ການຫມັກແມ່ນຂະບວນການສໍາຄັນໃນການປຸງແຕ່ງຊາດໍາ. ຫຼັງ​ຈາກ​ການ​ໝັກ​ແລ້ວ, ສີ​ຂອງ​ໃບ​ປ່ຽນ​ຈາກ​ຂຽວ​ເປັນ​ສີ​ແດງ, ສ້າງ​ຄຸນ​ລັກ​ສະ​ນະ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ຂອງ​ແກງ​ໃບ​ຊາ​ແດງ. ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວຂອງການຫມັກຊາດໍາແມ່ນວ່າພາຍໃຕ້ການດໍາເນີນການມ້ວນຂອງໃບ, ໂຄງສ້າງເນື້ອເຍື່ອຂອງຈຸລັງໃບຖືກທໍາລາຍ, ເຍື່ອ vacuolar semi permeable ຖືກທໍາລາຍ, permeability ເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະສານ polyphenolic ຕິດຕໍ່ຢ່າງເຕັມສ່ວນກັບ oxidases, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຍາ enzymatic ຂອງ polyphenolic. ທາດປະສົມແລະການຜະລິດຊຸດຂອງການຜຸພັງ, polymerization, condensation ແລະປະຕິກິລິຍາອື່ນໆ, ປະກອບເປັນສານສີເຊັ່ນ: theaflavins ແລະ thearubigins, ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດສານທີ່ມີກິ່ນຫອມພິເສດ.

ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ຂອງ​ການໝັກຊາດຳແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບປັດໃຈເຊັ່ນ: ອຸນຫະພູມ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ການສະຫນອງອົກຊີເຈນ, ແລະໄລຍະເວລາຂອງຂະບວນການຫມັກ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ອຸນຫະພູມຫ້ອງແມ່ນຄວບຄຸມຢູ່ທີ່ປະມານ 20-25 ℃, ແລະແນະນໍາໃຫ້ຮັກສາອຸນຫະພູມຂອງໃບດອງຢູ່ປະມານ 30 ℃. ການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງອາກາດສູງກວ່າ 90% ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການເສີມຂະຫຍາຍກິດຈະກໍາຂອງ polyphenol oxidase ແລະອໍານວຍຄວາມສະດວກໃນການສ້າງແລະການສະສົມຂອງ theaflavins. ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, ຈໍານວນອົກຊີເຈນແມ່ນຕ້ອງການຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນຈໍາເປັນຕ້ອງຮັກສາການລະບາຍອາກາດທີ່ດີແລະເອົາໃຈໃສ່ກັບການລະບາຍຄວາມຮ້ອນແລະການລະບາຍອາກາດ. ຄວາມຫນາຂອງການແຜ່ກະຈາຍຂອງໃບມີຜົນກະທົບຕໍ່ການລະບາຍອາກາດແລະອຸນຫະພູມຂອງໃບ. ຖ້າການແຜ່ກະຈາຍຂອງໃບຫນາເກີນໄປ, ການລະບາຍອາກາດທີ່ບໍ່ດີຈະເກີດຂື້ນ, ແລະຖ້າການແຜ່ກະຈາຍຂອງໃບອ່ອນເກີນໄປ, ອຸນຫະພູມຂອງໃບຈະບໍ່ຖືກຮັກສາໄດ້ງ່າຍ. ຄວາມຫນາຂອງການແຜ່ກະຈາຍຂອງໃບໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນ 10-20 ຊຕມ, ແລະໃບອ່ອນແລະຮູບຮ່າງຂອງໃບຂະຫນາດນ້ອຍຄວນຈະແຜ່ອອກບາງໆ; ໃບເກົ່າແລະຮູບຮ່າງຂອງໃບຂະຫນາດໃຫຍ່ຄວນຈະແຜ່ອອກຫນາ. ແຜ່ຫນາໃນເວລາທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາ; ເມື່ອອຸນຫະພູມສູງ, ມັນຄວນຈະແຜ່ອອກບາງໆ. ໄລຍະເວລາຂອງການຫມັກແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂຶ້ນກັບເງື່ອນໄຂການຫມັກ, ລະດັບຂອງການມ້ວນ, ຄຸນນະພາບຂອງໃບ, ແນວພັນຊາ, ແລະລະດູການການຜະລິດ, ແລະຄວນຈະອີງໃສ່ການຫມັກປານກາງ. ເວລາໝັກຂອງຊາດຳ Mingyou Gongfu ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນ 2-3 ຊົ່ວໂມງ

