Schleifen ass de wichtegste Schrëtt am Prozess fir Matcha ze maachen, an eng Steen Matcha Téi Mill Maschinn ass e wichtegt Instrument fir Matcha ze maachen. D'Rohmaterial vu Matcha ass eng Aart vu klengen Téistécker déi net gewalzt goufen. Et ginn zwee Schlësselwierder a senger Produktioun: Decken an Damp. 20 Deeg ier d'Fréijoerstéi gepickt gëtt, muss e Scaffold opgeriicht ginn, mat Rietgardinen a Stréigardinen bedeckt, mat enger Schattegrad vu méi wéi 98%. Et ginn och einfach Ofdeckungen, déi mat schwaarze Plastikgaze bedeckt sinn, an d'Schattenquote kann nëmmen 70 ~ 85% erreechen. Experimenter hu bewisen datt d'Benotzung vun Elementer vu verschiddene Materialien a Faarwen fir Téi ze schatten verschidden Effekter huet.

"D'Ofdeckung an d'Schatten verännert Ëmweltfaktoren wéi d'Liichtintensitéit, d'Liichtqualitéit an d'Temperatur, sou datt d'Bildung vun der Téi Aroma Qualitéit beaflosst. Open-Air Téi enthält kee B-santalol. Nieft dem héije Inhalt vun niddereg-Qualitéit aliphatic Verbindungen, aner Aroma Komponente Den Inhalt ass wesentlech manner wéi dee vun Schatten Téi ". D'Chlorophyll an d'Aminosäuren vum iwwerdeckten gréngen Téi sinn erheblech eropgaang. D'Carotenoide waren 1,5 Mol déi vun der Open-Air Kultivatioun, de Gesamtbetrag vun Aminosäuren war 1,4 Mol déi vun der natierlecher Liichtkultivatioun, an de Chlorophyll war 1,6 Mol déi vun der natierlecher Liichtkultivatioun. Op dës Manéier gëtt de gréngen Téi vumTéi Leaf Grinder schmaacht besser.

Déi frësch Téiblieder ginn am selwechten Dag gepickt a gedréchent, mat engemTéi Dampmaschinn. Studien hu gewisen datt während dem Dampprozess Cis-3-Hexenol, Cis-3-Hexenacetat, Linalool an aner Oxiden am Téi wesentlech eropgoen, an eng grouss Quantitéit vun A-ionon, B-ionon an aner Iononverbindungen, d'Virgänger. vun dësen Aroma Komponente sinn Carotenoiden, déi zum speziellen Aroma a Geschmaach vu Matcha bäidroen.