂທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຫມັກທີ່ດີ, ອັດຕາການທໍາລາຍຈຸລັງຈຸລັງຂອງໃບຕ້ອງບັນລຸຫຼາຍກ່ວາ 80%, ເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາຊາ overflows ແລະບໍ່ drip.

ຂະບວນການທີສີ່: ການໝັກ

4 ຊົ່ວໂມງຂອງ 35 ℃ອຸນຫະພູມຄົງທີ່ພື້ນເມືອງເຄື່ອງໝັກຊາe,ດັ່ງນັ້ນສີຂອງໃບຊາຈາກສີຂຽວກັບຫຍ້າສີແດງ dissipation ອາຍແກັສ! ການຫມັກແມ່ນຂະບວນການສໍາຄັນໃນການສ້າງສີ, ກິ່ນຫອມແລະລັກສະນະລົດຊາດຂອງຊາດໍາ, ການຫມັກທີ່ດີເພື່ອສ້າງເປັນ theaflavin ແລະ thearubigin ຫຼາຍ, ເພື່ອສ້າງເປັນສານປຸງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ.

ຂະບວນການທີຫ້າ: ການອົບແຫ້ງ

ເວລາແຫ້ງແລ້ງອຸນຫະພູມຄົງທີ່ 1 ຊົ່ວໂມງ 100 ℃,ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາກາດຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ໃບຊາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງພາຍໃຕ້ການປະຕິບັດຂອງການສູນເສຍນ້ໍາຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ, passivation ຢ່າງໄວວາຂອງກິດຈະກໍາ enzymes ເພື່ອໃຫ້ enzymes ຫຼາຍເພື່ອຢຸດການຫມັກ, radicalization ແລະຮັກສາຈຸດຕົ້ມສູງແລະສານທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຂອງດອກຊາສີດໍາແລະຫມາກໄມ້ແລະມີກິ່ນຫອມຫວານ.

ຂະບວນການທີ 6: ການເກັບ

ເອົາ​ສ່ວນ​ທີ່​ບໍ່​ແມ່ນ​ຊາ​ທີ່​ອ່ອນ​ແອ​ລົງ​ມາ​ປະ​ສົມ​ໃສ່​ໃບ​ຊາ​ດ້ວຍ​ມື​ເພື່ອ​ຮັບ​ປະ​ກັນ​ຄວາມ​ສະ​ອາດ ແລະ ສຸ​ຂະ​ພາບ​ຂອງ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ສູງ.

ຊາດຳທີ່ເຮັດແລ້ວມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ແລະຫຼັງຈາກຕົ້ມແລ້ວ, ນ້ຳຊຸບພາຍໃນຈະສົດໃສ, ກິ່ນຫອມສົດຊື່ນ ແລະ ດົນນານ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ສົດຊື່ນ, ກະຕຸ້ນໃຈ. ຊາ​ດຳ​ຢຸນນານ​ຫຼັງ​ຈາກ​ຕົ້ມ​ໃບ​ໃບ​ແດງ​ເປັນ​ເອກະ​ພາບ​ທີ່​ອ່ອນ​ໂຍນ​ສົດ​ໃສ, ​ເປັນ​ເອກະລັກ​ສະ​ເພາະ​ພາຍ​ໃນ​ປະ​ເທດ, ກົມ​ໃຫຍ່​ແຫ່ງ​ໂລກ​ຕ້ອນຮັບ​ວຽກ​ງານ​ຊາດຳ.