Schwaarzen Téi ass eng vun den Haaptaarte vun Téi produzéiert an exportéiert a mengem Land. Et ginn dräi Zorte vu schwaarzen Téi a mengem Land: Souchong schwaarzen Téi, Gongfu schwaarzen Téi a gebrach schwaarzen Téi. Am Joer 1995 gouf de fruuchtegen a florale schwaarzen Téi erfollegräich probéiert.

D'Qualitéitseigenschaften vu floral a fruuchteg schwaarzen Téi sinn: d'Strécke sinn enk a riicht; de floral a fruuchteg, séissen Aroma ass scharf a laang dauerhaft; d'Téesuppe huet e markanten Blummenaroma. Seng Basis Veraarbechtung Prozedure sinn wéi follegt;

1. Frësch Leaf Matière première

D'Rohmaterial vu floral a fruuchtege schwaarzen Téi sinn allgemeng Golden Peony, Mingke No. 1, Mingke No. 2, Daphne, Yellow Rose, Meizhan, White Bud Qilan, Purple Rose, Chungui, Chunlan, Narcissus, Astragalus, Bergamot, an Aight Onstierwlechen. Frësch Blieder vun héich aromatesche Oolong Téi Zorten wéi Téi. Et ass ubruecht tëscht 10:00 an 16:00 op engem sonnegen Dag ze picken, an am Nomëtteg op engem sonnegen Dag ass am beschten.

2. Sonneliicht verschwënnt

Sonneliicht verschwënnt verursaacht datt déi frësch Blieder en Deel vun hirem Waasser verléieren, wat d'Blieder méi mëll a méi haart mécht, sou datt se méi einfach gréng ginn (oder gréng schüttelen); während dem Verschwannenprozess gëtt d'Konzentratioun vun Zellflëssegkeet an de frësche Blieder méi héich, d'Permeabilitéit vun der Zellmembran gëtt verstäerkt, d'Enzymaktivitéit erhéicht, a makromolekulär Verbindunge ginn deelweis ofgebaut, de Grasgeroch deelweis verschwannen, an d'aromatesch Substanzen sinn deelweis geformt. Benotzt aTéi Widderhuelung Maschinnop bewölktem Deeg fir verschwonnen Operatiounen.

3. Zidderen oder danzen

D'Längt vun der Zäit fir d'Trocknung an d'Trocknung hänkt vun der Zärtheet vun de Matière première, der Gewiichtsverloschtrate vum Sonneliicht, d'Temperatur an d'Feuchtigkeit vum Indoor Widderraum, an der Fermentatiounsschwieregkeet vun der Varietéit.

1.Douqing

Setzt ee Knospe an ee Blat oder ee Knospe an zwee oder dräi Blieder, déi an der Sonn verschwonnen sinn, op der Schüttelmaschinn, a schüttelen mat enger Frequenz vun 100 Mol/min. Déi éischt Schüttelzäit ass ongeféier 4 Sekonnen. Wat méi jonk d'Rohmaterial ass, wat d'Zäit méi kuerz ass; Narcissus, Eight Immortals Téi a Golden Peony sinn einfach ze fermentéieren Varietéiten, sou datt d'Zäit déi kuerzst ass; Tieguanyin Varietéit ass déi schwéierst ze fermentéieren, sou datt d'Zäit méi laang sollt sinn; aner Zorten sinn souwuel. tëscht.

2.Dang Qing

Gießen déi kleng bis mëttel-offen Rohmaterialien, déi d'Sonn verwinnt a gekillt sinn, an eng Variabel-Vitesse Blanchéierungsmaschinn. Déi éischt Blanchéierungszäit ass 2 bis 3 Minutten. Nodeems d'Blanche fäerdeg ass, verbreet d'Prozess-Produkter op de Widderschirm mat enger Dicke vun 1,5 cm, d'Verbreedungszäit ass 1,0 ~ 1,5h. Fir d'zweete Kéier ass d'Geschwindegkeet vun der Greening Maschinn 15r / min, d'Gréngzäit ass 5 bis 7 Minutten, d'Leiezäit no der Entloossung vun der Maschinn ass 2 Stonnen, an d'Dicke ass ongeféier 1,5 cm. Ob et gréng ass oder net fir d'drëtte Kéier hänkt vun der Faarf vun de Blieder of.

4. Natierlech Indoor Withering

Déi extern Bedéngungen, déi d'Verschwannen beaflossen, sinn Temperatur, Fiichtegkeet, Belëftung a Blatdicke. De Wénkelraum soll op alle Säiten gelëfter sinn an direktem Sonneliicht vermeiden. Déi gëeegent Temperatur vum Widderstandsraum ass 23 ~ 26 ℃, an déi passend relativ Fiichtegkeet ass 65% ~ 75%. D'relativ Fiichtegkeet hänkt vun der Varietéit of.

5. Knéien

1.Technesch Ufuerderunge

Kneet lues fir eng laang Zäit, dréckt an Etappen, dréckt liicht op jonk Blieder a dréckt schwéier op al Blieder, éischt liicht an dann schwéier, fir d'Klumpen komplett opzebriechen. De Curlingquote erreecht méi wéi 90%, an d'Blatzellebrochquote erreecht méi wéi 80%.

2. Kneading Method

Der Zäit fir benotzen umea Rolling Maschinnhänkt vun der Zärtheet vun de frësche Blieder of. Jonk Matière première soll liicht gedréckt a fir eng laang Zäit geknéit ginn. Ee Knospe an zwee Blieder solle fir 45 bis 60 Minutten geknéit ginn; ee Knospe mat zwee an dräi Blieder soll 90 Minutten geknéit ginn. Déi initial Kneading ass 60 Minutten. Den Nuddelentee muss erëm geknéit ginn, an d'Wiederkneedzäit ass 30 Minutten.

