Уюань округу Цзянсинин түндүк-чыгышындагы тоолуу аймакта, Хуайюй тоолору жана Хуаншан тоолору менен курчалган. Бийик рельефи, бийик чокулары, кооз тоолор жана дарыялары, түшүмдүү топурагы, жумшак климаты, жаан-чачындын көптүгү, жыл бою булуттары жана тумандары бар, бул аны чай дарагын өстүрүүгө эң ылайыктуу жер кылат.

Wuyuan көк чай иштетүү процесси

Чай иштетүүчү машиначай даярдоо процессинде маанилүү курал болуп саналат. Wuyuan көк чай өндүрүү ыкмалары, негизинен, мисалы, терүү, жайып, жашылдандыруу, муздатуу, ысык камыр, кууруп, баштапкы кургатуу жана кайра кургатуу сыяктуу бир нече жараяндарды камтыйт. Процесстин талаптары абдан катуу.

Wuyuan көк чай жыл сайын жазгы күн-түн теңелүүсүнүн айланасында казылып алынат. Терип жатканда стандарт бир бүчүр жана бир жалбырак; Цинминден кийин стандарт бир бүчүр жана эки жалбырак болуп саналат. Терип жатканда “үч жолу жок” кылыңыз, башкача айтканда, жамгыр суусунун жалбырактарын, кызыл-кызгылт жалбырактарды, курт-кумурскалар менен жабыркаган жалбырактарды тербеңиз. Чай жалбырактарын терүү этап менен жана партия менен терүү, алгач терүү, андан кийин терүү, стандартка жооп бербесе тербөө принциптерин сактайт жана жаңы жалбырактарды бир түндө терүүгө болбойт.

1. Жыйноо: Жаңы жалбырактар ​​жыйналгандан кийин, алар стандарттарга ылайык сортторго бөлүнөт жана ар кайсы жерге жайылтылат.бамбук тилкелери. Жогорку сорттогу жаңы жалбырактардын калыңдыгы 2 смден, ал эми кийинки сорттогу жаңы жалбырактардын калыңдыгы 3,5 смден ашпоого тийиш.

2. Жашылдандыруу: Жаңы жалбырактар ​​жалпысынан 4-10 саатка жайылып, ортосуна бир жолу оодарылып коюлат. Жаңы жалбырактары жашылдангандан кийин жалбырактары жумшарып, бүчүрлөрү жана жалбырактары чоюлуп, нымдуулук таралып, жыпар жыттуу болот;

3. Жашылдандыруу: Андан кийин жашыл жалбырактарды ичине салыңызчай фиксациялоочу машинажогорку температурада жашылдандыруу үчүн. Темир казандын температурасын 140℃-160℃де көзөмөлдөп, бүтүрүү үчүн кол менен буруп, убакытты болжол менен 2 мүнөткө чейин көзөмөлдөңүз. Жашылдангандан кийин жалбырактары жумшак, кочкул жашыл түскө айланат, жашыл абасы жок, сабагы үзгүлтүксүз сынып, жээктери күйбөйт;

4. Бриз: Чай жалбырактары жашылдангандан кийин, алар жылуулукту таркатып, толуп калбашы үчүн, аларды бамбук тилкелерине тегиз жана жука кылып жайыңыз. Андан кийин бамбук тилкесинде кургатылган жашыл жалбырактарды бир нече жолу чайкап, таштандыларды жана чаңды жок кылыңыз;

5. Rolling: Wuyuan көк чай прокат жараяны муздак прокат жана ысык прокатка бөлүүгө болот. Муздак камыр, башкача айтканда, жашыл жалбырактары муздагандан кийин тоголонот. Ысык камыр жашыл жалбырактарды алар дагы эле ысык бойдон ачай прокат машинааларды муздатпай.

6. Бышыруу жана кууруу: Жуурулган чай жалбырактарын абамбук бышыруучу капасказанга убагында бышыруу же аралаштырып, температура 100℃-120℃ болушу керек. Куурулган чай жалбырактары чоюн идиште 120°С температурада кургатылып, температура акырындык менен 120°Сден 90°С жана 80°Сге чейин төмөндөтүлөт;

7. Алгачкы кургатуу: Куурулган чай жалбырактары чоюн идиште 120°C температурада кургатылып, температура акырындык менен 120°Сден 90°C жана 80°Сге чейин төмөндөйт. Тополоңдор пайда болот.

8. Кайра кургатуу: Андан соң алгач кургатылган көк чайды чоюн казанга салып, кургагыча кууруңуз. Казан температурасы 90℃-100℃. Жалбырактар ​​ысытылгандан кийин акырындык менен 60°Сге түшүрүп, нымдуулугу 6,0% дан 6,5%ке чейин кууруп, казандан алып бамбук тактасына куюп, муздаганын күтүп, порошокту электен өткөрүп алабыз. , анан таңгактап, сактаңыз.