ລະດັບຂອງການຫມັກຄວນຍຶດຫມັ້ນໃນຫຼັກການ "ມັກແສງສະຫວ່າງຫຼາຍກວ່າຫນັກ", ແລະມາດຕະຖານປານກາງແມ່ນ: ໃບຫມັກຈະສູນເສຍກິ່ນຫອມສີຂຽວແລະຫຍ້າ, ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະໃບປ່ຽນເປັນສີແດງ. ຄວາມເລິກຂອງສີຂອງໃບດອງແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍກັບລະດູການແລະອາຍຸແລະຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງໃບສົດ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຊາພາກຮຽນ spring ແມ່ນສີແດງສີເຫຼືອງ, ໃນຂະນະທີ່ຊາ summer ແມ່ນສີແດງສີເຫຼືອງ; ໃບອ່ອນມີສີແດງເປັນເອກະພາບ, ໃນຂະນະທີ່ໃບເກົ່າມີສີແດງທີ່ມີສີຂຽວອ່ອນໆ. ຖ້າການໝັກບໍ່ພຽງພໍ, ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາຈະບໍ່ສະອາດ, ມີສີຂຽວອ່ອນ. ຫຼັງຈາກຕົ້ມແລ້ວ, ສີຂອງແກງຈະອອກສີແດງ, ລົດຊາດຈະເປັນສີຂຽວແລະຂົມ, ແລະໃບຈະມີດອກສີຂຽວຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ຖ້າການໝັກຫຼາຍເກີນໄປ, ໃບຊາຈະມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ, ຫຼັງຈາກຕົ້ມແລ້ວ, ສີຂອງແກງຈະເປັນສີແດງ, ຊ້ໍາ, ແລະເມກ, ມີລົດຊາດທໍາມະດາ, ແລະໃບສີແດງແລະຊ້ໍາມີແຖບສີດໍາຫຼາຍຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ຖ້າມີກິ່ນຫອມສົ້ມ, ມັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າການຫມັກແມ່ນຫຼາຍເກີນໄປ.

ມີວິທີການຫມັກຕ່າງໆສໍາລັບຊາດໍາ, ລວມທັງການຫມັກທໍາມະຊາດ, ສະພາການຫມັກ, ແລະເຄື່ອງຫມັກ. ການໝັກແບບທໍາມະຊາດແມ່ນວິທີການໝັກແບບດັ້ງເດີມທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງປະກອບມີການເອົາໃບມ້ວນໃສ່ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າປຽກຊຸ່ມ, ແລະວາງໄວ້ໃນສະພາບແວດລ້ອມພາຍໃນເຮືອນທີ່ມີລະບາຍອາກາດໄດ້ດີ. ຫ້ອງຫມັກແມ່ນພື້ນທີ່ເອກະລາດທີ່ຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍສະເພາະໃນກອງປະຊຸມການປຸງແຕ່ງຊາສໍາລັບການຫມັກຂອງຊາດໍາ. ເຄື່ອງຫມັກໄດ້ພັດທະນາຢ່າງໄວວາແລະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ເນື່ອງຈາກຄວາມສາມາດໃນການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນລະຫວ່າງການຫມັກ.

ໃນປັດຈຸບັນ, ເຄື່ອງຫມັກສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປະກອບດ້ວຍເຄື່ອງຫມັກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະຕູ້ເຄື່ອງຫມັກຊາ.

