Чайдын ар кандай түрлөрү ар кандай мүнөздөмөлөргө жана кайра иштетүү ыкмаларына ээ. Theчай прокат машиначай прокатта көп колдонулган курал болуп саналат. Көптөгөн чайлардын прокат процесси негизинен калыптандыруу үчүн. Негизинен “жеңил камыртуу” ыкмасы колдонулат. Ал негизинен басымсыз бүткөрүлөт жана прокат убактысы өтө кыска. Максаты – чай жалбырактарын тилкелердин түзүлүү ылдамдыгы жогору, сынуу ылдамдыгы аз болушу, чайдын оригиналдуу түсүн сактоо, ал эми кургатылган чайдын прокаттан кийинки көрүнүшү салттуу эстетикалык талаптарга жооп берүү.

Эмне үчүн Pu'er чай гравитациялык прокат колдонот? Төрт себеби бар:

Биринчиден, Pu'er чай колдонулган чай жалбырактары ар түрдүү. Пуэр чай чоң жалбырактуу дарак түрлөрүнөн жасалгандыктан, анын чай жалбырактары сейрек бүчүрлөрү бар, жалбырактары көбүнчө коюу жана чоң формада болот. Эгер көк чайдын жеңил прокат ыкмасын колдонсоңуз, ал такыр иштебейт.

Экинчиден, камырдын температурасы башкача. Пуэр чайынын прокаттоосу көк чайдын ачай идиш. Ал темир казандын сыртында, же бамбук тилкелеринде, же кенен жыгач тактайда, же таза цемент полдо жасалат. Ал бөлмө температурасында жылдырып жатат. процесс.

Үчүнчүсү - процесстерди уюштуруудагы айырма. Көк чайдын прокаттоосу чайды кайра иштетүүдөгү акыркы кадам болуп саналат. Бул чайдын ички затынан сырткы көрүнүшүнө чейинки акыркы “формалоо” жана даяр продукт түшүнүгү болуп саналат. Бирок, Пуэр чайын тоголоктоп коюу - бул чай жалбырактарын кирүүгө чейин алдын ала дарылоочай ачытуу машинаачытуу үчүн. Бул процесс Пуэр чайынын алдыңкы процесстеринин бири. Пуэр чайын бүтүргөнгө чейин дагы көп жол бар.

Төртүнчүдөн, Пуэр чайы чай жалбырактарынын бетиндеги "коргоочу пленканы" майдалоо үчүн "тартылуу күчү менен сүртүүнү" колдонот, андан кийин абада "токтолуп калган" ар кандай микробдук флоранын "басып кетишине" жана бүтүшүнө жол берүү үчүн аны табигый түрдө кургатат. чайдын табигый абалы. Пуэр чайынын астындагы биринчи “табигый эмдөө” ошондой эле ачытуу алдында тандалган чай жалбырактарынын негизги кычкылдануу баскычы болуп саналат.

Pu'er чай даярдоо жараянында, прокат интенсивдүүлүгүн акылга сыярлык жана билгичтик менен көзөмөлдөө керек, мыкты натыйжага жетүү үчүн. Айрыкча, ошол эле карылык убакыттын ичинде, ар кандай даражадагы прокатка ээ болгон Pu'er чай такыр башка даамдарга жана даамдарга ээ болот.

Демек, кургатуу процессинин «гравитивдүү прокат» Пуэр чайынын кийинки ачытуусунун негизин түзөт. Анын үстүнө, Пуэр чайын даярдоо процесси бир жолу бүтпөй, бир нече жолу «токолот» – салттуу процесс «кайра тоголоктоо» деп аталат. Theчай ролик машинакайра камыртуу процессинде пайдалуу курал болуп калды. Бул "кайра камыруунун" максаты, чынында, биринчи "табигый эмдөөнү" толуктоо, ал эми максаты - Пуэр чайынын алгачкы кычкылданышын толук бүтүрүү.