(1) Ee Knospe an zwee Blieder

Loftdrock fir 5 Minutten → liicht Drock fir 10 Minutten → Mëtteldruck fir 5 bis 15 Minutten → Fräisetzungsdrock fir 5 Minutten → Mëtteldruck fir 12 bis 18 Minutten → Fräisetzungsdrock fir 5 Minutten.

(2) Ee Knospe, zwee oder dräi Blieder

Ufanks Knéien: Loftdrock fir 5 Minutten → liicht Drock fir 5 Minutten → Mëtteldruck fir 15 Minutten → lockeren Drock fir 5 Minutten → Mëtteldruck fir 12 Minutten → schwéieren Drock fir 12 Minutten → lockeren Drock fir 5 Minutten; re-kneading (gesieft Téi no Deblocking an Duerchmusterung): liicht Drock fir 3 Minutten → Mëttelméisseg Drock fir 3 Minutten → schwéieren Drock fir 20 Minutten → lockeren Drock fir 4 Minutten.

(3) Kleng bis mëttel Ouverture

Ufanks Knéien: Loftdrock fir 3 Minutten → Liichtdrock fir 5 Minutten → Mëtteldrock fir 5 Minutten → schwéieren Drock fir 17 Minutten → lockeren Drock fir 3 Minutten → Liichtdrock fir 3 Minutten → Mëtteldrock fir 5 Minutten → schwéieren Drock fir 17 Minutten → loosen Drock fir 5 Minutten.

Re-Kneading (Téi no Deblocking a Sifting): liicht Drock fir 3 Minutten → mëttleren Drock fir 3 Minutten → schwéieren Drock fir 20 Minutten → lockeren Drock fir 4 Minutten.

3. Deblocking an Duerchmusterung

Déi gewalzt Blieder ginn duerch eng deblockéiertTéi deblocking Maschinn, wat erfuerdert d'Teebäll opzebriechen, ausser Téisäck. Déi geknéit Blieder duerch d'Sieb solle gläichméisseg sinn an d'Dicke soll 1 cm sinn.

6. Fermentatioun

1.Technesch Ufuerderunge

D'Fermentatiounstemperatur vun derTéi Fermentatioun Maschinnass 24 ~ 26 ℃, d'Fiichtegkeet ass 90% ~ 95%, an d'Loft ass frësch. D'Fermentatiounszäit am Fermentatiounsraum ass 2 bis 3 Stonnen; Fermentatioun am natierlechen Ëmfeld: 3 bis 6 Stonnen fir Fréijoers Téi an 1 bis 2 Stonnen fir Summer an Hierscht Téi. D'Dicke vun de fermentéierte Blieder bei der Verbreedung ass: ee jonke Knospe mat engem oder zwee Blieder ass 4 bis 6 cm, ee Knospe mat zwee oder dräi Blieder ass 6 bis 8 cm, an dee klengste ass 10 bis 12 cm an der Mëtt. Fir d'Fermentatioun an engem natierlechen Ëmfeld ass d'Temperatur vum Fréijoerstee niddereg an d'Blieder sollten déck sinn, während d'Blieder vum Summer an Hierschttéi dënn sinn. Stir eemol all 0,5 Stonnen.

7. Dréchent

1.Initial Baken

D'Trocknungstemperatur hänkt vum Grad vun der Fermentatioun vun den Téiblieder of. Déi initial Trocknungstemperatur vun Téiblieder mat normale Fermentatiounsniveau ass 100-110 ℃, an d'Dicke vun de verbreet Blieder ass 1,5-2,0 cm. D'Téiblieder ginn an engemTéi Dryerbis se 70-80% dréchen sinn, an dann fir ronn 1 Stonn ze cool lénks. D'Dicke vun de verbreet Blieder ass 3-5 cm.

2. Fouss Feier

D'Wandtemperatur ass 85 ~ 90 ℃, d'Dicke vun de verbreet Blieder ass 2,0 ~ 2,5 cm, an d'Blieder ginn getrocknegt bis se komplett trocken sinn. Sekundär Trocknung, Ofkillung an der Mëtt, baséiert op dem Prinzip vun "héich Temperatur, séier, kuerz Zäit". No der éischter Trocknung erreecht de Feuchtigkeitgehalt vun den Téiblieder ongeféier 25%, an dann ginn d'Teeblieder an der Maschinn ofgekillt. No genuch Hëtzt ass de Feuchtigkeitgehalt vun den Téiblieder 5,5% bis 6,5%.

3.Screening

Geméiss dem Kung Fu Schwaarzen Téi Siftungsprozess ginn d'Materialien getrennt vum Selbstpassage, Ronnkierperwee a Liichtkierperwee gesammelt. DéiTéi Siftmaschinnmécht d'Wandauswiel, d'Stammauswiel a fäerdeg Produktvermëschung.

4. Réischteren

Special-grade, first-grade, and second-grade Téie ginn haaptsächlech mat floral a fruuchtegen Aromen gemaach. Vermeiden héich an al Bränn fir sécherzestellen datt de Feuchtigkeitgehalt vun den Téiblieder den Normen entsprécht. D'Brattemperatur vun derTéi Réischteren Maschinnass ongeféier 80 °C. Den Zweck vum Drëtte-Niveau Téi ass d'Feuchtigkeit, d'Astringenz an d'auslännesch Goûten an den Téiblieder ze entfernen, d'Mellegkeet vum Goût ze verbesseren an de floralen a fruuchtegen Aroma maximal ze behalen.