D'Veraarbechtungsschrëtt vu gréngen Téi Matcha Pudder:

(1) Frësch Leaf Stall
Selwecht wéi de gréngen Téi Veraarbechtung a Verbreedungsprozess. Verdeelt déi gesammelt propper frësch Blieder dënn op engem Bambusbrett an enger cooler a gelëfter Plaz fir datt d'Blieder e bësse Feuchtigkeit verléieren. D'Verbreedungsdicke ass normalerweis 5-10 cm. Déi üblech Zäit fir Téi ze verbreeden ass 8-10 Stonnen fir Fréijoers Téi a 7-8 Stonnen fir Hierscht Téi. Verbreed frësch Blieder bis d'Knospe a Blieder mëll sinn an d'Faarf vun de Blieder donkel gréng ass, mat engem Gewiichtsverloscht vu 5% bis 20%. Wärend dem frësche Blatverbreedungsprozess ass et néideg, ofhängeg vun der Geschwindegkeet vum Verschwannenprozess, déi ënnerschiddlech Dicke a Ventilatiounsniveau vun der frëscher Blatverbreedung konstant ze begräifen an d'Verbreedungszäit zu all Moment unzepassen.

(2) Gréng Schutz Behandlung
De grénge Schutzprozess gëtt wärend dem frësche Blatverbreedungsprozess duerchgefouert. Wann Dir 2 Stonne virum Verschwannen plazéiert, gitt e gewësse Konzentratiounsverhältnis vu grénge Schutzmëttel op déi frësch Téiblieder fir d'Behandlung vu grénge Schutztechnologie, wat et erlaabt Effekt ze huelen an e grénge Schutzeffekt ze produzéieren. Gréng Schutzbehandlung ass noutwendeg
Sidd virsiichteg wann Dir flippt, a veruersaacht kee mechanesche Schued un de frësche Blieder fir ze verhënneren datt se rout ginn an d'Qualitéit vum ultrafeine gréngen Téipulver beaflossen.

(3) Fäerdeg ze filmen
Den Zweck vun der Verzweiflung ass dee selwechte wéi dee vun der Veraarbechtung vum gewéinleche gréngen Téi, mam Zil d'Aktivitéit vun Enzymen a frësche Blieder ze zerstéieren, d'enzymatesch Oxidatioun vu polyphenolesche Verbindungen ze verhënneren, d'Blieder ze verhënneren datt rout ginn, an déi frësch gréng Faarf a kloer Zopp ze garantéieren Faarf vum Téipulver. Verdampft en Deel vum Waasser an de Blieder, reduzéiert den Zellturgordrock, verbessert d'Widerstandsfäegkeet a mécht d'Blieder méi mëll. Wéi d'Waasser an de Blieder verdampft, straalt et e gräissegen Aroma aus, a lues a lues déi héich Punkt aromatesch Substanzen opzeweisen, wat fir d'Bildung vu Geroch fërdert.

Fixatiounstechnik: Héich Temperatur Kill ass néideg, awer d'Temperatur sollt net ze héich sinn. Soss, obwuel d'Enzymaktivitéit séier zerstéiert gëtt, kënnen d'physikalesch chemesch Verännerungen vun anere Substanzen an de Blieder net an der Zäit ofgeschloss ginn, wat net fir d'Bildung vun ultrafine Téi-Pulverqualitéit fördert. De Prozess vun der Verzweiflung vun ultrafeinem gréngen Téipudder kann mat Trommel-Verzweiflung an Dampverschwéngungsmethoden duerchgefouert ginn.

① Drum Widderhuelung: Ähnlech wéi d'Verschwannen vum gewéinleche gréngen Téi. D'Rotatiounsgeschwindegkeet vum Zylinder wärend dem Veraarbechtungsprozess ass 28r / min. Wann d'Temperatur am Zentrum vum vereinfachten Outlet 95 ℃ oder méi erreecht, fänkt de Blade-Fütterungsprozess un, an et dauert 4-6 Minutten fir de Schlussprozess ofzeschléissen.

