ມ້ວນແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ຈໍາເປັນໃນການສ້າງຊາ,ເຄື່ອງມ້ວນຊາເປັນເຄື່ອງມືທີ່ມັກໃຊ້ໃນການເຮັດຊາ. Kneading ແມ່ນປະເພດຂອງເຄື່ອງທີ່ສາມາດຮັກສາເນື້ອເຍື່ອເສັ້ນໃຍຂອງໃບຊາຈາກການຖືກທໍາລາຍແລະຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງໃບຊາທີ່ເປັນເອກະພາບ, ແລະມັນງ່າຍທີ່ຈະປະຕິບັດ, ເອີ້ນວ່າ.ເຄື່ອງບິດຊາ.

ມັນແມ່ນຂະບວນການເຮັດໃຫ້ໃບຊາພາຍຫຼັງທີ່ໃບສົດຖືກຂ້າຕາຍ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າໃບຊາຖືກສ້າງເປັນເສັ້ນດ່າງໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງກໍາລັງພາຍນອກ, ແລະໃນເວລາດຽວກັນ, ຈຸລັງຈຸລັງຂອງໃບຊາໄດ້ຖືກທໍາລາຍ, ເຊິ່ງແມ່ນ. ຂະ​ບວນ​ການ​ຂອງ​ການ​ຕິດ​ຕໍ່​ຄວາມ​ບໍ່​ຮູ້​ທີ່​ມີ​ຢູ່​ໃນ​ໃບ​ຊາ​ກັບ​ຫນ້າ​ດິນ​ຂອງ​ໃບ​ຊາ​ໄດ້​.

Kneading ແບ່ງອອກເປັນສອງປະຕິບັດ, ແລະເຄື່ອງ kneading ຊາສາມາດເຮັດສໍາເລັດທັງສອງປະຕິບັດການເຫຼົ່ານີ້. ການນວດແມ່ນເຮັດໃຫ້ໃບຊາເປັນເສັ້ນ, ແລະການບິດສາມາດເຮັດໃຫ້ຈຸລັງໃບຊາແຕກ, ບີບເອົານ້ໍາຊາ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊາຕິດກັບຫນ້າຂອງແຜ່ນຊາ, ເພີ່ມຄວາມຫນຽວ, ແລະຊ່ວຍໃຫ້ໃບຊາສ້າງຮູບຮ່າງ.

ໄດ້ເຄື່ອງມ້ວນຊາຂຽວນວດໃບຊາພາຍຫຼັງທີ່ໃບສົດຖືກຂ້າຕາຍແລ້ວ, ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ໃບຊາເປັນປ່ຽງ ແລະ ປ່ອຍນ້ຳຊາໄດ້, ພາຍຫຼັງການອົບ ແລະ ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ສານເຫຼົ່ານີ້ຈະຕິດຢູ່ກັບຜິວໜ້າ ແລະ ປ່ອຍອອກມາພ້ອມກັບສານພາຍໃນໃບຊາ ເມື່ອດື່ມຊາ. ໃບ, ລົດຊາດແລະລົດຊາດຈະຫຼາຍ.