De fundamentale technologesche Prozess vum donkelen Téi ass gréngen, initial Kneeden, Fermentéieren, Nei-Kneaden a Baken. Däischter Téi gëtt allgemeng gewieltTéi Plécke Maschinnendéi al Blieder um Téibam ze plécken. Zousätzlech dauert et dacks laang fir während dem Fabrikatiounsprozess ze accumuléieren an ze fermentéieren, sou datt d'Blieder fetteg schwaarz oder donkelbrong sinn, sou datt et donkel Téi genannt gëtt. Schwaarzen Hoer Téi ass d'Haaptrei Matière première fir verschidde pressen Téi ze pressen. Däischter Téi kann opgedeelt ginn an Hunan donkelen Téi, Hubei alen gréngen Téi, tibetaneschen Téi an Diangui donkelen Téi wéinst Differenzen an Produktiounsberäicher an Handwierk.

Däischter Téi gëtt duerch eng Serie vun Téiveraarbechtungsmaschinne gemaach, gréngen, Walzen, Stacken, Trocknen an aner Prozesser.

Fixéieren: Et ass fir deTéi Fixmaschinnfir déi gréng Blieder bei héijer Temperatur ëmzebréngen, sou datt de battere Geschmaach vum Téi reduzéiert gëtt.

Kneeden: Et ass fir déi fäerdeg Téiblieder a Strécke oder Granulat mat engemTéi Rolling Maschinn, wat fir d'Rollform a spéider Fermentatioun vum Téi gutt ass.

De veraarbechte schwaarzen Téi ass hell a schwaarz a Faarf, mëll a mëll am Goût, hell rout a Faarf, an huet e liichte Pinien Doft. Wat d'Form ugeet, huet schwaarzen Téi e lockeren Téi a gepressten Téi.

Däischter Téi ass e postfermentéierten Téi reich an Vitaminen a Mineralstoffer, nieft Proteinen, Aminosäuren an Zockerstoffer. Drénke schwaarzen Téi kann essentiell Mineralstoffer a verschidde Vitamine erfëllen, wat fir d'Préventioun an d'Diättherapie vun der Anämie fördert.

Charakteristiken vun donkel Téi

D'Rohmaterialien vu frësche Blieder, déi an de meeschte donkelen Téi benotzt ginn, si rau an al.

Wärend der Veraarbechtung vu schwaarzen Téi gëtt et e Prozess vu Verfärbung.

Däischter Téi ginn all duerch en Autoklaveprozess an e luesen Trocknungsprozess passéiert.

Déi dréchen Téifaarf vum donkelen Téi ass schwaarz an ueleg, oder gielbrong.

De Goût vum schwaarzen Téi ass mëll a glat, séiss a delikat, a voller Halsreim.

Den Aroma vum schwaarzen Téi ass Betelnuss, alen, hëlzent, medizinescht, asw., an et ass laang dauerhaft a resistent géint Schaum.

D'Zoppfaarf vum schwaarzen Téi ass orange-giel oder orange-rout, de Geroch ass reng awer net astringent, an den ënneschten Deel vun de Blieder si gielbrong an déck.

Schwaarzen Téi huet en héije Grad vu Schaumresistenz an ass gëeegent fir widderholl Brauen.

Am Verglach mat aneren Téi ass de Produktiounsprozess vun donkelen Téi ëmmer méi komplizéiert. Seng Produktioun ass a fënnef Schrëtt opgedeelt: Finishing, initial Kneading, Stacking, Re-Kneading, an Trocknung. DéiTéi Veraarbechtung Maschinnenan all Link benotzt ass anescht. Wärend dem Produktiounsprozess wäerte verschidden Temperaturen, Fiichtegkeet a pH Wäerter verschidde Stämme produzéieren, an domat en entscheedende Impakt op d'Qualitéit vum schwaarzen Téi hunn.