② Dampverschwannen: Mat héijer Temperatur Damp generéiert vun enger Dampmaschinn, gëtt d'Enzymaktivitéit a frësche Blieder passivéiert duerch séier Dampinfiltratioun. Zum Beispill gëtt d'800KE-MM3 Dampsteriliséierungsmaschinn a Japan produzéiert fir Steriliséierung benotzt. De Waasserdrock fir Dampsteriliséierung ass 0.1MPa, den Dampvolumen ass 180-210kg / h, d'Vermëttelungsgeschwindegkeet ass 150-180m / min, d'Neigung vum Zylinder ass 4-7 °, an d'Rotatiounsgeschwindegkeet vum Zylinder ass 34 -37 r/min. Wann de Feuchtigkeitgehalt vu frësche Blieder héich ass, soll den Dampfloss op maximal 270 kg / h kontrolléiert ginn, d'Vermëttlungsgeschwindegkeet sollt 180-200m / min sinn, d'Neigung vun der vereinfachter Rouerplazéierung sollt 0 ° ~ 4 sinn, an d'Rotatiounsgeschwindegkeet vum vereinfachte Röhre soll 29-33r / min sinn. Wärend dem Verschwannenprozess sollt d'Opmierksamkeet op d'Konsistenz vun der Damptemperatur bezuelt ginn, a plötzlech Verännerungen an der Temperatur sollten vermeit ginn. Verschidde Methoden fir ze verdrängen hunn ënnerschiddlech Effekter op d'Haaptchemesch Komponenten an de verschwonnene Blieder. Mikrowell-assistéiert gréngen Téi huet den héchste Polyphenolgehalt, gefollegt vu Pan-frittéiert gréngen Téi an Damp assistéiert gréngen Téi.

Och wann d'Mikrowellentwécklung an d'Dampverschwannen relativ kuerz Dauer hunn, musse frësch Blieder nach d'Dehydratiounsbehandlung no der Dampverschwong erfuerderen, wat zu enger bedeitender Ofsenkung vum Téi-Polyphenolgehalt während dem Dehydratiounsprozess resultéiert; Den Aminosäuregehalt ass am héchste bei der Bratpfanne a Widderhuelung, well d'Pan-Brat- a Widderzäit méi laang ass an d'Proteinhydrolyse genuch ass, erhéicht den Aminosaiergehalt; Chlorophyll Inhalt, Damp killt gréng Blieder ass méi héich wéi Mikrowelle killt gréng Blieder, a Mikrowell killt gréng Blieder ass méi héich wéi Panfritten déi gréng Blieder ëmbréngen; Et gëtt wéineg Ännerung am Inhalt vun löslechen Zucker a Waasserextrakter. De Phenol / Ammoniak Verhältnis vun Damp ëmbruecht ultrafine gréngen Téi Pudder ass déi klengst, sou de Goût vun Damp ëmbruecht ultrafine gréngen Téi Pudder ass méi frësch a méi mëll. D'Differenz am Chlorophyll Inhalt bestëmmt datt d'Faarf vun Damp ëmbruecht ultrafine gréngen Téi Pudder besser ass wéi déi vun Mikrowellen ëmbruecht a Pan frittéiert ëmbruecht.

(4) Nodeem Damp verschwënnt, erhéicht de Waassergehalt vun den enthuelten Blieder wéinst der héijer Temperatur a séierer Dampinfiltratioun. D'Blieder mëllen a hänke liicht zesummen a Klumpen. Dofir, sollen d'dehulled Blieder nom Damp verschwënnt direkt an der dehulling Maschinn fir dehulling gesat ginn, an ofkillt an dehydréiert mat staarkem Wand. Blatschlag soll mat enger konstanter Geschwindegkeet ausgeführt ginn fir sécherzestellen datt de Waasserverloscht vun den ëmbruechte grénge Blieder moderéiert ass, fir d'Qualitéit vum ultrafeine gréngen Téipulverprodukt ze garantéieren. Wann d'Roller Killmethod benotzt gëtt fir ultrafein gréngen Téipulver ze veraarbechten, ass dëse Prozess net erfuerderlech.

