Tea nigra, quae plene fermentatur, est tea in mundo consumptissima. Dum processit, arescentem, volventem et fermentationem sustinere debet, quae complexus motus biochemicalis substantiarum, quae in foliis tea contenta est, ac tandem suum singularem saporem et sanitatis effectum parit. Nuper, turma investigationis ducebat Prof. WANG Yuefei e Collegio Agriculturae et Biotechnologiae, Universitatis Zhejiang, seriem progressionis secundum qualitatem formationis et functionis sanitatis tea nigrae fecit.

Per aestimationem sensitivam et metabolomicam ad resolvendum effectus diversorum parametri processus in volatilibus et non-volatilibus compositorum Zijuan tea nigra, manipulus invenit phenylaceticum acidum et glutamine signanter connecti cum odore et gustu Zijuan tea nigra, respective; ita referentiam comparandi ad optimam artem processus technicam Zijuan tea nigrae (Zhao et al., LWT -Cibus Scientiae et Technologiae, 2020). In studiis subsequentibus invenerunt collectiones oxygenii posse promovere catechina, glycosides flavonoides et acida phenolica, et oxidatio catechina accelerare possent degradationem amino acida ad formandum aldehydes volatiles et oxidatio acidorum phenolicorum promovenda, ita astringentia et amaritudines deprimentes et augendae umami intensionem. quae novam intuitionem in tea nigrae formationem qualificatam praebet. Hae inventiones investigationis divulgatae sunt in articulo cui titulus "Oxygen-locupleta fermentum gustum tea nigri melioris minuendo metabolitarum amararum et adstringentium" in ephemerideFood Research Internationalmense Julio, MMXXI.

Mutationes in metabolitis nonvolatilibus durante dispensando afficiunt tam qualitatem quam potentialem functionis sanitatis tea nigrae. Mense Novembri 2021, manipulus publicus accessus apertus editus, qui inscribitur "Metabolitae metabolitae mutationes in Zijuan nigra processus tea in ephemeride ad tutelam potentialem HOECs ad nicotine expositam pertinent".Cibus & Function. Hoc studium ostendit leucinum, isoleucinum et tyrosinum principales esse hydrolysis productorum in arescentibus, et theaflavin-3-gallata (TF-3-G), theaflavin-3'-gallata (TF-3'-G) et theaflavin-3. ,3'-gallate (TFDG) maxime in volvendo formatae sunt. Praeter haec, oxidatio glycosidis flavonoidei, catechini et catechini dimerici in fermentatione occurrit. Per siccitatem, conversio acidorum amino dominata est. Mutationes theaflavins, nonnullae amino acida et glycosides flavonoides significantes effectus habuerunt in resistentia Zijuan tea nigra ad nicotine-inductam injuriam cellae humanae oralis epithelialis, significans locupletationem specierum rerum activorum et amplificationem specialium functionum tea nigri melioris. processus fabricationis tea nigrae potest esse idea ingeniosa pro processus producti tea.

Mense Decembri 2021, manipulus alium articulum qui inscribitur "Nigrum Tea Laesum relevet per Laesiam Lung-inductam per Gut-Lung Axis in Muribus" inJournal ofAgricultural and Food Chemistry. Hoc studium demonstratum est AM (re particulare) mures oxidative expositos ostendisse accentus et inflammationes in pulmone, quae signanter sublevari possunt per attractio cotidianam Zijuan nigrum tea infusionem in modo concentratione-dependens. Interestingly, tam fractio ethanol-soluta (ES) et fractio ethanol praecipitata (EP) meliores effectus exhibent quam illi qui TI. Praeterea transplantatio microbiota fecalis (FMT) revelavit ventrem microbiota differentialiter reformatum fuisse per TI et eius fractiones iniuriam ab PMs inducta directe sedare potuisse. InsuperLachnospiraaceae_NK4A136_groupposset esse nucleus guttus microbe ad tutelam EP conferens. "Hi eventus ostendit quotidianum attractio tea nigrae et eius fractiones, praesertim EP, ut PM-inductas pulmonem iniurias per ventrem in axem in muribus allevet, ergo speculativae notae ad functionem valetudinis tea nigrae" dixit Wang.