No der Fermentatioun brauch schwaarzen Téi aTéi Leaf Dryer. Fermentatioun ass eng eenzegaarteg Etapp vun der Produktioun vun schwaarzen Téi. No der Fermentatioun ännert d'Faarf vun de Blieder vu gréng op rout, a bilden d'Qualitéitseigenschaften vu schwaarzen Téi, roude Blieder a roude Zopp. No der Fermentatioun soll schwaarzen Téi séier getrocknegt oder getrocknegt ginn. Soss, wann et ze laang accumuléiert, wäert et e rauschen Geroch produzéieren. Den Trocknungsprozess ass an zwou Etappen opgedeelt: initial Trocknung mat rauem Feier a Wiedertrocknung mat voller Feier.

D'Trocknung vu schwaarzen Téi ass e Prozess an deem d'fermentéiert Téibasis bei héijer Temperatur geréischtert gëtt fir d'Waasser séier ze verdampen an eng qualitativ behalend Trockenheet z'erreechen. Säin Zweck ass dräifach: héich Temperatur ze benotzen fir d'Enzymaktivitéit séier ze inaktivéieren an d'Fermentatioun ze stoppen; Waasser ze verdampen, de Volumen reduzéieren, d'Form fixéieren an d'Trockheet behalen fir Mehltau ze vermeiden; fir de gréissten Deel vum niddereg-kachende Gras Geroch auszeginn, verstäerkt a behalen héichkochend aromatesch Substanzen, a kritt den eenzegaartegen séissen Aroma vu schwaarzen Téi.

Wann Dir schwaarzen Téi mécht, wielt fir d'éischt gëeegent Knospe a Blieder no de Produktiounsufuerderunge vum schwaarzen Téi, an dréchen déi frësch Blieder bis se semi-dréchen sinn. Dëst erlaabt de frësche Blieder d'Waasser entspriechend ze verdampen fir hir Zähegkeet ze verbesseren an d'Form ze erliichteren. Da ginn d'Téi Blieder an engTéi Roaster Machinebei ongeféier 200°C a gerührte frittéiert fir d'Blatzellen ze beschiedegen an Téijus auszescheiden, sou datt d'Téiblieder enk riicht Seeler bilden an d'Konzentratioun vun der Téizopp erhéijen. D'Téi Blieder ginn dann an engem speziellen geluechtTéi Fermentatioun Machineoder Fermentatiounskammer fir ze fermentéieren, sou datt d'Teeblieder d'Charakteristike vu roude Blieder a roude Zopp entwéckelen.

De leschte Schrëtt ass d'Trocknung. Benotzt aTéi Dryer Machinezweemol dréchen. Déi éischt Kéier ass rau Feier, an déi zweet Kéier ass voll Feier. Dëst erlaabt de schwaarzen Téi Waasser ze verdampen, d'Téistick festzehalen, d'Form fixéieren, dréchen halen an de schwaarzen Téi verdeelen. De grénge Goût um Téi behält den eenzegaartegen séissen Aroma vum schwaarzen Téi.