ເຄື່ອງຫມັກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງມີໂຄງສ້າງພື້ນຖານທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບເຄື່ອງອົບແຫ້ງແຜ່ນຕ່ອງໂສ້. ໃບປຸງແຕ່ງແມ່ນແຜ່ອອກຢ່າງເທົ່າທຽມກັນໃນແຜ່ນໃບຫນຶ່ງຮ້ອຍສໍາລັບການຫມັກ. ຕຽງແຜ່ນໃບຮ້ອຍແມ່ນຂັບເຄື່ອນໂດຍລະບົບສາຍສົ່ງທີ່ປ່ຽນແປງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະມີອຸປະກອນລະບາຍອາກາດ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະອຸປະກອນປັບອຸນຫະພູມ. ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບສາຍການຜະລິດອັດຕະໂນມັດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງຊາສີດໍາ.

ປະເພດກ່ອງເຄື່ອງໝັກຊາດຳມາໃນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ມີໂຄງສ້າງພື້ນຖານຄ້າຍຄືກັນກັບເຄື່ອງອົບ ແລະເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ຮອຍຕີນຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະການດໍາເນີນງານງ່າຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບວິສາຫະກິດປຸງແຕ່ງຊາຂະຫນາດນ້ອຍແລະຂະຫນາດກາງ.

ເຄື່ອງຈັກການຫມັກທີ່ມີສາຍຕາຂອງຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນແກ້ໄຂບັນຫາຂອງການປະສົມທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ການລະບາຍອາກາດແລະການສະຫນອງອົກຊີເຈນທີ່ບໍ່ພຽງພໍ, ວົງຈອນການຫມັກຍາວ, ແລະການສັງເກດຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນສະພາບການດໍາເນີນງານໃນອຸປະກອນການຫມັກແບບດັ້ງເດີມ. ມັນຮັບຮອງເອົາໂຄງສ້າງເຄື່ອງຂູດທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະຍືດຫຍຸ່ນ, ແລະມີຫນ້າທີ່ເຊັ່ນ: ສະຖານະການຫມັກທີ່ສັງເກດເຫັນ, ການຫັນເວລາ, ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອັດຕະໂນມັດ, ແລະການໃຫ້ອາຫານອັດຕະໂນມັດແລະການໄຫຼອອກ.

ເຄັດລັບ

ຂໍ້​ກໍາ​ນົດ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ສ້າງ​ຕັ້ງ​ຫ້ອງ​ຫມັກ​:

1. ສະພາການຫມັກສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການດໍາເນີນງານການຫມັກຂອງຊາດໍາຫຼັງຈາກມ້ວນ, ແລະຂະຫນາດຄວນຈະເຫມາະສົມ. ພື້ນທີ່ຄວນຖືກກໍານົດຕາມລະດັບການຜະລິດຂອງວິສາຫະກິດ.
2. ປະຕູ ແລະ ປ່ອງຢ້ຽມຄວນຕັ້ງໃຫ້ເໝາະສົມເພື່ອສະດວກໃນການລະບາຍອາກາດ ແລະ ຫຼີກລ່ຽງແສງແດດໂດຍກົງ.
3. ຄວນປູພື້ນຊີມັງທີ່ມີຮ່ອງອ້ອມຮອບເພື່ອການລະບາຍນ້ຳໄດ້ງ່າຍ, ແລະບໍ່ຄວນມີມຸມທີ່ຕາຍແລ້ວທີ່ຍາກທີ່ຈະຊັກໄດ້.
4. ອຸປະກອນເຮັດຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນລົ່ມຄວນຕິດຕັ້ງເພື່ອຄວບຄຸມອຸນຫະພູມໃນລົ່ມພາຍໃນລະຫວ່າງ 25 ℃ເຖິງ 45 ℃ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງພີ່ນ້ອງພາຍໃນລະຫວ່າງ 75% ຫາ 98%.
5. ຊັ້ນການຫມັກໄດ້ຖືກຕິດຕັ້ງພາຍໃນຫ້ອງຫມັກ, ມີ 8-10 ຊັ້ນຕິດຕັ້ງໃນໄລຍະຫ່າງຂອງແຕ່ລະ 25 ຊັງຕີແມັດ. ຖາດໝັກສາມາດເຄື່ອນຍ້າຍໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນ, ມີຄວາມສູງປະມານ 12-15 ຊັງຕີແມັດ.