Fudingຊາ​ຂາວ​ແມ່ນ​ຜະ​ລິດ​ຢູ່​ນະ​ຄອນ Fuding ແຂວງ Fujian​, ມີ​ປະ​ຫວັດ​ສາດ​ທີ່​ຍາວ​ນານ​ແລະ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ສູງ​. ມັນ​ໄດ້​ຖືກ​ແບ່ງ​ອອກ​ເປັນ​ສອງ​ຂັ້ນ​ຕອນ​: withering ແລະ​ຕາກ​ແຫ້ງ​, ແລະ​ໂດຍ​ທົ່ວ​ໄປ​ແມ່ນ​ດໍາ​ເນີນ​ການ​ໂດຍ​ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງຊາ. ຂະບວນການອົບແຫ້ງແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເອົານ້ໍາເກີນໃນໃບຫຼັງຈາກຫ່ຽວແຫ້ງ, ທໍາລາຍກິດຈະກໍາເຊັ່ນ polyphenol oxidase ໃນໃບ, ປັບປຸງກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ. ການອົບແຫ້ງແມ່ນຂັ້ນຕອນສໍາຄັນໃນການສ້າງຄຸນນະພາບຂອງຊາຂາວ, ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບຮູບລັກສະນະແລະຄຸນນະພາບພາຍໃນຂອງຊາສໍາເລັດຮູບ.

ໃນປັດຈຸບັນ,ວິທີການອົບແຫ້ງທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປສໍາລັບຊາຂາວ Fuding ແມ່ນການເຜົາຖ່ານແລະການເຜົາດ້ວຍໄຟຟ້າ. ການປີ້ງຖ່ານແມ່ນແບບດັ້ງເດີມ, ໃຊ້ຖ່ານໄຟເປັນແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນັກຄົ້ນຄວ້າບາງຄົນເຊື່ອວ່າການອົບແຫ້ງຖ່ານຂອງໃບຊາທີ່ມີ aເຄື່ອງອົບແຫ້ງຊາມີຄວາມໄດ້ປຽບທີ່ແນ່ນອນທາງດ້ານຄຸນນະພາບແລະການເກັບຮັກສາ, ແລະຍັງເປັນວິທີການອົບແຫ້ງທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນການຜະລິດຊາປະເພດຕ່າງໆ.

ເນື່ອງຈາກຄວາມສຳຄັນຂອງຂະບວນການອົບແຫ້ງຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງຊາຂາວ, ການເລືອກວິທີອົບແຫ້ງທີ່ເໝາະສົມແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍຕໍ່ການສ້າງ ແລະ ຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຂອງຊາຂາວ. ວິທີການອົບແຫ້ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີຜົນກະທົບຢ່າງຈະແຈ້ງກ່ຽວກັບກິ່ນຫອມຂອງຊາສີຂາວສໍາເລັດຮູບ. “ດອກໄມ້ໄຟ” ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນກິ່ນຫອມທີ່ຜະລິດຈາກນໍ້າຕານໃນໃບຊາຖືກຄອກຢ່າງເຕັມທີ່ພາຍໃຕ້ສະພາບອຸນຫະພູມສູງ, ແລະແມ່ນທົ່ວໄປໃນຊາຫີນ Wuyi. ໃນ​ການ​ສຶກ​ສາ​, ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ອົບ​ແຫ້ງ​ຂອງ​ກຸ່ມ roasting ກາກ​ບອນ​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ຮ້ອນ​ຕ​່​ໍ​າ​ແມ່ນ 55-65​.°C, ເຊິ່ງຕ່ໍາກວ່າຂອງກຸ່ມ roasting ໄຟຟ້າ, ແຕ່ຊາສໍາເລັດຮູບມີກິ່ນຫອມ pyrotechnic ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນເມື່ອທຽບໃສ່ກັບຍຸກສຸດທ້າຍ. ສົມທົບກັບຂະບວນການອົບດ້ວຍຖ່ານ, ສາມາດຄາດເດົາໄດ້ວ່າຄວາມຮ້ອນແມ່ນມັກຈະບໍ່ສະເຫມີພາບ, ເຮັດໃຫ້ເກີດອຸນຫະພູມສູງຂອງໃບຊາບາງບ່ອນຢູ່ໃກ້ກັບແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຢາ Maillard ທີ່ບໍ່ສະເຫມີກັນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປະກອບເປັນທູບ pyrotechnic. ອັນນີ້ຍັງສອດຄ່ອງກັບຜົນການປະເມີນທາງດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຊາແຫ້ງທີ່ໃຊ້ຖ່ານທີ່ມີລັກສະນະຊັບຊ້ອນກວ່າ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີອາດຈະນໍາໄປສູ່ຄວາມແຕກຕ່າງຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນອົງປະກອບຂອງກິ່ນຫອມລະຫວ່າງກຸ່ມການເຜົາຖ່ານຫີນ, ແລະບໍ່ມີຄວາມສໍາພັນທີ່ຊັດເຈນ. ມັນເຫັນໄດ້ຈາກນີ້ວ່າຂະບວນການອົບຖ່ານສາມາດເພີ່ມກິ່ນຫອມດອກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ຂອງຊາສໍາເລັດຮູບ, ແຕ່ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ທົດສອບປະສົບການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຂອງພະນັກງານປຸງແຕ່ງຊາແລະການຄວບຄຸມການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມໃນລະຫວ່າງຂະບວນການອົບແຫ້ງ;ເຄື່ອງເປົ່າຊາ adopts ເຄື່ອງເພື່ອກໍານົດອຸນຫະພູມແລະຮັບຮອງເອົາອຸປະກອນການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດ, ເພື່ອຮັບປະກັນສະຖຽນລະພາບຂອງອຸນຫະພູມໃນເຄື່ອງ, ປົດປ່ອຍກໍາລັງຄົນໃນຂອບເຂດສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ແລະປັບປຸງຜົນຜະລິດຂອງຊາສໍາເລັດຮູບ. ວິສາຫະກິດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງສາມາດເລືອກວິທີການອົບແຫ້ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼືປະສົມປະສານເພື່ອສ້າງຜະລິດຕະພັນຕາມສະຖານະການຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຕົວຈິງແລະຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.