Пуэр чайын жасап жатканда,Чай бекитүүчү машинакөп колдонулган чай кайнатуу машина болуп саналат. Жашылдандыруу Пуэр чайынын сапатынын эң маанилүү факторлорунун бири болуп саналат. «Өлтүрүүнүн» так мааниси жаңы чай жалбырактарынын структурасын бузуу болуп саналат, ошондуктан жаңы жалбырактардагы заттар ар кандай чайлардын уникалдуу сапаты жана даамдык пайдубалын түзүү үчүн жогорку температуранын шарттарында тез өзгөрөт. Аяктоо температурасы өзгөчө маанилүү болуп саналат. Pu'er чай айыктыруу температурасы өзүнүн өзгөчө талаптарга ээ.

Пуэр чайы кандай температурада айыгат?

Пуэр чайын айыктыруу үчүн жаңы чай жалбырактарынын температурасын 80 градус Цельсийден жогору көтөрүү керек.Чай кайнатуучу машинакыска мөөнөттүн ичинде; эки негизги пункт бар: биринчиден, идиштин температурасы ылайыктуу болушу керек, ал эми казандын температурасы төмөндөп жатканда, жаңы жалбырактардын температурасы тез көтөрүлүшү керек Rising; экинчиден, төрт тамгадан турган классикалык “айлануу”, “тажатма”, “силкилдетүү”, “ыргытуу” дегенди мыкты өздөштүрүүбүз керек. Качан “айланыш керек”, “багып”, “силкип”, “ыргытуу” керек? "Биз жаңы жалбырактардагы нымдуулуктун жоготуу даражасын аныктоо үчүн идиштин температурасын жана чайдын температурасын сезүү тажрыйбага жана тийүүгө көз каранды."

Өтө жеңил же өтө оор иштетүү Pu'er чайынын сапатына терс таасирин тийгизет. Кантип колдонуу керек aчай иштетүүчү машина?

Эгерде жашылдандыруу өтө жеңил болсо, анда ал чайдагы активдүү ферменттерди инактивациялай албайт жана чайдагы жыпар жыттуу заттарды эффективдүү чыгара албайт, бул чайдын даамын кийинки этапта өтө күчтүү кылат, чайдын даамына белгилуу таасир тийгизет.

Ошондуктан, колдонуудаЧай фиксациялык машиналар, чайга кылдаттык менен кароо керек. жалбырактары жумшак жана назик болуп, суу аз болсо, анда фиксация даражасын орточо кыскартууга болот; жалбырактары катуу жана суу көп болсо, анда фиксация оор болушу керек.