ໄດ້ມ້ວນຊາເປັນເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງທີ່ສຳຄັນອັນໜຶ່ງເພື່ອສ້າງຮູບຊົງທີ່ສວຍງາມຂອງຊາ ແລະ ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຊາ. ຜົນກະທົບຂອງການມ້ວນແມ່ນຂຶ້ນກັບຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບຂອງໃບຊາສົດແລະເຕັກໂນໂລຊີມ້ວນ.

ໃນການຜະລິດຊາ, ປັດໃຈໃດທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງມ້ວນ?

1. ວິທີການ Kneading

ໃບຊາຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ. ຄວາມສາມາດໃນການໂຫຼດໃບຂອງອຸປະກອນກົນຈັກມີຕັ້ງແຕ່ 10kg ຫາ 50kg. ຊາດຳແບ່ງອອກເປັນຊາແຖບສີແດງ ແລະຊາຫັກດຳຕາມວິທີການຜະລິດ ແລະຮູບຮ່າງຂອງຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ. ດັ່ງນັ້ນ, ການມ້ວນຊາດໍາມັກຈະມີວິທີການ CTC (ຕົວຫຍໍ້ຂອງ CTC, Crush, Tear ແລະ Curl) ແລະວິທີການ LTP (LTP, ຕົວຫຍໍ້ຂອງ Laurie Tea Processer). ), ແລະອື່ນໆ, ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມແຕກຕ່າງໃນລະດັບຄວາມເສຍຫາຍຂອງເຊນຊາ, ການຜະລິດຊາຂອງຄຸນນະພາບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

2. ຈໍານວນໃບທີ່ເພີ່ມ

ປະລິມານຂອງໃບແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍສ່ວນໃຫຍ່ເຄື່ອງມ້ວນຊາແບບຈໍາລອງແລະຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງໃບສົດ. ໃບອ່ອນອ່ອນນຸ່ມບໍ່ຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍແລະງ່າຍທີ່ຈະມ້ວນ. ໃບເກົ່າແຂງແລະຫນາແມ່ນ elastic ຫຼາຍແລະບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະມ້ວນເປັນຮູບຮ່າງທີ່ແນ່ນອນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຈໍານວນໃບສາມາດມີຫຼາຍສໍາລັບໃບສົດອ່ອນໆແລະຫນ້ອຍສໍາລັບໃບຫນາແລະເກົ່າ.

3. ເວລານວດ

ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການມ້ວນ, ເວລາມ້ວນມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງໃບມ້ວນ. ເວລາ kneading ຄວນຖືກກໍານົດໂດຍຄວາມອ່ອນໂຍນແລະການ withering (ຫຼືສີຂຽວ) ລະດັບຂອງວັດຖຸດິບ. ຖ້າເວລາສັ້ນເກີນໄປ, ເຊືອກຈະບໍ່ແຫນ້ນ, ແລະຈະມີໄມ້ຊາຫນາຫຼາຍ, ຕ່ອນຫັກຫນ້ອຍ, ແລະແກງຊາຈະບາງໆ; ຖ້າໃຊ້ເວລາດົນເກີນໄປ, ໄມ້ຊາຫນາຈະຫຼຸດລົງ, ແຕ່ຕ່ອນຈະຫັກ, ປາຍໃບຈະຫັກ, ຈະມີຕ່ອນຫັກຫຼາຍ, ແລະຮູບຮ່າງຈະຜິດປົກກະຕິ.

4. Knead ແລະກົດ

ເຄື່ອງມ້ວນໃບຊາຄວາມກົດດັນແມ່ນອົງປະກອບຫຼັກຂອງເຕັກໂນໂລຊີມ້ວນ. ນ້ໍາຫນັກແລະເວລາຂອງການກົດດັນມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຄວາມແຫນ້ນຫນາແລະການປວດຂອງເຊືອກຊາ. ລະດັບຂອງການບິດມີຄວາມສໍາພັນຫຼາຍກວ່າເກົ່າກັບອັດຕາຄວາມເສຍຫາຍຂອງເນື້ອເຍື່ອໃບແລະສີ, ກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງ endoplasm. ຖ້າແຮງດັນສູງເກີນໄປ, ເຊືອກຈະມັດແໜ້ນ, ແຕ່ຖ້າແຮງດັນສູງເກີນໄປ, ໃບຈະຕິດ ແລະ ແຕກງ່າຍ, ສີ ແລະ ລົດຊາດຂອງແກງຈະບໍ່ເໝາະສົມ; ຖ້າຄວາມກົດດັນນ້ອຍເກີນໄປ, ໃບຈະຫນາແລະວ່າງ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າຈຸດປະສົງຂອງການມ້ວນບໍ່ສາມາດບັນລຸໄດ້.

5. ອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຫ້ອງ kneading

ສໍາລັບຊາສີດໍາ, ໄດ້ເຄື່ອງມ້ວນຊາເລີ່ມເຮັດວຽກ, ແລະການຜຸພັງຂອງ enzymatic ເລີ່ມຕົ້ນ. ຄວາມຮ້ອນທີ່ປ່ອຍອອກມາໂດຍການຜຸພັງເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມໃບໃນຖັງ kneading ສືບຕໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ຄຽງຄູ່ກັບການເສຍສະລະຂອງມ້ວນ, ຄວາມຮ້ອນບາງຢ່າງກໍ່ຖືກສ້າງຂື້ນ, ແລະອຸນຫະພູມຂອງໃບກໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ຫ້ອງ kneading ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາຂ້ອນຂ້າງ. ໂດຍ​ທົ່ວ​ໄປ​, ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ໃນ​ຫ້ອງ​ໄດ້​ຖືກ​ຄວບ​ຄຸມ​ຢູ່​ທີ່ 20 ~ 24 ℃​. ການຫມັກແມ່ນຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໄດ້ໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການມ້ວນ. ຖ້າຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນອາກາດຕໍ່າ, ນ້ໍາໃນໃບມ້ວນຈະລະເຫີຍໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ເຊິ່ງຈະມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ການຫມັກ. ຫ້ອງ kneading ໂດຍທົ່ວໄປຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພີ່ນ້ອງຂອງ 85 ຫາ 90%.

ຫຼັງ​ຈາກ​ມ້ວນ​ແລ້ວ, ໃບ​ຊາ​ມີ​ແນວ​ໂນ້ມ​ທີ່​ຈະ​ເກີດ​ເປັນ​ກ້ອນ, ເຊິ່ງ​ໃຫຍ່​ເທົ່າ​ກັບ​ກຳ​ປັ້ນ ແລະ​ນ້ອຍ​ເທົ່າ​ກັບ​ໝາກ​ໄມ້. ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ shaken ອອກຈາກ clumps ໂດຍ aເຄື່ອງສະກັດຊາ, ແລະ ໃບ ແລະ ຊິ້ນ ທີ່ ລະອຽດ ແມ່ນ ຖືກ ຄັດ ເລືອກ ອອກ ເພື່ອ ປັບປຸງ ຄຸນນະພາບ ຂອງ ຊາ.