(5) Reiben a verdréinen
Wéinst der leschter Zerdréckung vun ultrafeinem gréngen Téipulver, ass et net néideg ze berücksichtegen wéi d'Formatioun während dem Walzprozess erliichtert gëtt. D'Rollzäit ass méi kuerz wéi déi vum gewéinleche gréngen Téi, an säin Haaptzil ass d'Blatzellen ze zerstéieren an d'Konzentratioun vum ultrafine gréngen Téipulveraroma ze verbesseren. D'Rolling Technologie muss op Basis vun der Leeschtung vun der Walzmaschinn bestëmmt ginn, wéi och d'Alter, d'Zärtheet, d'Uniformitéit an d'Verschwannenqualitéit vun de Blieder. Besonnesch Opmierksamkeet sollt bezuelt ginn fir d'technesch Aspekter ze beherrschen wéi Blatfütterungsbetrag, Zäit, Drock, a Rollgrad fir d'Rollingqualitéit ze verbesseren an d'Produktqualitéit vum ultrafine gréngen Téipulver ze garantéieren. Mat der 6CR55 Walzmaschinn fir ze rollen ass e passende Blatfütterungsbetrag vun 30 kg pro Eemer oder Eenheet recommandéiert. Drock an Zäit, zaarten Blieder huelen ongeféier 15 Minutten, mat liichtem Drock fir 4 Minutten, schwéieren Drock fir 7 Minutten, a liicht Drock fir 4 Minutten ier se aus der Maschinn geläscht ginn; Al Blieder daueren ongeféier 20 Minutten, dorënner 5 Minutte liicht Drock, 10 Minutte schwéier Drock, an eng aner 5 Minutte liicht Drock, ier se aus der Maschinn geläscht ginn; De passenden Grad vum Knéien ass wann d'Blieder liicht gekrauselt sinn, den Téijus erauskënnt, an d'Hand fillt sech plakeg ouni ze klappen.

(6) Spaltung an Duerchmusterung
Splitten an Duerchmusterung ass e ganz wichtege Prozess dee muss duerchgefouert ginn nodeems se rullt a verdreift. Wéinst der Leckage vum Téijus aus gerullte Blieder ass et héich ufälleg fir a Klumpen ze hänken. Wann net getrennt a gescannt ass, wäert de gedréchent Produkt ongläich Trockenheet an eng net gréng Faarf hunn. No Ofbau an Duerchmusterung ass d'Blatgréisst am Fong d'selwecht. Duerno ginn déi gescannt Blieder erëm geknéit fir e konsequente Kneedungsgrad z'erreechen, wat gutt ass fir d'Faarf an d'Qualitéit vun ultrafine gréngen Téipulverprodukter ze verbesseren.

(7) Dehydratioun an Trocknung
Et ass an zwou Etappen opgedeelt: initial Trocknung a Fousstrocknung, während deenen e Ofkillungs- a Feuchtigkeitrecuperatiounsprozess erfuerderlech ass.

① Initialen Trocknung: Den Zweck vun der initialer Trocknung ass d'selwecht wéi dee vun der initialer Trocknung vu gréngen Téi. Den initialen Trocknungsprozess gëtt ënner bestëmmten Temperatur- a Fiichtegkeetsbedéngungen ofgeschloss. Zu dëser Zäit, wéinst dem héije Feuchtigkeitgehalt vun de Blieder, gëtt Chlorophyll staark ënner fiichten a waarme Bedéngungen zerstéiert, an d'Verëffentlechung vun niddereg-kochend aromatesche Substanzen behënnert, wat net fir d'Transformatioun vun der Qualitéit vum ultrafeine gréngen Téipuder fördert. . Fuerschung huet erausfonnt datt d'Mikrowelltrocknung eng besser Method ass fir initial Trocknung vun ultrafeinem gréngen Téipulver. Dës Method huet eng méi kuerz Dehydratiounszäit an ass profitabel fir de Chlorophyll Inhalt Retentiounsquote an d'Sensorqualitéit vum ultrafeine gréngen Téipudder ze verbesseren.

② Fousstrocknung: Den Zweck vum Fousstrocknung ass d'Waasser weider ze verdampen, de Feuchtigkeitgehalt wärend der Blatfaart op ënner 5% ze reduzéieren, wärend den Téi Aroma entwéckelt. Et ass besser d'Mikrowelletrocknungsmethod fir dréchen Féiss ze benotzen. Mikrowellemagnetron Heizfrequenz: 950MHz, Mikrowellekraaft: 5.1kW Iwwerdroungskraaft: 83% Kraaft, Fërderband Breet: 320mm, Mikrowellzäit: 1.8-2.0min. Et ass unzeroden datt de Feuchtigkeitgehalt vum dréchenen Téi manner wéi 5% ass.

