Schwaarz Téi Matcha Pulver gëtt aus frëschen Téiblieder veraarbecht duerch Verschwannen, Walzen, Fermentatioun, Dehydratioun an Trocknung, an ultrafein Schleifen. Seng Qualitéitsmerkmale enthalen delikat an eenheetlech Partikelen, brong rout Faarf, mëll a séiss Geschmaach, räichen Aroma, an déif roude Zoppfaarf.

Am Verglach mam gewéinleche schwaarzen Téi huet schwaarzen Téipulver eng ganz fein Partikelgréisst (normalerweis ongeféier 300 Mesh), a seng Faarf, Geschmaach an Aroma sinn am Fong d'selwecht wéi gewéinleche schwaarzen Téi. Frësch Téi Blieder am Fréijoer, Summer, an Hierscht kënnen all an ultrafine schwaarz Téi Pudder veraarbecht ginn, a Summer an Hierscht frësch Blieder sinn déi bescht Matière première.

Veraarbechtungsschrëtt fir schwaarzen Téipulver: Frësch Blieder → Verschwannen (natierlech verschwannen, verschwonnen an engem Wénkel, oder ënner Sonneliicht verschwannen) → Rolling → Break a Screening, Fermentatioun → Dehydratioun an Trocknung → Ultra fein Schleifen → Fertigproduktverpackung.

(1) Verstuerwen

Den Zweck vun der Verzweiflung ass d'selwecht wéi d'Veraarbechtung vun normale schwaarzen Téi.

Et ginn dräi Methoden fir ze verdrängen: d'Verschwannen duerch d'Verschwannen, d'natierlech Widderhuelung a d'Sonn. Déi spezifesch Methoden sinn d'selwecht wéi d'Veraarbechtung vum schwaarzen Téi. Verwässerungsgrad: D'Bliederfläch verléiert säi Glanz, d'Blatfaarf ass donkel gréng, d'Blatqualitéit ass mëll, et kann mat der Hand an e Kugel geknéit ginn, de Stamm ass stänneg geklappt, et gi keng verduerwe Knospe, verbrannt Kanten oder rout Blieder, an de grénge Gras Doft ass deelweis verschwonnen, mat engem liichte Geroch. Wann de Feuchtigkeitgehalt benotzt gëtt fir ze kontrolléieren, sollt de Feuchtigkeitgehalt tëscht 58% an 64% kontrolléiert ginn. Allgemeng ass et 58% bis 61% am Fréijoer, 61% bis 64% am Summer an am Hierscht, an d'Gewiichtsverloscht vu frësche Blieder soll tëscht 30% an 40% sinn.

(2) Rollen

Rolling schwaarzen TéiPudder erfuerdert keng Iwwerleeung wéi et geformt ass. Säin Zweck ass Blatzellen ze zerstéieren, Polyphenoloxidase an de Blieder ze erlaben a Kontakt mat polyphenolesche Verbindungen ze kommen an d'Fermentatioun duerch d'Aktioun vum Sauerstoff an der Loft ze förderen.

Rolling Technologie: D'Raumtemperatur fir d'Rollung vum schwaarzen Téipulver gëtt bei 20-24 ℃ kontrolléiert, mat enger relativer Fiichtegkeet vun 85% -90%. Et kann mat enger 6CR55 Walzmaschinn duerchgefouert ginn. Technesch Parameteren: D'Blat Ernärungskapazitéit fir eng eenzeg Faass oder Maschinn ass ongeféier 35kg; D'Reiwen an d'Verdrehung sollten an Etappe fir ongeféier 70 Minutten duerchgefouert ginn, mat Materialer vun der Klass 1 oder méi dräimol geknéit, all Kéier fir 20, 30 an 20 Minutten respektiv; Reift d'Rohmaterialien ënner dem Niveau 2 zweemol, all Kéier fir 35 Minutten, a setzt keen Drock fir déi éischt 35 Minutten.

Rolling Grad: D'Blieder krullen a ginn mat der Hand klebrig, sou datt den Téijus ouni Verloscht komplett gekneet gëtt. D'Blieder sinn deelweis rout a strahlen e staarken Aroma aus.

(3) Spaltung an Duerchmusterung

No all Rolling soll den Téi getrennt a gesi ginn, an de zortéierten Téi soll separat fermentéiert ginn.