(8) Ultrafine pulverization

D'Qualitéit vun ultrafine Partikelen vun ultrafine gréngen Téipulver gëtt haaptsächlech vun den folgenden dräi Faktoren festgeluegt:

① Feuchtigkeitgehalt vun halleffäerdegen Produkter: De Feuchtigkeitgehalt vun halleffäerdegen Produkter, déi mat ultrafeinen gréngen Téipulver veraarbecht ginn, muss ënner 5% kontrolléiert ginn. Wat méi héich de Feuchtigkeitgehalt vun halleffäerdegen Produkter ass, wat besser d'Faser Zähegkeet ass, a wat méi schwéier et ass fir Faseren a Blatfleesch ënner externe Kräfte ze briechen.

② Extern Kraaft Uwendungsmethod: D'Faseren a Blatfleesch vun halleffäerdegen gedréchent Téipflanzen musse gebrach ginn an duerch extern Kraaft zerquetscht ginn fir ultrafein Partikele vun ultrafeinen gréngen Téipulver ze bilden. Den Duerchmiesser vun de Partikelen variéiert jee no der applizéierter externer Kraaft (Krüschmethod). Béid Riederschleifen a Kugelfräsmethoden gi benotzt fir ze zerbriechen ënner der Handlung vun der Rotatiounskraaft, déi net fir d'Bruch an d'Kräizung vun Téistämm a Stämme bevorzugt; Déi riicht Staangstyp baséiert op dem Prinzip vum Hammeren, deen d'Funktioune vu Schéier, Reibung an Tréine huet. Et zerstéiert dréchen Téipflanzenfaser a Blatfleesch grëndlech an huet e gudden Effekt.

③ D'Temperatur vum zerquetschtem Material Téi: gréng Faarf a feine Partikelen sinn d'Haaptfaktoren déi d'Qualitéit vum ultrafine gréngen Téipulver beaflossen. Am Prozess vum ultrafeine Schleifen, wéi d'Schleifzäit verlängert, gëtt de zerdréckte Material Téi intensiv Reibung, Schéier an Tréine tëscht de Materialien, wat Hëtzt generéiert an d'Temperatur vum zerdréckte Material Téi kontinuéierlech eropgeet. Chlorophyll gëtt ënner der Handlung vun der Hëtzt zerstéiert, an d'Faarf vum ultrafeine gréngen Téipulver gëtt giel. Dofir, während dem Prozess vun zerdréckt ultrafine gréngen Téi Pudder, muss d'Temperatur vun der zerdréckt Material Téi strikt kontrolléiert ginn, an d'Brëtz Equipement muss mat engem kille Apparat equipéiert ginn.
Déi aktuell wäit benotzt Method fir ultrafein Téipudder a China ze zerbriechen ass d'Loftflosskraaft. Allerdéngs huet d'ultrafine Téi Pudder duerch Loft Flux pulverization produzéiert engem nidderegen Ofschloss vun pulverization, a wéinst der relativ héich-Vitesse Loft Flux während der pulverization Operatioun, liichtflüchtege Komponente sinn einfach ewechgeholl, doraus an niddereg Produit Aroma.
D'Fuerschung huet gewisen datt ënnert den Haaptmethoden déi aktuell benotzt ginn, sou wéi Radfräsen, Loftflosskraaft, gefruerene Kraider, a riichter Staanghammeren, déi riichter Staang-Hammer-Mëttelmethod déi gëeegent ass fir Téiblieder ze zerbriechen. D'Pulveriséierungsausrüstung entworf a fabrizéiert baséiert op dem Prinzip vun der riichter Staanghammer huet verschidden ultrafein Pulveriséierungszäiten wéinst der ënnerschiddlecher Zärtheet vun de Matière première. Wat méi al d'Rohmaterialien, wat méi laang d'Pulveriséierungszäit ass. D'ultrafein Ausrüstung mam Prinzip vum riichter Staanghammer gëtt benotzt fir Téiblieder ze zerbriechen, mat enger Zerkéierzäit vun 30 Minutten an enger Blatfütterung vu 15 kg.

(8) Fäerdeg Produit Verpakung
Ultra fein gréngen Téipulverprodukter hu kleng Partikelen a si liicht fäeg d'Feuchtigkeit aus der Loft bei Raumtemperatur opzehuelen, sou datt d'Produkt an enger kuerzer Zäit klappt a verwinnt. Veraarbechtt ultrafein Téipulver sollt prompt verpackt a gespäichert ginn an enger kaler Lagerung mat enger relativer Fiichtegkeet ënner 50% an enger Temperaturberäich vun 0-5 ℃ fir d'Produktqualitéit ze garantéieren.