(4) Fermentatioun

Den Zweck vun der Fermentatioun ass den Aktivéierungsniveau vun Enzymen ze verbesseren, d'Oxidatioun vu polyphenolesche Verbindungen ze förderen, e räichen Aroma a Blieder ze produzéieren, a bilden d'Faarf an de Goût vum ultrafeine schwaarzen Téipulver. Fermentatiounstechnologie: Indoor Temperatur vun 25-28 ℃, relativer Fiichtegkeet iwwer 95%. Verdeelt zaart Blieder mat enger Dicke vu 6-8cm a Mëtt-Blieder mat enger Dicke vun 9-10cm, a fermentéiere fir 2,5-3,0h; Déi al Blieder sinn 10-12 cm an d'Fermentatiounszäit ass 3,0-3,5 Stonnen. Fermentatiounsgrad: D'Blieder si rout a Faarf a strahlen e staarken Äppelaroma aus.

(5) Dehydratioun an Trocknung

① Dehydratioun an Trocknungszweck: Fir héich Temperaturen ze benotzen fir Enzymaktivitéit ze zerstéieren, d'Fermentatioun ze stoppen an d'Qualitéit geformt ze fixéieren. D'Verdampfung vum Waasser setzt weider den Doft vu gréngem Gras eraus, weider den Téi Aroma z'entwéckelen.

② Dehydratioun an Trocknungstechnologie: NoFermentatioun, d'Blieder hunn eng relativ stabil schwaarz Téi Faarf geformt. Dofir kënne Faarfschutzprobleemer ignoréiert ginn wann Dir ultrafein schwaarzt Téipulver duerch Dehydratioun an Trocknung veraarbecht, an d'Ausrüstung kann mat engem regelméissegen Trockner benotzt ginn. D'Trocknung ass opgedeelt an initial Trocknung a genuch Trocknung, mat enger Ofkillungszäit vun 1-2 Stonnen tëscht. De Prinzip vun héijer Temperatur a Geschwindegkeet gëtt haaptsächlech während der éischter Trocknung beherrscht, mat enger Temperatur vun 100-110 ℃ fir 15-17 Minutten kontrolléiert. No der éischter Trocknung ass de Blatfeuchtigkeitgehalt 18% -25%. Direkt no der éischter Trocknung ofkillt, an no 1-2 Stonnen Waasserverdeelung, Féissdrock ausféieren. Fouss drëschenen soll de Prinzipien vun niddereg Temperatur a lues Trocknung verfollegen. D'Temperatur soll op 90-100 ℃ fir 15-18 Minutten kontrolléiert ginn. Nom Fousstrocknung sollt de Feuchtigkeitgehalt vun de Blieder ënner 5% sinn. Zu dëser Zäit sollten d'Blieder mat der Hand a Pudder zerquetscht ginn, mat enger donkeler a glatter Faarf an engem staarken Aroma.

(6) Ultrafine pulverization

Dëse Prozess bestëmmt d'Partikelgréisst vunschwaarzen Téi PudderProdukter a spillt eng entscheedend Roll an der Produktqualitéit. Wéi gréngen Téipulver, huet schwaarzen Téipuder verschidden ultrafein Schleifzäiten wéinst der ënnerschiddlecher Zärtheet vun de Rohmaterialien. Wat méi al d'Rohmaterialien, wat méi laang d'Schleifzäit ass. Ënner normalen Ëmstänn gëtt d'Brüschausrüstung mat dem riichte Staanghammer Prinzip benotzt fir ze zerbriechen, mat enger eenzeger Bladefütterung vu 15kg an enger Zréckzäit vun 30 Minutten.

(7) Fäerdeg Produit Verpakung

Wéi gréngen Téipulver, schwaarzen Téipulverprodukter hu kleng Partikelen a si liicht fäeg d'Feuchtigkeit aus der Loft bei Raumtemperatur ze absorbéieren, wat d'Produkt an enger kuerzer Zäit klumpt a verwinnt. Veraarbechte schwaarzen Téipulver sollt prompt verpackt a gespäichert ginn an enger kaler Lagerung mat enger relativer Fiichtegkeet ënner 50% an enger Temperaturberäich vun 0-5 ℃ fir d'Produktqualitéit ze garantéieren.